ஊதா சாமை இந்தோனேசியர்களுக்கு வெளிநாட்டு உணவு அல்ல. தயாரிப்புகள் வேகவைத்த பிறகு நுகரப்படுவது மட்டுமல்லாமல், "டாரோ" என்ற பெயருடன் பல உணவு மற்றும் பான மெனுக்களுக்கு சுவையாக மாறும். இது உருளைக்கிழங்கு போன்ற அமைப்புடன் இனிப்பு சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, ஊதா சாமை நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும்.
ஊதா சாமை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
132 கிராம் அல்லது ஒரு கப் ஊதா சாமையில், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:
- ஃபைபர்: 6.7 கிராம்
- மாங்கனீஸ்: 30% RDA
- வைட்டமின் B6: 22% RDA
- வைட்டமின் ஈ: 19% RDA
- பொட்டாசியம்: 18% RDA
- வைட்டமின் சி: 11% RDA
- பாஸ்பரஸ்: 10% RDA
- மக்னீசியம்: 10% RDA
மேலே உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், ஊதா சாமை சாப்பிடுவது நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தின் ஆதாரமாக இருக்கும் என்று அர்த்தம். அதுமட்டுமின்றி, நார்ச்சத்து நிறைந்த ஊதா நிற டாரோ உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கிறது மற்றும் காலை உணவு மெனு தேர்வாகவும் இருக்கலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியத்திற்கு ஊதா சாமையின் நன்மைகள்
ஆரோக்கியத்திற்கான ஊதா டாரோவின் சில நன்மைகள் பின்வருமாறு:
1. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்
ஊதா சாமை மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்றாலும், அதன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்து மற்றும்
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் செரிமானத்திற்கு நல்லது. கூடுதலாக, ஃபைபர் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. ஆராய்ச்சியின் படி, ஒரு நாளைக்கு 42 கிராம் நார்ச்சத்து உட்கொள்வது, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவை 10 mg/dl வரை குறைக்கலாம்.இதனால், ஊதா சாமை ஒரு கார்போஹைட்ரேட் தேர்வாகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளுக்கு இன்னும் பாதுகாப்பானது.
2. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்
இன்னும் அதன் தனித்துவமான நார்ச்சத்து காரணமாக, ஊதா சாமை ஒருவருக்கு இதய நோய் வராமல் தடுக்கிறது. ஒரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு கூடுதலாக 10 கிராம் நார்ச்சத்து இதய நோயால் ஒரு நபரின் இறப்பை 17% குறைக்கும். மேலும் என்ன, ஊதா சாமை 132 கிராம் சேவையில் 6 கிராமுக்கு மேல் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உருளைக்கிழங்கை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். கார்போஹைட்ரேட்
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஊதா நிற சாமை உடலில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலையும் குறைக்கிறது.
3. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு உள்ளடக்கம்
ஊதா டாரோவில் பாலிபினால்கள் உள்ளன, இது ஒரு நபரின் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஊதா நிற டாரோவில் உள்ள பாலிபினால் வகை குவெர்செடின் ஆகும், இது ஆப்பிள்கள், தேநீர் மற்றும் வெங்காயத்தில் உள்ளது. ஆய்வக சோதனைகளில், க்வெர்செடின் புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்லும் மற்றும் சில புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். அதுமட்டுமின்றி, ஊதா சாமையில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவது உட்பட ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதங்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. இந்த இணைப்பு குறித்த ஆராய்ச்சி இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது.
4. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
டயட்டில் இருப்பவர்கள் தங்களின் இலட்சிய எடையை அடைவதற்கு ஊதா நிற டாரோ ஒரு விருப்பமாக இருக்கும்
. ஆராய்ச்சியின் படி, நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு உடல் எடையும், கொழுப்பும் குறையும். காரணம், நார்ச்சத்து செரிமான செயல்முறையை அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மக்கள் முழுமை அடைகிறார்கள். இவ்வாறு, ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணரும்போது, அதிக கலோரிகளை உட்கொள்ளும் ஆபத்து குறைகிறது. கூடுதலாக, 24 கிராம் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து கொண்ட சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் 6% குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்வார்கள் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
5. செரிமானத்திற்கு நல்லது
இன்னும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், ஊதா சாமை செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது. ஊதா நிற சாமையின் காரணமாக உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சாது
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து, இந்த உணவுகள் நேரடியாக பெருங்குடலுக்குச் சென்று செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவை அளிக்கும். இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் ஊதா நிற டாரோ நார்ச்சத்தை நொதிக்கும்போது, குடல் சுவரை ஆரோக்கியமாக வைத்து வளர்க்கும் குறுகிய கொழுப்பு அமில சங்கிலிகள் உருவாகின்றன. ஒரு நபர் குடல் அழற்சி நோயிலிருந்து பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரை பாதிக்கப்படுவதையும் இது தடுக்கலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஊதா சாமை பதப்படுத்த எளிதானது
ஆரோக்கியத்திற்கான ஊதா சாமையின் பல்வேறு நன்மைகளுடன், இந்த ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டை தவறவிடுவது அவமானகரமானது. மேலும், ஊதா சாமை கண்டுபிடித்து பயிரிட எளிதானது. பதப்படுத்தப்பட்ட பானங்கள், ரொட்டி, கேக்குகள், சிப்ஸ் அல்லது சூப்களில் கலக்கலாம். ஆனால் ஊதா சாமை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்படும் வரை பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அது இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், அதில் புரோட்டீஸ்கள் மற்றும் ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, அவை வாயில் எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்தும். சமையல் செயல்முறை மூலம், இந்த பொருள் இனி செயலில் இல்லை.
