பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வாங்குவது பெரும்பாலும் ஒரு விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது நீடித்தது, சேமிக்க எளிதானது மற்றும் செயலாக்க எளிதானது மற்றும் பல்வேறு உணவு உணவுகளில் இணைக்கப்படலாம். ஆனால் இந்த உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல, தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்று ஒரு சிலர் கூட நம்பவில்லை. பின்வரும் சில உண்மைகள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பற்றித் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உதவக்கூடும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன?
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது காற்று புகாத டப்பாக்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் உணவைச் செருகி சேமிப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படும் உணவு. இந்த உணவுப் பாதுகாப்பு முறை 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது. போர்க்களத்தில் வீரர்கள் அல்லது மாலுமிகளுக்கான உணவைப் பாதுகாப்பதே குறிக்கோள்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பாதுகாக்கும் செயல்முறை எப்படி இருக்கும்?
அடிப்படையில், உணவு பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் மூன்று படிகள் உள்ளன. கீழே உள்ள விளக்கத்தைப் பார்ப்போம்:
- உணவு முதலில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, தோலை உரித்தல், விதைகளை அகற்றுதல் மற்றும் பழங்களை நறுக்குதல், மீன் சதையில் உள்ள முட்களை அகற்றுதல் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியை வெட்டுதல் அல்லது அரைத்தல். மத்தி போன்ற இந்த உணவுப் பொருட்களை முதலில் பதப்படுத்தி சமைக்கலாம்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப்பொருட்கள் காற்று புகாத வகையில் கேன்களில் போட்டு சீல் வைக்கப்படும்.
- உணவில் இருக்கும் பாக்டீரியாவை அழிக்க கேன் பின்னர் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இதன் மூலம் உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கலாம்.
இந்த பதப்படுத்தல் செயல்முறையின் மூலம், உணவுப் பொருட்களை ஒன்று முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை சேமித்து வைக்க முடியும், மேலும் நுகர்வுக்கு இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவை பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில வகை உணவுகள்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் புதிய அல்லது உறைந்த உணவை விட குறைவாக இருப்பதாக பலர் நம்புகிறார்கள். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவரா? இது எப்போதும் உண்மையல்ல என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு செயல்முறையால் மக்ரோனூட்ரியன்களின் வகைகள் பாதிக்கப்படுவதில்லை. உதாரணமாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்றவை. இதேபோல், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் K. சில வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் கூட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சோளம் மற்றும் தக்காளி. இந்த உணவுப் பொருட்கள் சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வெளியிடுகின்றன. இருப்பினும், கேனை சூடாக்கும் செயல்பாட்டில் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் குறைக்கப்படலாம் அல்லது சேதமடையலாம். உதாரணமாக, வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி.
ஆரோக்கியத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவது ஆபத்து
பதப்படுத்தல் மூலம் உணவைப் பாதுகாக்கும் முறை உணவின் விலையை மலிவாகவும், நீடித்ததாகவும், நடைமுறைக்குரியதாகவும் ஆக்குகிறது. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தையும் பராமரிக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உண்பதில் பல ஆபத்துகள் உள்ளன. அவை என்ன?
உணவுப் பொருட்களில் பிபிஏவின் தடயங்கள் இருக்கலாம்
CPA அல்லது
பிஸ்பெனால்-ஏ உணவு பேக்கேஜிங் தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனமாகும். உதாரணமாக, பிளாஸ்டிக் மற்றும் கேன்கள். கேன்களில் உள்ள பிபிஏ கேன்களில் சேமிக்கப்படும் உணவை ஒட்டிக்கொள்ளும் அல்லது மாசுபடுத்தும் அபாயம் இருப்பதாக பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு டஜன் கணக்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை ஆய்வு செய்தது, மேலும் இந்த தயாரிப்புகளில் 90 சதவிகிதம் BPA ஐக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தது. இதன் மூலம், இதை உட்கொள்ளும் நபர்கள் தானாகவே பிபிஏ பாதிப்புக்கு ஆளாக நேரிடும். மற்ற ஆராய்ச்சிகளின் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு நாளும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சாப்பிடுபவர்களின் சிறுநீரில் BPA அளவு அதிகரிக்கிறது. உடலில் BPA இன் தாக்கம் பற்றிய ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள் உண்மையில் இன்னும் நிச்சயமற்றவை. இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் BPA வெளிப்பாடு மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளன. ஆண்களுக்கு இதய நோய், சர்க்கரை நோய், மற்றும் பாலியல் செயலிழப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தொடங்குகிறது.
தயாரிப்பில் பாக்டீரியா இருக்கலாம்
திறக்கும் முன் சேதமடைந்த அல்லது அழுகிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் நிகழ்வு அரிதானது, ஆனால் சாத்தியமற்றது அல்ல. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு ஏற்படும் சேதம் பொதுவாக பாக்டீரியா வளர்ச்சியால் ஏற்படுகிறது. கேனில் உள்ள கசிவு அல்லது அபூரணமான பாதுகாப்பு செயல்முறை காரணமாக இந்த நிலை ஏற்படலாம். நிகழ்வு மிகவும் அரிதானது என்றாலும், அபூரணமான பாதுகாப்பு செயல்முறையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்
க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம். இந்த பாக்டீரியாவைக் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும், இது உடனடியாக சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால் பக்கவாதத்தையும் மரணத்தையும் ஏற்படுத்தும் விஷம். குடிசைத் தொழில்களால் தயாரிக்கப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உண்பதால் போட்யூலிசத்தின் பெரும்பாலான நிகழ்வுகள் ஏற்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உட்கொள்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாத வகையில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், Anca கவனிக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன:
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் சாப்பிட வேண்டாம்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை புதிய உணவுடன் இணைக்கவும், உதாரணமாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சூடாக்கும் போது நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
- பொருட்களை வாங்கும் போது கேன்களின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இன்னும் கச்சிதமாக மற்றும் பள்ளம் இல்லாத வடிவத்துடன் கூடிய கேனைத் தேர்வு செய்யவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு லேபிள்களில் உள்ள உள்ளடக்கம் அல்லது கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
- காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த தேதி வரம்பை கடந்த பொருட்களை அலட்சியம் செய்து வாங்க வேண்டாம்.
- பேக்கேஜிங்கில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சேமிப்பக வழிமுறைகளின்படி தயாரிப்பை சேமிக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை அவ்வப்போது ருசிப்பது நல்லது. காரணம், இந்த பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுவதாக சில ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. ஆனால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உட்பட, அதிகப்படியான எதுவும் நல்லதல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். எனவே, நுகர்வு அதிர்வெண்ணைக் கட்டுப்படுத்துவதில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் உள்ளடக்கம், வடிவம், சேமிப்பு மற்றும் காலாவதி தேதி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
