பார்லி என்பது குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒரு வகை தானியமாகும்
Poaceae. பார்லி என்பது கோதுமை, அரிசி மற்றும் சோளத்திற்குப் பிறகு உலகில் நான்காவது பெரிய உற்பத்தியைக் கொண்ட ஒரு வகை தானியமாகும். பொதுவாக பார்லி ரொட்டி, சூப்கள், தானியங்கள், குண்டுகள் தயாரிப்பதில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (
சூடான பானைகள்) மற்றும் பல்வேறு சுகாதார தயாரிப்புகளுக்கான மூலப்பொருட்கள். இந்தோனேசியாவில் குறைந்த பிரபலம் என்றாலும், பார்லி நீண்ட காலமாக பரவலாக நுகரப்படுகிறது. 10,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக எகிப்தில் இந்த தானியம் வளர்ந்து வருவதாக தொல்பொருள் சான்றுகள் கூட காட்டுகின்றன.
பார்லி அதிக சத்துள்ள உணவு
பார்லியில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் சத்துக்கள் அதிகம். பார்லியில் உள்ள முக்கிய நார்ச்சத்துகளில் ஒன்று பீட்டா-குளுக்கன், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ஆகும், இது தண்ணீருடன் உட்கொள்ளும்போது ஜெல்லை உருவாக்கும். பீட்டா-குளுக்கனின் முக்கிய நன்மைகள் கொழுப்பைக் குறைக்கவும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. பார்லியில் கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து, புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின் பி காம்ப்ளேக்ஸ், ஃபோலேட், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம், மாங்கனீஸ் மற்றும் செலினியம் ஆகிய வடிவங்களில் முழுமையான ஊட்டச்சத்து உள்ளது. பார்லியில் உள்ள மற்ற உள்ளடக்கம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கவும் சரிசெய்யவும் பயன்படுகிறது. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வைட்டமின் ஈ, பீட்டா கரோட்டின், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் வடிவில் காணப்படுகின்றன.
உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பார்லியின் நன்மைகள்
முழு பார்லியை உட்கொள்வது அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற சிறந்த வழியாகும். முழு பார்லி நுகர்வு நாள்பட்ட மற்றும் அபாயகரமான நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஆராய்ச்சி முடிவுகளின் அடிப்படையில் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கான பார்லியின் நன்மைகள் பின்வருமாறு.
1. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும்
ஒரு டச்சு ஆய்வில், இரவு உணவில் பார்லி சாப்பிடுவதன் மூலம், காலையில் இன்சுலின் உணர்திறன் 30 சதவிகிதம் வரை இரவு உணவின் போது முழு கோதுமை ரொட்டியை சாப்பிடுவதைக் காட்டிலும் அதிகரிக்கிறது.
2. இரத்த சர்க்கரையை குறைத்தல்
ஜப்பானின் டோகுஷிமா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பார்லியை பயன்படுத்திய பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைந்துள்ளது என்று கண்டறிந்துள்ளனர். மற்றொரு பிரிட்டிஷ் ஆய்வு, ரொட்டி கலவையாகப் பயன்படுத்தும்போது, பார்லி ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணிசமாகக் குறைக்க முடிந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது. கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் என்பது நாம் உட்கொள்ளும் உணவு எவ்வளவு விரைவாக இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும் என்பதை அளவிடுவதற்கான ஒரு குறிப்பு ஆகும்.
3. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்
பார்லி, முழு கோதுமை மற்றும் பழுப்பு அரிசியை ஐந்து வாரங்களுக்கு தொடர்ந்து உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. இந்த மூன்று உணவுகளின் கலவையும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
4. கொலஸ்ட்ரால் குறையும்
பார்லியின் நன்மைகளில் ஒன்று மொத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதாகும். LDL கொலஸ்ட்ரால் (கெட்ட கொழுப்பு) மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளில் கூட கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. அதே நேரத்தில், HDL கொழுப்பு (நல்ல கொழுப்பு) கணிசமாக மாறவில்லை. கொலஸ்ட்ராலில் பார்லியின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வு ஜப்பானிலும் நடத்தப்பட்டது, அங்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ள 44 ஆண்கள் தரமான வெள்ளை அரிசி அல்லது பார்லி கலவையுடன் கூடிய வெள்ளை அரிசியை சாப்பிட்டனர். பார்லியை உட்கொள்வதால் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பை (வயிற்று குழியில் உள்ள கொழுப்பு) கணிசமாக குறைக்க முடிந்தது. இரண்டுமே இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறிப்பவை.
5. ஆரோக்கியமான செரிமானம்
பார்லியில் உள்ள பீட்டா-குளுக்கனின் நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும். நாள்பட்ட மலச்சிக்கலின் வரலாற்றைக் கொண்ட 16 பேரில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், 20 நாட்களுக்கு வழக்கமான பார்லி நுகர்வுக்குப் பிறகு குடல் இயக்கங்களின் அதிர்வெண் மற்றும் அளவு அதிகரிப்பதைக் காட்டுகிறது. பார்லியில் உள்ள பீட்டா-குளுக்கன் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கும் உதவும். செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் இரத்த சர்க்கரை சமநிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] பார்லியின் பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சிலர் பார்லி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் பசையம் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளது. உங்களில் இந்த இரண்டு பொருட்களால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், இந்த உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும், மேலும், பார்லி இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கும் என்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் குறைக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் இந்த உணவை சாப்பிடக்கூடாது. .
