ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் வறுத்த அரிசி முதல் பர்கர்கள் வரை பல வகையான உணவுகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக அறியப்படுகின்றன. இந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும், நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடாத வரை, அது உண்மையில் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட புதிய வெள்ளரிக்காயிலிருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி. சில நேரங்களில், சுவைக்கு செழுமை சேர்க்க வினிகர், சர்க்கரை, வெங்காயம், கெய்ன் மிளகு போன்ற பிற பொருட்களும் கரைசலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அடிப்படையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் இன்னும் புதிய வெள்ளரிகளில் உள்ள அதே ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன (உதாரணமாக, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்), ஆனால் அவற்றில் அதிக உப்பு உள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொண்டால் ஆபத்தானது.
வெள்ளரி ஊறுகாய் நன்மைகள்
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாப்பிடுவது பிடிப்புகள், நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும் மற்றும் எடையைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் கீட்டோஜெனிக் உணவில் உள்ளவர்களால் பரவலாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் உள்ள சோடியம் (உப்பு) உள்ளடக்கம் உடலின் எலக்ட்ரோலைட்டுகளை சமநிலைப்படுத்தும். ஊறுகாயாக பதப்படுத்தப்படும் வெள்ளரியில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளது, ஏனெனில் இது சூடாக்கி பதப்படுத்தப்படுவதில்லை. வெள்ளரிகளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு நாள்பட்ட நோய்களுக்கு முக்கிய காரணமாக அடிக்கடி இணைக்கப்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஊறுகாய் வெள்ளரி மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
இது பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உட்கொள்ளும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள முக்கிய உள்ளடக்கம் உப்பில் இருந்து பெறப்பட்ட சோடியம் அவற்றின் கரைப்பான் மற்றும் பாதுகாப்பாகும். 35 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயில் மட்டும் 283 மி.கி சோடியம் இருக்கும் எனவே அதிக அளவில் உட்கொண்டால் உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல. அதேசமயம், இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகத்தின்படி அதிகபட்ச உப்பு நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 2,000 mg அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி (5 கிராம்) மட்டுமே. உப்பு என்பது NaCl என்ற வேதியியல் பெயரைக் கொண்ட ஒரு எலக்ட்ரோலைட் ஆகும். இந்த NaCl இன் தன்மை உடலில் அதிக நீரை தேக்கி வைப்பது. காலப்போக்கில், சிறுநீரகங்கள், இரத்த நாளங்கள், இதயம் மற்றும் மூளை ஆகியவற்றில் திரவத்தின் அளவு அதிகமாக இருக்கும். இந்த நிலைக்கு ஈடுசெய்ய, இரத்த நாளங்கள் திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கு கூடுதல் வேலை செய்யும், மேலும் இதயம் கடினமாக பம்ப் செய்யும், இதனால் இந்த இரத்த நாளங்களில் அழுத்தம் அதிகரிக்கும். ஊறுகாயில் அதிக உப்பை உட்கொள்வதால் இரத்த நாளங்களில் ஏற்படும் பாதிப்பு பின்னர் இதயத்திற்கு பரவுகிறது. இரத்த நாளங்கள் சுருங்குவதால் ஏற்படும் இதய நோயின் ஆரம்ப அறிகுறி நீங்கள் பயணத்தில் இருக்கும்போது மார்பு வலியை அனுபவிப்பதாகும். இந்த நிலை இதயத்திற்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனைப் பெறவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த அறிகுறிகள் பொதுவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் உப்பை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தவில்லை என்றால், இதயத் தமனிகள் குறுகி, அடைப்புகளுடன் முடிவடையும், இதனால் நீங்கள் பல்வேறு இதய நோய்களை அனுபவிக்கலாம், அவற்றில் ஒன்று மாரடைப்பு. இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள் தடித்தல் மற்றும் இதய சேதம் பொதுவாக பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும். எனவே நீங்கள் இப்போது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் சோடியம் திரட்சியின் மோசமான விளைவுகள் உடனடியாக ஏற்படாது என்பதால் உங்களுக்கு எந்த உடல்நலப் பிரச்சினையும் இல்லை என்று உணருங்கள்.
ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் சாப்பிட பயப்பட தேவையில்லை
உங்கள் இரத்த அழுத்தம் (சிஸ்டாலிக்/டயஸ்டாலிக்) 130/80 மில்லிமீட்டர் பாதரசத்தை (mmHg) விட அதிகமாக இருக்கும் போது உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், உங்கள் இரத்த அழுத்தம் நிலையில் இருக்கும்போது நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்
உயர்த்தப்பட்டது, அதாவது 120-129 mmHg சிஸ்டாலிக் மற்றும் 80 mmHg டயஸ்டாலிக். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் உள்ள உப்பை உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு நிச்சயமாக ஒரே காரணம் அல்ல. வயது காரணிகள், ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறைகள் (எ.கா. அடிக்கடி புகைபிடித்தல் அல்லது மது அருந்துதல்) உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும், எனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உட்கொள்வதை நீங்கள் முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உண்ணும் போது, உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். உங்களுக்கு ஏற்கனவே உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகளை வழங்குவதோடு கூடுதலாக உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கவும் உங்கள் மருத்துவர் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துவார்.
