பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பிரபலமான பால் பொருட்களில் ஒன்றாகும். பல்வேறு வகைகளுக்கு கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பல உணவுகளுடன் அனுபவிக்க முடியும். அனைத்து வட்டாரங்களிலும் சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் இருந்தாலும், உடல் பருமன் மற்றும் இதய பிரச்சனைகளுக்கு சீஸ் ஒரு காரணம் என்று குற்றம் சாட்டுபவர்கள் சிலர் அல்ல. உண்மையில், பாலாடைக்கட்டி உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், பால் பொருட்களின் நுகர்வு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. அதில் எத்தனை கலோரிகள் சீஸ் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன?
சீஸ் கலோரி உண்மைகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து
பாலாடைக்கட்டி எண்ணற்ற மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. சில வகைகளில் மற்றவற்றை விட குறைவான கலோரிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான சீஸ் இருக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக கலோரிகள், கொழுப்பு, புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கால்சியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த உணவுகள் பல்வேறு வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்படலாம். செடார் சீஸ் அல்லது மொஸரெல்லா சீஸ் போன்ற பல வகையான சீஸ் இந்தோனேசியாவில் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம் பரிமாறலில் 402 மற்றும் 280 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. சீஸ் பொதுவாக முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
(முழு பால்) அல்லது
கொழுப்பு நீக்கிய பால் (கொழுப்பூட்டப்பட்ட பால்). சீஸ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை பொருட்கள் இறுதி சீஸ் தயாரிப்பின் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கலாம். முழு பால் செடார் சீஸ் ஒரு சேவைக்கு சுமார் 6-10 கிராம் கொழுப்பு (சுமார் 28 கிராம்), இதில் 4-6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. இதற்கிடையில், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக 2 சதவிகிதம் பசுவின் பால் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், ஒல்லியான சீஸ்
(கொழுப்பற்றது) பால் இல்லாமல் அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியின் அடிப்படை மூலப்பொருளான பசுவின் பாலை சோயா பாலைப் பயன்படுத்தியும் மாற்றலாம். கால்சியம் சீஸ் மிகவும் பிரபலமான உள்ளடக்கம். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு கால்சியத்தில் இருந்து பல நன்மைகள் கிடைக்கும். கால்சியம் இரத்தம் உறைவதற்கும், இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிப்பதற்கும், காயம் குணப்படுத்துவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. பால் பொருட்களிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல நிறைவுறா கொழுப்பை விட ஆரோக்கியத்தில் தலையிடக்கூடிய நிறைவுற்ற கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. மிகவும் நுகரப்படும் சீஸ் வகைகளில் ஒன்று செடார் சீஸ் ஆகும். ஒரு சேவையில் (சுமார் 28 கிராம்) செடார் சீஸ், பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- 120 கலோரிகள்
- 10 கிராம் கொழுப்பு (அதில் 6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது)
- 7 கிராம் புரதம்
- 200 மி.கி கால்சியம்
- 400 IU வைட்டமின் ஏ
- 30 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்
- 190 மி.கி சோடியம்.
உங்களில் உணவுத் திட்டத்தில் இருக்கும் ஆனால் சீஸ் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு, மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய குறைந்த கலோரி சீஸ் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று ஸ்கிம் மொஸரெல்லா, இது ஒரு வகை குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் ஆகும், இது சூடாகும்போது உருகும். ஒரு பரிமாறும் (28 கிராம்) ஸ்கிம் மொஸரெல்லா சீஸில் 84 கலோரிகள், 7 கிராம் புரதம் மற்றும் 6 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. செடாரின் அதே புரத உள்ளடக்கத்துடன், ஸ்கிம் மொஸரெல்லாவில் குறைந்த சீஸ் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
சீஸ் நன்மைகள்
பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்துக்கள் சரியான பகுதிகளில் உட்கொண்டால் உடலுக்கு நன்மைகளைத் தரும். பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் இங்கே உள்ளன.
1. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்கவும்
கால்சியம், புரதம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்புச்சத்து மற்றும் சீஸில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம், இந்த உணவு ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. இந்த சத்துக்கள் எலும்புகளை திடமாகவும் வலுவாகவும் மாற்றும். குழந்தை பருவத்திலும் இளமை பருவத்திலும், சீஸ் நுகர்வு வளர்ச்சி மற்றும் எலும்பு உருவாவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, கால்சியம் முதுமைக்குள் நுழையும் போது எலும்பு இழப்பு (ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்) ஏற்படுவதையும் தடுக்கிறது. அதுபோலவே பல் ஆரோக்கியத்திற்கும்.
2. இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும்
சீஸ் சாப்பிடுபவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் நிலையானதாக இருக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. காரணம், பாலாடைக்கட்டியில் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் இருந்தாலும், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய கால்சியத்தின் நன்மைகள். இந்த நன்மைகளைப் பெற, கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ள சீஸ் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சிறந்த தேர்வுகளில் ஒன்று குறைந்த கொழுப்புள்ள சுவிஸ் சீஸ் ஆகும்.
3. செரிமானத்திற்கு நல்ல பாக்டீரியாவாக செயல்படுகிறது
சீஸ் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு நன்றி நல்ல பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது. சரியான அளவில் உட்கொள்ளும் போது, இந்த உணவுகள் குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவும், இதனால் செரிமானம் சிறப்பாக செயல்படும் மற்றும் மோசமான பாக்டீரியா தொற்றுகளால் ஏற்படும் கிருமிகள் வெளிப்படுவதை தடுக்கிறது.
4. ஆரோக்கியமான உடல் செல்கள்
பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதச் சத்து உடல் செல்களை உருவாக்குவதற்கும் சரி செய்வதற்கும் பயன்படுகிறது. எனவே, சீஸ் சரியான பகுதியில் தவறாமல் உட்கொள்ளவும். ஒரு பால் பொருளாக, சீஸ் சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். சாப்பிடுவதற்கு முன், பால் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, பேக்கேஜிங்கில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கொழுப்பு குறைவாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும், குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் குறைந்த சோடியம் உள்ள பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால் மாற்றாக இருக்கலாம்.
