புல்கூர் என்ற முழு தானியத்தை நீங்கள் எப்போதாவது முயற்சித்திருக்கிறீர்களா? இந்த வகை இத்தாலிய பாஸ்தா அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது
கூஸ்கஸ். மத்திய கிழக்கு முதல் வட ஆப்பிரிக்கா வரை வசிப்பவர்கள் இந்த கோதுமை மூலப்பொருளை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். பொதுவாக, அவர்கள் அதை இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது பிற குண்டுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். புல்கரின் கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்தை சந்தேகிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த ஒரு உணவில் சோடியம் மிகக் குறைவு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது.
புல்கரின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
உப்பு, மசாலா அல்லது கொழுப்பு சேர்க்கப்படாத ஒரு கப் சமைத்த புல்கரில், பின்வரும் வடிவத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- கலோரிகள்: 174
- கொழுப்பு: 0 கிராம்
- சோடியம்: 13 மில்லிகிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்: 36 கிராம்
- ஃபைபர்: 2 கிராம்
- புரதம்: 6 கிராம்
- சர்க்கரை: 0 கிராம்
- நியாசின்: 6 மில்லிகிராம்
- மாங்கனீஸ்: 1.3 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 294 மில்லிகிராம்
- தாமிரம்: 0.4 மில்லிகிராம்
- மெக்னீசியம்: 76 மில்லிகிராம்
மதிப்பீடுகளின் அடிப்படையில், கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவுகள்
கூஸ்கஸ் 65 ஆகும். அதாவது, பழுப்பு அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, அளவுகள் மிக அதிகம். இருப்பினும், கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அடிப்படையில், இது நிச்சயமாக வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசியை விட மிகக் குறைவு. குறைவான சுவாரஸ்யமானது, புல்கூரில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை பூஜ்ஜியமாகும். சர்க்கரை, எண்ணெய் அல்லது சேர்க்கப்படாத வரை இதன் பொருள்
வெண்ணெய், ஊட்டச்சத்து அப்படியே இருக்கும். கூடுதல் வகை எண்ணெய் உள்ளதா என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்
வெண்ணெய் இல்லையெனில், அது தெளிவாக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும். மேலும், உள்ள கனிம உள்ளடக்கம்
கூஸ்கஸ் இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை மேலே பட்டியலிடப்படவில்லை.
ஆரோக்கியத்திற்கு புல்கரின் நன்மைகள்
புல்கூரில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசிக்கு மாற்றாக நீங்கள் அதை அனுபவித்தால். எது அதை மேன்மையாக்குகிறது?
1. குறைந்த கலோரிகள்
புல்கரை உட்கொள்வதில் குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், அதில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. வெள்ளை அரிசியை விட புல்கூரில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. இந்த ஃபைபர் உள்ளடக்கம் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்கிறீர்கள். இதன் பொருள், தங்கள் எடையை பராமரிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு அல்லது அதை குறைக்க விரும்புவோருக்கு புல்கூர் சரியான மாற்றாகும். இருப்பினும், சமையல் செயல்முறை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2. செலினியம் நிறைந்தது
புல்கூர் செலினியம் நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். 157 கிராம் சேவையில்
கூஸ்கஸ் தினசரி பரிந்துரைகளில் 60% க்கும் அதிகமானவை ஏற்கனவே பூர்த்தி செய்கின்றன. செலினியத்தின் செயல்பாடு வீக்கத்தைக் குறைக்கும் போது சேதமடைந்த உடல் செல்களை சரிசெய்வதாகும். அதுமட்டுமின்றி, தைராய்டு ஆரோக்கியத்திற்கும் செலினியம் பங்கு வகிக்கிறது. தைராய்டு சுரப்பி சிறந்த முறையில் செயல்படும் போது, அது ஹார்மோன் உற்பத்தியை மேம்படுத்தும்.
3. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைத்தல்
சுவாரஸ்யமாக, செலினியம் உள்ளடக்கம்
கூஸ்கஸ் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம். உடலில் ஏற்படும் அழற்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைப்பதன் மூலம் இது செயல்படும் வழி. இதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் இருக்கும் பிளேக் மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உதவுகிறது.
4. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் திறன்
2016 இல் வெளியிடப்பட்ட 65 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு உள்ளது. இதன் விளைவாக, போதுமான அளவு செலினியம் உட்கொள்ளும் சுமார் 350,000 பேர் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறார்கள். இந்த விளைவு செலினியம் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதோடு, சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளாமல் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. உண்மையில், சிலர் குறிப்பாக செலினியம் குறைபாட்டை புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளனர். வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஈ உடன் போதுமான அளவு செலினியம் உட்கொள்வது புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு நுரையீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
நீங்கள் நோயிலிருந்து உங்களை வலுப்படுத்த விரும்பினால், நிச்சயமாக நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உகந்ததாக இருக்க வேண்டும். புல்குர் அதைச் செய்வதற்கான ஒரு வழியாக இருக்கலாம். ஏனெனில், இதில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் போது வீக்கத்தைக் குறைக்கும். இரத்தத்தில் செலினியம் அதிகரிப்பதற்கும் நோயெதிர்ப்பு சக்திக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைப் பார்த்த ஹவாய் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு குழுவின் ஆய்வு உள்ளது. ஒரு நபருக்கு குறைபாடு இருந்தால், இது உண்மையில் நோயெதிர்ப்பு செல்கள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாடுகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு போனஸாக, புல்கர் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் மீளுருவாக்கம் மேம்படுத்துகிறது. இதனால், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு சிறப்பாக இருக்கும்.
6. புரதத்தின் ஆதாரம் தாவர அடிப்படையிலான
பலவகையான தாவர புரதத்தை விரும்புபவர்கள், எப்போதாவது புல்கரை உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும். ஏனெனில், 157 கிராம் அல்லது ஒரு கோப்பையில்
கூஸ்கஸ் ஏற்கனவே 6 கிராம் புரதம் உள்ளது. இந்த வகை புரதம் பொதுவாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்குத் தேவைப்படுகிறது. நீண்ட காலத்திற்கு, புரதத்தை உட்கொள்ளுதல்
தாவர அடிப்படையிலான பக்கவாதம், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோயினால் ஏற்படும் இறப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
சத்தானதாக இருப்பதைத் தவிர, புல்கூர் தயாரிப்பதும் எளிது. முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதன் உள்ளடக்கம் பாஸ்தாவை ஒத்திருக்கிறது. நன்கு சமைத்த போது, புல்கர் லேசானதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, இந்த ஒரு உணவுப் பொருள் மேலாதிக்க சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இது எதனுடனும் இணைக்க ஏற்றது. பதிப்பு
கூஸ்கஸ் சந்தையில் விற்கப்படுபவை முதலில் காயவைக்கப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதாவது, நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும். அதுமட்டுமின்றி, சாலட்களில் புல்கரை சேர்ப்பது அல்லது பரிமாறுவதும் சுவாரஸ்யமானது
பக்க உணவு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன். புல்கரை உட்கொள்ளும் யோசனையை மேலும் விவாதிக்க,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
