சைவ உணவு மற்றும் சைவ வாழ்க்கை முறைகளை வாழ்பவர்கள், கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி மாற்றான சீட்டானை நன்கு அறிந்திருக்கலாம். புரத உள்ளடக்கம் இறைச்சிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும் போது, கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், கோதுமையில் உள்ள புரதமான சீட்டன் முற்றிலும் பசையம் இல்லாததால் எதிர்மறையான விளைவுகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு இன்னும் உள்ளது. எனவே, அதை உட்கொள்ள முடிவு செய்வதற்கு முன் எப்போதும் உடலின் நிலையைக் கேளுங்கள். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
சீடன் என்றால் என்ன?
சீடன் இறைச்சிக்கு மாற்றாக உள்ளது. உற்பத்தி செயல்முறை கோதுமை மாவை தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. இது ஒட்டும் பசையம் புரத இழைகளை உருவாக்கும். பிறகு, இந்த மாவை மாவு நீக்க சுத்தமாக கழுவ வேண்டும். அங்கிருந்து, இந்த ஒட்டும் பசையம் புரதம் இறைச்சியை பதப்படுத்துவது போல் பதப்படுத்தலாம். சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான எந்தவொரு மெனுவிலும் சுவையூட்டப்பட்ட, சமைத்த மற்றும் ஒரு பகுதியாக ஆக்கப்பட்டது. சீடனை ஒரு இறைச்சி மாற்றாக அறியும் விஷயம் அதன் மிக அதிக புரத உள்ளடக்கம் ஆகும். உற்பத்தி செயல்முறையைப் பொறுத்து மீண்டும் தொகை மாறுபடும். சோயாபீன்ஸ் அல்லது மாவு போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் இருந்தால்
பருப்பு வகைகள், புரத உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த கோதுமை தயாரிப்பில் உள்ளது
லைசின் மிகவும் குறைவு. இது மனிதர்கள் உணவில் இருந்து பெறும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமாகும். எனவே, சீட்டான் ஒரு முழுமையான புரதம் அல்ல. ஈடுசெய்ய, பொதுவாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதிக உணவுகளை உண்கின்றனர்
லைசின் கொட்டைகள் போன்றவை.
இதையும் படியுங்கள்: சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதத்தின் பல்வேறு ஆதாரங்கள்சீடனின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன?
பொதுவாக, 85 கிராம் சீட்டானில் 15-21 கிராம் புரதம் உள்ளது. கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற விலங்கு மூலங்களில் உள்ள புரதத்தைப் போலவே இதுவும் உள்ளது. மேலும், உணவுத் தரவு மையத்தில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டு, சீடனின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:
- கலோரிகள்: 104
- புரதம்: 21 கிராம்
- செலினியம்: 16% RDA
- இரும்பு: 8% RDA
- பாஸ்பரஸ்: 7% RDA
- கால்சியம்: 4% RDA
- தாமிரம்: 3% RDA
சீடனின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாவுகளும் துவைக்கப்படுகின்றன. சீடனின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் சராசரியாக 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மட்டுமே உள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமையில் கொழுப்பு இல்லை என்று கருதினால், அதுவும் சீடனில் உள்ளது. ஒவ்வொரு சேவையிலும் சுமார் 0.5 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. இருப்பினும், தயாரிப்பு ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கப்பட்டால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வேறுபட்டதாக இருக்கலாம். உற்பத்தி செயல்பாட்டில், அமைப்பு மற்றும் சுவை மிகவும் சுவையாக இருக்க கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்.
குறைபாடுகள் என்ன?
உள்ளடக்கம் தவிர
லைசின் குறைவாக, சீடனுக்கு இல்லாத பல விஷயங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று:
1. செயல்முறை மிகவும் நீளமானது
Seitan இயற்கையில் கிடைக்காது, எனவே அது ஒரு நீண்ட உற்பத்தி செயல்முறை மூலம் செல்ல வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது என்பது கோதுமை மாவை தண்ணீரில் பதப்படுத்துவதன் மூலம் செய்யப்பட வேண்டும். எனவே, போதுமான அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொண்டவர்கள் சீட்டானை உட்கொள்வதற்கு முன் ஒருமுறைக்கு இருமுறை யோசிக்க வேண்டும். ஆனால் இல்லாதவர்கள் கவலைப்பட வேண்டாம். நீண்ட நேரம் செயலாக்கப்பட்டாலும், கலோரிகள், சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. எனவே, உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயம் இல்லை.
2. பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அல்ல
சீடனின் முக்கிய மூலப்பொருள் பசையம் மாவு என்பதால், இந்த இறைச்சி மாற்று பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இல்லை என்று அர்த்தம். மேலும், நோய் உள்ளவர்கள்
செலியாக் அதையும் தவிர்க்க வேண்டும். பசையம் தவறாக உட்கொள்வது இந்த ஆட்டோ இம்யூன் நோயை மீண்டும் ஏற்படுத்தும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு சீட்டன் தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம்
பசையம் இல்லாதது.3. சோடியம் அதிகம்
சந்தையில் விற்கப்படும் சீட்டான் பொருட்களில் சோடியம் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும் வாய்ப்பும் உள்ளது. சோடியம் நுகர்வை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டியவர்கள், அதை உட்கொள்ளும் முன் பேக்கேஜிங் லேபிளை கவனமாகப் படிக்க வேண்டும்.
4. செரிமானத்திற்கான மோசமான சாத்தியம்
மீண்டும் இது முழுக்க முழுக்க பசையம் கொண்டதாக இருப்பதால், சீட்டன் செரிமானத்திற்கு மோசமானது என்ற கவலைகள் உள்ளன. பொதுவாக, குடல் உறிஞ்சுதல் மிகவும் நன்றாக பராமரிக்கப்படுகிறது, சிறிய உணவு துகள்கள் மட்டுமே இரத்த ஓட்டத்தில் செல்ல முடியும். ஆனால் சில நேரங்களில், செரிமானம் "கசிவை" அனுபவிக்கலாம், இதனால் கடந்து செல்லும் துகள்கள் பெரியதாக இருக்கும். இது உணவு உணர்திறன், வீக்கம், ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணி. பசையம் சாப்பிடுவது இது நிகழும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று சில ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உண்மையில், செலியாக் நோய் இல்லாத அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களிடமும் இது நிகழலாம்.
சீடனை எவ்வாறு செயலாக்குவது?
சீடனின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், கோதுமை, பசையம் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே மூலப்பொருட்களாக இருப்பதால், உணவில் பதப்படுத்துவது எளிது. அதாவது, சுவை மிகவும் நடுநிலையானது மற்றும் சமையலில் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான சீட்டானை உட்கொள்ளும் சில வழிகள்:
- இறைச்சியைப் போல மரைனேட் மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- அரைக்கவும்
- வெட்டி கீற்றுகள்
- பொரித்து பொரித்தது போல் கோழி கீற்றுகள்
- பதப்படுத்தப்பட்டு சாடேயில் சுடப்படும்
- குழம்பில் சமைக்கப்பட்டது
- வேகவைக்கப்பட்டது
இந்த சீடனின் அமைப்பு அடர்த்தியானது, எனவே டோஃபு அல்லது டெம்பேவுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் உறுதியானது அல்லது இறைச்சியைப் போன்றது. அதுமட்டுமின்றி, சோயா சார்ந்த உணவுகளை சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு மாற்றாக சீட்டான் இருக்க முடியும்.
இதையும் படியுங்கள்: 11 பசையம் இல்லாத மாவு மாற்றுகளுக்கு நன்றி கவலைப்படாமல் சாப்பிடலாம் SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
சீட்டானை உட்கொள்வது உடலில் நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்பது உங்களுக்கு மட்டுமே தெரியும். எனவே, உங்களுக்கு சங்கடமான எதிர்வினை அல்லது அறிகுறி இருந்தால், 30 நாட்களுக்கு அதை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும், அறிகுறிகள் மேம்படுகிறதா என்பதைப் பார்க்கவும். சீதன் நுகர்வு மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியம் பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
