இந்தோனேசியாவில் சமையல் செல்வம் மிகவும் வேறுபட்டது. சுவையானது மட்டுமல்ல, பல பாரம்பரிய இந்தோனேசிய உணவுகள் நன்மைகள் நிறைந்தவை. இந்தோனேசியாவில் சுவையான சமையல் சுவைகள் நிறைந்த மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பகுதிகளில் ஒன்று மத்திய ஜாவா ஆகும்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மத்திய ஜாவா உணவு
பின்வருபவை ருசியான மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆரோக்கியமான மத்திய ஜாவா உணவு வகைகளாகும்.
1. பிரேகெசெக் பதக் ஜஹான் சிலாகாப்பின் பொதுவானவர்
பிரேகெசெக் பதக் ஜஹான் சிலாப் என்பது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜஹான் மீன் தலையிலிருந்து (பதக் ஜஹான்) தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். மீன் தலை அதிக சத்துள்ள உணவுப் பொருளாகும். மீன் தலைகளை உண்பதில் ஒரு சிலரே தயங்குவதில்லை என்றாலும், உடலின் மற்ற பாகங்களை விட மீன் தலையில் அதிக சத்துக்கள் உள்ளது என்பதே உண்மை. மீன் தலைகளில் ஆரோக்கியமான புரதம் அதிகம் மற்றும் எந்த சிவப்பு இறைச்சி தயாரிப்புகளையும் விட நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. எனவே, மீன் தலை சாப்பிட்டால் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்காது. கூடுதலாக, மீன் தலைகளில் இதய ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் டிஹெச்ஏ ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இந்த உள்ளடக்கம் இருப்பதால், பிரெக்செக் மீன் சாப்பிடுவது கண் ஆரோக்கியத்திற்கும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதற்கும் மிகவும் நல்லது. Brekecek பதக் ஜஹான் சுவை நிறைந்த பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. அவற்றில் எலுமிச்சை, வளைகுடா இலை, சுண்ணாம்பு இலைகள், பூண்டு, மெழுகுவர்த்தி, மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை அடங்கும். இந்த மசாலாப் பொருட்கள் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பாரம்பரிய மூலிகை மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இஞ்சி, உடலை சூடுபடுத்தவும், தொண்டையை ஆற்றவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் அதன் நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. பூண்டு இரத்த ஓட்டம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்துடன் பரவலாக தொடர்புடையது, அதாவது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி (தமனிகளின் சுருக்கம் மற்றும் கடினப்படுத்துதல்), அதிக கொழுப்பு, கரோனரி இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவை. சீனாவில் உள்ள ஜியாங்சு மாகாண நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு ஆராய்ச்சி குழு நடத்திய ஆய்வில் பூண்டு நுரையீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 44 சதவீதம் குறைக்கும் என்று நிரூபித்துள்ளது.
2. மூல களிம்பு: டிரான்காம்
டிரான்காம் என்பது மத்திய ஜாவாவின் பல்வேறு வகையான காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். முதல் பார்வையில், டிரான்காம் தேங்காய் மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்துவதால் யூராப்பைப் போலவே தெரிகிறது. டிரான்ஸ்காம் உணவில் உள்ள காய்கறிகள் பச்சையாக வழங்கப்படுகின்றன. அனைத்து டிரான்காம் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த உணவை சைவ உணவு உண்பவர்கள் உட்கொள்ளலாம். டிரான்ஸ்காம் உணவில் உள்ள காய்கறிகள் சமைக்கப்படாவிட்டாலும், அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும் என்று தவறாக நினைக்க வேண்டாம். உண்மையில், சரியாக சமைத்தால், டிரான்காம் மசாலாவின் சுவையான நறுமணம், சிலர் விரும்பாத பச்சை காய்கறிகளின் வாசனையை நீக்கும். டிரான்காம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் அவரை முளைகள், வெள்ளரிகள், சீனப்பேட்டை மற்றும் தேங்காய் துருவல் ஆகும். பீன் முளைகள் அதிக சத்தான காய்கறிகள், இதில் வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. பீன் முளைகளில் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது. பீன்ஸ் முளைகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு உடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, பீன்ஸ் முளைகள் சாதாரண சர்க்கரை அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்க நல்லது. நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் உண்மையில் தூய்மைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். சமைப்பதற்கும் பரிமாறுவதற்கும் முன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்யும் திரவத்தைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளைக் கழுவவும். உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பிற பொருட்களைத் தவிர்ப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.
3. கிம்லோ சூப் சோலோ
சோப் கிம்லோ என்பது சோலோவிலிருந்து உருவாகும் மத்திய ஜாவாவின் பொதுவான உணவாகும். கிம்லோ சூப்பில் கார்போஹைட்ரேட், விலங்கு மற்றும் காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் வரை உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான ஆதாரம் உள்ளது. கிம்லோ சூப் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் வெர்மிசெல்லி, காது காளான்கள், கோழி இறைச்சி (குறிப்பாக மார்பகம்), காடை முட்டை, கேரட் மற்றும் டியூப்ரோஸ். பல உணவுகளில் டியூபரோஸ் பூக்கள் ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், பூக்கள் சுவையாக இருக்கும்
(காசநோய்) இரத்த சோகையைத் தடுப்பது, தூக்கமின்மையைக் கடப்பது, சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிப்பது மற்றும் தொண்டை வறட்சி மற்றும் காய்ச்சலைக் கடக்க உதவுவது போன்ற பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே பொதுவாக உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி குறையக் காரணமான மாறுதல் காலங்களில் கிம்லோ சூப் சாப்பிட ஏற்றது என்றால் அது தவறில்லை. மத்திய ஜாவாவின் வழக்கமான உணவு இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மைகளும் நிறைந்தது. ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் உடலுக்கு உணவின் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் சொந்தமாக செய்ய விரும்பினால், இந்த சமையல் குறிப்புகளை இணையத்தில் எளிதாகக் காணலாம்.
