காளான்கள் பூஞ்சை இராச்சியத்தைச் சேர்ந்த உயிரினங்கள், எனவே அவை தாவரங்கள் அல்லது விலங்குகளின் குழுவைச் சேர்ந்தவை அல்ல. பல வகையான காளான்கள் காணப்படுகின்றன. அவற்றில் சில உண்ணக்கூடியவை மற்றும் அதிக சத்தானவை. எந்த வகையான காளான்கள் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சத்தான உணவாக இருப்பதால், பின்வரும் வகை காளான்களை உண்ணலாம் மற்றும் அவற்றின் சாத்தியமான நன்மைகள்:
1. ஷிடேக் காளான்கள்
உண்ணக்கூடிய காளான்களின் முதல் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வகை ஷிடேக் காளான் ஆகும். ஷிடேக் உலகில் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாகும். கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இந்த காளான் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய பண்புகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. காளான்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். இருப்பினும், காளானில் பொதுவாக கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள், புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் ஷிடேக் காளான்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- புரதம்: 2.4 கிராம்
- மெக்னீசியம்: 14 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 243 மில்லிகிராம்
- வைட்டமின் B6: 0.2 மில்லிகிராம்
- ஃபோலேட்: 32 மைக்ரோகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 76 மில்லிகிராம்
ஷிடேக் காளான்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆன்டிவைரல் மற்றும் ஆண்டிடியாபெடிக் ஆகியவையும் உள்ளன. ஷிடேக் காளான்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்து போராடும் ஆற்றலையும் கொண்டிருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டது. ஷிடேக் காளான்கள் எலும்பை வலுப்படுத்தும் பண்புகளையும், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
2. மைடேக் காளான்கள்
ஜப்பானிய மொழியில், 'மைடேக்' என்றால் நடனமாடும் காளான். காடுகளில் மக்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதால் இந்த காளானுக்கு இந்த பெயர் வந்தது என்று கூறப்படுகிறது. ஆராய்ச்சியின் படி, மைடேக் காளான்கள் மருந்தாக உட்கொள்ள ஏற்றது, ஏனெனில் அவை கொழுப்பு இல்லாதவை, குறைந்த சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன. மைடேக் காளானில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பீட்டா-குளுக்கன்ஸ், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, தாமிரம், பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவை அடங்கும். மைடேக் காளான்கள் அடாப்டோஜென்கள், அதாவது உடலில் மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய உணவுகள் அல்லது பொருட்கள். மைடேக் காளான்கள் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுவது, கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவது, நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது போன்ற பிற சாத்தியமான பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
3. சிப்பி காளான்
சிப்பி காளான் என்பது இந்தோனேசியாவில் பிரபலமான மற்றும் உண்ணக்கூடிய காளான் வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஆனால் குறைந்த சர்க்கரை காளான், கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்துதல், இதய ஆரோக்கியத்தைப் பேணுதல் மற்றும் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் கொண்ட சேர்மங்களைக் கொண்டிருப்பது போன்ற பல்வேறு சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் சிப்பி காளான்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- நீர்: 92.5 மில்லிகிராம்
- ஆற்றல்: 30 கலோரிகள்
- புரதம்: 1.9 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.5 கிராம்
- ஃபைபர்: 3.6 கிராம்
- கால்சியம்: 9 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 83 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 0.7 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 22 மி.கி
- பொட்டாசியம்: 226 மில்லிகிராம்
- துத்தநாகம்: 0.8 மி.கி
- நியாசின்: 1 மில்லிகிராம்
சிப்பி காளான்களில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவும் இம்யூனோமோடூலேட்டர்களாக செயல்படக்கூடிய கலவைகள் உள்ளன.
4. பட்டன் காளான்கள் மற்றும் போர்டோபெல்லோ காளான்கள்
பட்டன் காளான்கள் உலகில் அதிகம் பயிரிடப்படும் காளான்கள். இளமையாக இருக்கும் போது, இந்த காளான் வெள்ளை நிறமாக இருப்பதால், வெள்ளை காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிறகு, வெள்ளைக் காளான் முழுமையாக 'பழுத்த' போது போர்டோபெல்லோ காளான் ஆக மாறும். போர்டோபெல்லோ காளான்கள் பெரியதாகவும் இருண்டதாகவும் இருக்கும். வைட்டமின் டி உள்ள காளான்களில் ஒன்று பட்டன் காளான். பொத்தான் காளானில் உள்ள வைட்டமின்கள் தினசரி வைட்டமின் டி தேவையில் 33 சதவிகிதம் போதுமானது. வைட்டமின் டி தவிர, பொத்தான் காளான்களில் வைட்டமின் பி9, நார்ச்சத்து, புரதம், கொழுப்பு, செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. மற்ற காளான்களைப் போலவே, பொத்தான் காளான்களிலும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். இந்த காளான் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளையும், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவதையும் கொண்டுள்ளது. இந்த காளானில் உள்ள பாலிசாக்கரைடு உள்ளடக்கம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக இருக்கும்.
இதையும் படியுங்கள்: விலையுயர்ந்த ட்ரஃபிள் காளான்களில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?5. எனோகி காளான்
எனோகி காளான்களில் உடலுக்கு முக்கியமான பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், செலினியம் போன்ற பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த காளானின் தோற்றம் மற்ற வகை உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. இருப்பினும், அவை 'மெல்லிய' மற்றும் சிறியதாக இருந்தாலும், ஏனோகி காளான்கள் அதிக சத்தானவை மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
எனோகி காளான்கள் சிறிய, மெல்லிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.எனோகி காளான்களின் சாத்தியமான நன்மைகளில் ஒன்று, மற்ற காளான்களின் பொதுவான நன்மையான நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதாகும். எனோகி காளான்களில் உள்ள ப்ரோப்லாமின் உள்ளடக்கம் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராடும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
6. சாகா காளான்கள்
சாகா காளான் பொதுவாக குளிர் பகுதிகளில் வளரும் ஒரு பூஞ்சை. அதன் 'கவர்ச்சியற்ற' வடிவம் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பண்புகளுக்கு எதிரானது. சாகா காளான்கள் பெரும்பாலும் தூள் வடிவில் விற்கப்படுகின்றன. சக்தி, புரதம், கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை, கொழுப்பு, நார்ச்சத்து மற்றும் சோடியம் உள்ளிட்ட உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் சாகா காளான்களில் உள்ளன. சாகா காளான்கள் தொடர்பான ஆராய்ச்சிகளும் இன்னும் நடந்து வருகின்றன. இந்த காளானின் சாத்தியமான நன்மைகளில் சில நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது, வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுவது, புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுவது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவது ஆகியவை அடங்கும். சாகா காளான் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது.
7. காது பூஞ்சை
இந்தோனேசியாவில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் பிரபலமான காளான் வகைகளில் ஒன்று காது காளான். வழக்கமாக, இந்த காளான்கள் சூப் அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரை உணவுகளில் மெனுக்களுக்காக பதப்படுத்தப்படுகின்றன. காது காளானில் குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், காது காளான்களில் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஒமேகா அமிலங்கள், ரிபோஃப்ளேவின், செலினியம் மற்றும் வைட்டமின் பி5 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. மற்ற வகை காளான்களை விட காது காளான்கள் அதிக தாது மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் கொண்டவை. ஆராய்ச்சியில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்கும்போது, காது காளான்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகள் ஏராளம். அல்சைமர் நோயைத் தடுப்பதில் தொடங்கி, ஆரோக்கியமான உடல் செல்களைப் பராமரிக்க உதவுகிறது, எடையைப் பராமரிக்கிறது, இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது, இதய நோயைத் தடுக்கிறது, முடி, தோல், கண்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது.
8. காளான்கள்
உண்ணக்கூடிய மற்ற வகை காளான்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்கள். இந்த காளானில் செலினியம் உள்ளது, இது மற்ற வகை காளான்களை விட அதிகமாக உள்ளது. செலினியம் தவிர, மற்ற உண்ணக்கூடிய காளான் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சோடியம், இரும்பு, ஃபோலேட், பாஸ்பரஸ் மற்றும் புரதம். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது, தைராய்டு சுரப்பியின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது, ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை நீக்குவது, இரத்த சோகையை சமாளிப்பது, தசை வலிமையை அதிகரிப்பது, புற்றுநோயைத் தடுப்பது, இருதய நோய் போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட உடல்நலக் கோளாறுகளைத் தடுப்பது ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கான உண்ணக்கூடிய காளான்களின் சில நன்மைகள்.
உண்ணக்கூடிய காளான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது
காளான்கள் மிகவும் பல்துறை உணவு. காளான்களை பல்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தலாம் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுடன் கலக்கலாம். உதாரணமாக, வெட்டப்பட்ட காளான்களை சாலட்களில் சேர்க்கலாம், சுடலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.
முட்டை போன்ற பிற உணவுகளுடன் காளான்களை கலக்கலாம்.சூப்கள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது பாஸ்தா போன்ற இத்தாலிய உணவுகளிலும் காளான்களை கலக்கலாம். போர்டோபெல்லோ காளான்கள் பெரும்பாலும் "ஸ்டீக்ஸ்" ஆக வழங்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் இறைச்சி போன்ற அமைப்பு, குறிப்பாக விலங்கு உணவுகளை உண்ணாதவர்களுக்கு. காளான்களைத் தயாரிக்க நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், அவை வீட்டில் எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், அதைச் செயலாக்குவதற்கு முன், காளானைத் தேர்ந்தெடுத்து, சேமித்து, சுத்தம் செய்வதற்கான வழிகள் உள்ளன, அவை காளானில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்கின்றன.
- முதலில், பிளாஸ்டிக் உறையில் தொகுக்கப்பட்ட புதிய மற்றும் உறுதியான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காயங்கள் அல்லது சிதைவின் பிற அறிகுறிகளைக் கொண்ட காளான்களைத் தவிர்க்கவும்.
- இரண்டாவதாக, காளான் சேமிப்பு நீண்ட நேரம் செய்யப்படக்கூடாது. புதிய காளான்கள் விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும். ஏதேனும் அச்சு இருந்தால், நீங்கள் அதை இறுக்கமாக மீண்டும் பேக் செய்து ஐந்து நாட்களுக்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். காளான்களை உறைய வைக்கலாம் மற்றும் 8-12 மாதங்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் அதற்கு முன்பே வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வதக்க வேண்டும்.
- மூன்றாவதாக, காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது ஓடும் நீரில் அதைச் செய்வது மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்காக பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்வது.
இதையும் படியுங்கள்: ஷிமேஜி காளான்கள், நன்மைகள் நிறைந்த கிழக்கு ஆசியாவின் காளான்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
உண்ணக்கூடிய காளான்களில் பல வகைகள் உள்ளன. சில காளான்கள் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையவை என்பதால், காளான்களை ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட் அல்லது சந்தையில் இருந்து வாங்குவது நல்லது. சாப்பிடக்கூடிய பல்வேறு வகையான காளான்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் காளான்கள் பற்றி மருத்துவரிடம் நேரடியாக ஆலோசிக்க விரும்பினால்,
SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில் மருத்துவரிடம் அரட்டையடிக்கவும்.இப்போது பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் Google Play மற்றும் Apple Store இல்.
எனோகி காளான்கள் சிறிய, மெல்லிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.எனோகி காளான்களின் சாத்தியமான நன்மைகளில் ஒன்று, மற்ற காளான்களின் பொதுவான நன்மையான நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதாகும். எனோகி காளான்களில் உள்ள ப்ரோப்லாமின் உள்ளடக்கம் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராடும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. 
முட்டை போன்ற பிற உணவுகளுடன் காளான்களை கலக்கலாம்.சூப்கள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது பாஸ்தா போன்ற இத்தாலிய உணவுகளிலும் காளான்களை கலக்கலாம். போர்டோபெல்லோ காளான்கள் பெரும்பாலும் "ஸ்டீக்ஸ்" ஆக வழங்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் இறைச்சி போன்ற அமைப்பு, குறிப்பாக விலங்கு உணவுகளை உண்ணாதவர்களுக்கு. காளான்களைத் தயாரிக்க நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், அவை வீட்டில் எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், அதைச் செயலாக்குவதற்கு முன், காளானைத் தேர்ந்தெடுத்து, சேமித்து, சுத்தம் செய்வதற்கான வழிகள் உள்ளன, அவை காளானில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்கின்றன. 
