MSG அல்லாத மாற்று சுவையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால் கவலைப்பட தேவையில்லை, ஏனெனில் உணவுகளை சுவையாக மாற்றக்கூடிய இயற்கை பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. மேலும், இந்தோனேசியாவில் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான சமையல் மசாலாப் பொருட்களாகவும் மாற்றப்படுகின்றன. நியாயமான அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் வரை, MSG உண்மையில் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. ஆனால் கவலைக்குரிய விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அல்லது அவர்களால் செய்யப்படாத உணவுகள், அவற்றில் எவ்வளவு MSG உள்ளது என்பது தெரியவில்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
MSG ஆபத்தானதா?
அதிக உணர்திறன் கொண்ட சிலருக்கு, MSG உட்கொள்வது விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இந்த நிபந்தனைக்கான சொல்
சீன உணவக நோய்க்குறி அல்லது
MSG அறிகுறி சிக்கலானது . ஒரு ஆய்வில், MSG க்கு உணர்திறன் உள்ளவர்கள் 5 கிராம் MSG ஐ உட்கொண்ட பிறகு மேற்கண்ட அறிகுறிகளை உணர்ந்தனர். தூண்டுதல் இன்னும் தெளிவாக இல்லை, ஆனால் அதிக அளவு MSG இரத்தத்திற்கும் மூளைக்கும் இடையே உள்ள தடையை ஊடுருவி மூளை நரம்புகளை பாதிக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஊகிக்கின்றனர். இதன் விளைவாக, மூளையில் வீக்கம் மற்றும் காயம் கூட ஏற்படலாம். உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு MSG ஆஸ்துமாவை ஏற்படுத்துகிறது என்று கூறுபவர்களும் உள்ளனர். இருப்பினும், இது அரிதாகவே நடக்கும். MSG என்பது மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், ஒரு அமினோ அமிலம், இது சோடியம் உப்பாக மாற்றப்படுகிறது. MSG உணவுகளை சுவைக்கச் செய்யும். உண்மையில், நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளும் வரை MSG அரிதாகவே ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் MSG பற்றிய சர்ச்சை புதிதல்ல. நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, MSG ஆஸ்துமா, தலைவலி மற்றும் மூளை பாதிப்பை ஏற்படுத்துவதாகக் குற்றம் சாட்டப்பட்டது. மறுபுறம், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் போன்ற அதிகாரிகள் MSG நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கூறுகின்றனர். MSG இரத்த அழுத்தத்தையும் தலைவலி மற்றும் குமட்டலின் அதிர்வெண்ணையும் அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இருப்பினும், இந்த ஆய்வு மிக அதிகமான அளவைப் பயன்படுத்தியது. குளுடாமிக் அமிலம் இருப்பதால் MSG ஆபத்தானது என்று மக்கள் அடிக்கடி நினைக்கிறார்கள். குளுடாமிக் அமிலத்தின் செயல்பாடு மூளையில் உள்ள நரம்பு செல்களைத் தூண்டுவதாகும். அதிகமாக இருந்தால், அது மூளையில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அஞ்சப்படுகிறது. இருப்பினும், குறைந்த அளவு MSG அல்லது நியாயமான பகுதிகளை மட்டுமே உட்கொள்வது மூளையில் எந்த தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தாது. MSG நரம்பு செல் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்ற குற்றச்சாட்டை ஆதரிக்கும் அறிவியல் ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை.
இதையும் படியுங்கள்: MSG காரணமாக மைசின் தலைமுறையின் விசித்திரமான நடத்தை, உண்மையில்?MSGக்கு மாற்று சுவை
MSG அல்லது MSGக்கு பதிலாக இயற்கை சுவைக்கு சில மாற்றுகள் இங்கே:
1. மசாலா
மைசினுக்கான மாற்றுகளில் ஒன்றை மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து பெறலாம். பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகு போன்ற இயற்கை மசாலாக்கள் உணவுகளுக்கு காரமான மற்றும் காரமான சுவை சேர்க்கலாம். இதற்கிடையில், மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களும் MSG க்கு மாற்றாக இருக்கலாம், இது உணவுகள் வயிற்றில் சூடாக இருக்கும். தயாரிக்கப்படும் உணவைப் பொறுத்து, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது சுவை உணர்வுகளைத் தூண்டி, உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.
2. உப்பு
மற்ற MSG மாற்றீடுகள் உப்பு, குறிப்பாக டேபிள் உப்பைப் போல் கூர்மையாக இல்லாத கடல் உப்பு. கூடுதலாக, தேர்வு செய்ய பல உப்பு மாற்றுகள் உள்ளன. ஆனால் இன்னும், சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது.
3. செறிவூட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள்
பால் பொருட்களிலிருந்து செறிவூட்டுகிறது அல்லது
பால் செறிவூட்டுகிறது MSG க்கு மாற்றாக இருக்கலாம், குறிப்பாக உணவுகளில் அதிக சுவையாக சேர்க்கப்படும். பொதுவாக, பால் பொருட்களின் செறிவுகள் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சீஸ் மாற்றியமைக்கப்பட்ட நொதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
4. சோயாபீன்
அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம், சோயாபீன்ஸ் ஒரு MSG அல்லாத சுவையாகவும் இருக்கலாம். வழக்கமாக, ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகளுக்கு சோயா சுவையை மேம்படுத்தும் கருவிகள் கொடுக்கப்படுகின்றன.
5. தக்காளி
தக்காளியில் உள்ள குளுட்டமேட்டின் உள்ளடக்கம் MSG அல்லாத சுவையாகவும் இருக்கலாம். அதனால்தான், தக்காளியை சமைக்கும் போது, சுவை அதிகமாக இருக்கும் என்பதற்காக, தக்காளியைச் சேர்த்துக் கொள்வார்கள்.
6. காளான்கள்
விலங்கு புரதத்தை சாப்பிடாதவர்களுக்கு, இறைச்சிக்கு மாற்றாக காளான்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காளானில் உள்ள சுவை மற்றும் புரதம் MSG க்கு மாற்றாக ஏற்றது. இப்போது, பல இயற்கை காளான் குழம்பு தயாரிப்புகளும் இலவசமாக விற்கப்படுகின்றன மற்றும் சுவையூட்டும் உணவுகளின் தேர்வாகும். ஒவ்வொரு நபரைப் பொறுத்து, MSG நுகர்வுக்கான பதில் மாறுபடலாம். நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளும் வரை, MSG உட்கொள்வதில் எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை.
7. MSG அல்லாத குழம்பு
குழம்பில் இருந்து உணவு சுவையையும் பெறலாம். MSG உள்ளடக்கத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் செயற்கை சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் ஆர்கானிக் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்புகளை தேர்வு செய்யலாம். MSG சேர்க்கப்படாத பல வகையான கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சுவை கொண்ட குழம்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், குழம்பைப் பிரித்தெடுப்பதற்காக மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற வகை இறைச்சியை வேகவைத்து வீட்டிலேயே நீங்களே செய்யலாம்.
இதையும் படியுங்கள்: MSG க்கு மாற்றாக, இவை ஆரோக்கியத்திற்கு காளான் குழம்பு நன்மைகள்SehatQ இலிருந்து செய்தி
MSG இல்லாமல் சாப்பிட விரும்புவோருக்கு, MSG க்கு மாற்றாக இயற்கை பொருட்களில் இருந்து சுவையாகவும் இருக்கும். அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அல்லது தொகுக்கப்பட்ட உணவைத் தவிர்ப்பது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வாழ்வதற்கான படிகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் நேரடியாக மருத்துவரை அணுக விரும்பினால், உங்களால் முடியும்
SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில் மருத்துவரிடம் அரட்டையடிக்கவும்.இப்போது பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் Google Play மற்றும் Apple Store இல்.