பால் பொருட்களுக்கு மாற்றான வேகன் சீஸ் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

உலகில் மிகவும் பிரபலமான பால் பொருட்களில் சீஸ் ஒன்றாகும். சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, சந்தையில் சைவ சீஸ் மாற்றுகளும் உள்ளன. வித்தியாசமானது சைவ சீஸ் காய்கறி அல்லது தாவர அடிப்படையிலான.    கூடுதலாக, சந்தையில் சைவ மற்றும் சைவ சீஸ் செயலாக்கத்தின் பல சுவைகள் மற்றும் பாணிகள் உள்ளன. உங்கள் தனிப்பட்ட ரசனைக்கு ஏற்பவும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

சைவ சீஸ் பற்றி தெரிந்து கொள்வது

பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் சீஸ் இருந்தால் அது உண்மையில் புதிய விஷயம் அல்ல. ஏனெனில், 1980 களில் இருந்து இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டி உள்ளது ஆனால் சுவை நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இல்லை. கடந்த சில ஆண்டுகளாக, பிரபலம் சைவ சீஸ் வெடிக்க. சைவ சீஸ் சுவைகளில் ஏற்கனவே பல வகைகள் உள்ளன, அவை பால் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. சில மூலப்பொருட்கள் இங்கே:

1. சோயாபீன்

இந்த ஒரு உணவு மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டியை பதப்படுத்துவது உட்பட விலங்கு பொருட்களுக்கு மாற்றாக உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தடித்தல் முகவரைச் சேர்ப்பார்கள், இதனால் அமைப்பு மற்றும் சுவை வழக்கமான சீஸ் போலவே இருக்கும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், சில சோயா சீஸ்களில் கேசீன் வடிவில் பால் புரதமும் உள்ளது. இந்த பொருளின் இருப்பு சீஸ் உட்கொள்ளும் போது உருக வைக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களால் இந்த கேசீனை உட்கொள்ள முடியாது. இருப்பினும், லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு மாற்றாக இருக்கலாம்.

2. கொட்டைகள்

கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் மாற்றுகளும் உள்ளன. இந்த வகை மிகவும் சத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் செயலாக்க செயல்முறை மிகவும் குறைவாக உள்ளது. அதை உருவாக்க, பயன்படுத்தப்படும் கொட்டைகள் அல்லது விதைகளை ஊறவைத்து பின்னர் நசுக்க வேண்டும். பின்னர், வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு அதே பாக்டீரியாவுடன் நொதித்தல் செயல்முறையை உள்ளிடவும். கூடுதலாக, சீஸ் சேர்க்கப்பட்டது, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், அல்லது சுவையை மேம்படுத்த மற்ற மசாலாப் பொருட்கள். பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில பிரபலமான பொருட்கள் சைவ சீஸ் மக்காடமியா கொட்டைகள், பாதாம், முந்திரி, சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் பூசணி விதைகள்.

3. தேங்காய்

சுவாரஸ்யமாக, தேங்காய்-பெறப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து சைவ சீஸ் தயாரிப்புகள் உள்ளன. தேங்காய் பால், கிரீம் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தொடங்குகிறது. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதை ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு செய்கிறது கிரீமி பாலாடைக்கட்டி போன்றது. இருப்பினும், இறுதி முடிவை தடிமனாக மாற்ற, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, சோள மாவு, ஜெலட்டின் மற்றும் கேரஜீனன் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவை. கூடுதலாக, தேங்காய் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டிருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, சுவையை வலுப்படுத்த மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். உதாரணமாக உப்பு, பூண்டு தூள், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு வேண்டும்.

4. மாவு

பல வகையான சைவ சீஸ் பல்வேறு மாவுகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, உருளைக்கிழங்கு மாவு மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவை அடங்கும். பின்னர், மாவுகள் சோயா பால், பால் கலக்கப்படுகின்றன பாதாம், தேங்காய், அல்லது கொண்டைக்கடலை மாவு. பொதுவாக, சமையல் சைவ சீஸ் நிறைய மாவைப் பயன்படுத்துவது சாஸ் போன்ற பொருளை உருவாக்கும். எனவே, சீரான தன்மை வழக்கமான சீஸ் போல் அடர்த்தியாக இல்லை. வெவ்வேறு சமையல் வகைகள், இறுதி முடிவு வேறுபட்டதாக இருக்கும்.

5. வேர் காய்கறிகள்

செய்முறை சைவ சீஸ் கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துவது குறைவான பொதுவானது. மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் எடுத்துக்காட்டுகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் ஆகும். வேர் காய்கறிகளிலிருந்து இந்த சைவ சீஸ் செய்முறையின் இறுதி முடிவு சீஸ் சாஸ் போன்றது. அதை செய்ய, காய்கறிகள் உண்மையில் மென்மையாக இருக்கும் வரை முதலில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர், அது தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தண்ணீர், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

6. அக்வாஃபாபா

வேகவைத்த கார்பன்சோ பீன்ஸ் அல்லது சுண்டல், என அறியப்படுகிறது அக்வாஃபாபா, சைவ உணவு வகைகளுக்கு முட்டை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சைவ சீஸ். அக்வாஃபாபா மிகவும் பிரபலமான தேர்வாகி வருகிறது, ஏனெனில் பாலில் இருந்து வரும் பாலாடைக்கட்டி போல சூடாகும்போது இறுதி முடிவு உருகும். இந்த முடிவுகளைப் பெற, அகர் மற்றும் கேரஜினன் போன்ற பிற பொருட்கள் தேவை. சில நேரங்களில், முந்திரி, தேங்காய் பால் மற்றும் எண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

இருக்கிறது சைவ சீஸ் ஆரோக்கியமானதா?

ஆரோக்கியமான அல்லது சைவ சீஸ் நிச்சயமாக உட்கொள்ளும் வகை மற்றும் அதிர்வெண் உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. ஊட்டச்சத்தின் முதன்மை ஆதாரமாக அதை ஆக்காதீர்கள். இருப்பினும், எப்போதாவது சாப்பிடுவதில் தவறில்லை. பொதுவாக, ஒரு சைவ உணவில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம். இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இருப்பினும், சில வகையான சைவ சீஸ்கள் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பல பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிக பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்கள் இன்னும் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதை விட இது நிச்சயமாக மிகவும் ஆரோக்கியமற்றது. சில சைவ மற்றும் சைவ பாலாடைக்கட்டிகளில் எண்ணெய், பாதுகாப்புகள், வண்ணம் மற்றும் சோடியம் இருக்கலாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இது அதன் கணிசமான ஊட்டச்சத்துக்களை மேலும் குறைக்கிறது. சந்தையில் கிடைக்கும் சீஸ் வகைகள் இந்த வகைக்குள் வந்தால், அவற்றின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] மறுபுறம், கொட்டைகள், விதைகள், வேர் காய்கறிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சைவ பாலாடைக்கட்டிகள் அதிகமாகச் செயலாக்கப்படுவதில்லை. இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி நிச்சயமாக நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பிற முக்கியமான மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் வடிவில் பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் எந்த வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.