உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான கால்சியம் புரோபியோனேட், உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது, ​​நாம் உடலுக்குள் பல்வேறு வகையான சேர்மங்களான ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் போன்றவற்றைச் சேர்ப்போம். உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகளில் ஒன்று கால்சியம் புரோபியோனேட் ஆகும். ஆர்வமுள்ள நுகர்வோர் என்ற முறையில், உணவில் உள்ள கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் போன்ற சேர்க்கைகளின் பாதுகாப்பை நாங்கள் இயல்பாகவே கேள்வி எழுப்புகிறோம். உணவில் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டின் பாதுகாப்பு நிலை என்ன?

கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் என்றால் என்ன?

கால்சியம் புரோபியோனேட் என்பது உணவைப் பாதுகாக்க சேர்க்கப்படும் ஒரு சேர்க்கை ஆகும். இந்த சேர்க்கையானது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் ப்ரோபியோனிக் அமிலத்தின் எதிர்வினையிலிருந்து உருவாகும் இயற்கையான கரிம உப்பு ஆகும். நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தில் குறுக்கிடுவதன் மூலம் கால்சியம் புரோபியோனேட் செயல்படுகிறது, அதனால் அவை உணவைக் கெடுக்காது. அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உண்மையில் வேகவைத்த பொருட்களின் தொழிலில் ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கின்றன - ஏனெனில் பேக்கிங் நுட்பங்கள் அச்சு வளர்ச்சிக்கு ஏற்ற சூழ்நிலைகளை வழங்குகின்றன.கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டைக் கொண்ட பல்வேறு உணவுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

• ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த உணவுகள், பேஸ்ட்ரிகள் , மற்றும் மஃபின்கள்
• பாலாடைக்கட்டி, தூள் பால், மோர் மற்றும் தயிர் உள்ளிட்ட பால் பொருட்கள்
• குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறு பானங்கள்
• மதுபானங்கள், பீர், மால்ட் பானங்கள் மற்றும் மது
• பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், உட்பட ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம்

கால்சியம் புரோபியோனேட் E282 குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு அமெரிக்காவில் உள்ள உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA), ஐக்கிய நாடுகளின் சுகாதார நிறுவனம், உலக சுகாதார நிறுவனம் (WHO) மற்றும் ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு நிறுவனம், உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு (FAO).

கால்சியம் புரோபியோனேட் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதா?

கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த சேர்க்கை முன்பு FDA ஆல் கவனமாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. WHO மற்றும் FAO போன்ற ஐக்கிய நாடுகளின் ஏஜென்சிகளும் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டின் தினசரி உட்கொள்ளல் பரிந்துரையை அமைக்கவில்லை. அதாவது, கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் மிகக் குறைந்த அபாயத்தைக் கொண்டிருப்பதற்கான அறிகுறிகள் உள்ளன. ஆய்வக மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்காத முடிவுகளைக் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், அதிக அளவு கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டைப் பயன்படுத்தும் ஆய்வுகளில், முடிவுகள் வேறுபட்டதாகவும் எதிர்மறையான விளைவுகளைக் காட்டுவதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.மனித உடலும் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டை சேமித்து வைப்பதில்லை. அதாவது, இந்த பாதுகாப்புகள் உடலின் உயிரணுக்களில் சேராது. கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் செரிமானப் பாதையால் உடைக்கப்படும், இதனால் அது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்பட்டு, வெளியேற்றப்படுகிறது.

கால்சியம் புரோபியோனேட்டின் பக்க விளைவுகளின் ஆபத்து

பொதுவாக, கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் என்பது சில அல்லது பக்கவிளைவுகள் இல்லாத பாதுகாப்பான பாதுகாப்பாகும். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், கால்சியம் புரோபியோனேட் தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி போன்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், கால்சியம் புரோபியோனேட்டின் பயன்பாட்டிலிருந்து சில எதிர்மறை விளைவுகள் பதிவாகியுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, 2019 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வில், புரோபியோனேட் உட்கொள்ளலை இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன், குளுக்கோஸின் வெளியீட்டைத் தூண்டும் ஹார்மோன்களின் அதிகரித்த உற்பத்தியுடன் இணைத்தது. அதிகரித்த இன்சுலின் உற்பத்தியானது இன்சுலின் எதிர்ப்பிற்கு வழிவகுக்கும் அபாயத்தில் உள்ளது, இந்த நிலை பின்னர் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தூண்டும் அபாயத்தில் உள்ளது. குழந்தை மருத்துவம் மற்றும் குழந்தை ஆரோக்கியம் பற்றிய இதழ் தினசரி கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் கொண்ட ரொட்டியை சாப்பிட்ட பிறகு சில குழந்தைகள் கவலை, மோசமான கவனம் மற்றும் தூக்க பிரச்சனைகளை அனுபவித்தனர். உணவில் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால் அல்லது இந்த சேர்க்கை உங்கள் உடலில் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நம்பினால், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை வாங்குவதை விட முழு உணவுகளையே அதிகம் உண்ணுமாறு உங்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

கால்சியம் புரோபியோனேட் என்பது உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சேர்க்கை ஆகும். ப்ரிசர்வேடிவ்களின் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட வேண்டும் என்றாலும், இந்த சேர்க்கைகள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை. கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் பற்றி உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்களால் முடியும் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். SehatQ பயன்பாடு இலவசமாகக் கிடைக்கிறது ஆப்ஸ்டோர் மற்றும் பிளேஸ்டோர் இது சேர்க்கைகள் பற்றிய நம்பகமான தகவலை வழங்குகிறது.