சுவை உணர்வின் மூலம் பல்வேறு சுவைகளை சுவைக்க முடிவது ஒரு சிறந்த பரிசு. நாவின் சுவையின் முக்கிய உணர்வைக் கொண்டு, சில உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதா என்பதை ஒரு நபர் தீர்மானிக்க முடியும். அதுமட்டுமின்றி, சுவை உணர்வும் உணவை ஜீரணிக்க உடலை தயார்படுத்த உதவுகிறது. சுவை உணர்வைத் தொடும் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இருக்கும்போது, ஏற்பி செல்களுடன் தொடர்புகள் இருக்கும். பின்னர், இந்த செல்கள் மூளைக்கு தகவல்களை அனுப்புகின்றன, இது எழும் சுவைகளை அடையாளம் காண உதவுகிறது.
சுவை உணர்வின் திறன்
மனிதனின் சுவை உணர்வு குறைந்தது 5 வெவ்வேறு சுவைகளைக் கண்டறிய முடியும். அனைத்தும் நாவால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
பொதுவாக, இனிப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் பொருட்களிலிருந்து உருவாகிறது. கூடுதலாக, சில வகையான அமினோ அமிலங்களும் இனிமையாக சுவைக்கின்றன. இனிப்புக்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் பழச்சாறுகள், தேன், கேக்குகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் பழங்களிலிருந்தும் வரலாம்.
உணவு அல்லது பானத்தில் ஹைட்ரஜன் அயனிகள் இருப்பதால் புளிப்பு சுவையாக இருக்கும். அதை எலுமிச்சை, தயிர், குருதிநெல்லி அல்லது வினிகர் என்று அழைக்கவும். இருப்பினும், கெட்டுப்போன உணவுகள் புளிப்பாகவும் இருக்கும். இங்குதான் ருசி உணர்வின் பங்கு ஆபத்தான உணவு வகைகளைக் கண்டறிவதாகும்.
வறுத்த உணவுகள் அல்லது விலங்கு புரதம் போன்ற சோடியம் அதிகம் உள்ள உணவுகள் பொதுவாக காரமான அல்லது உப்புத்தன்மை கொண்டவை. உடலில் உள்ள திரவம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் அளவுகளின் சமநிலையை பராமரிக்க உடலுக்கு சோடியம் தேவைப்படுகிறது.
சுவை உணர்வு உணவில் உள்ள மூலக்கூறுகள், குறிப்பாக தாவரங்கள் காரணமாக கசப்பான சுவைகளை கண்டறிய முடியும். பழங்காலத்தில், எந்தெந்த உணவுகள் நச்சுத்தன்மையுள்ளவை மற்றும் உண்ணக்கூடாது என்பதை அறிய, இந்த கசப்புச் சுவையைக் கண்டறிவது முக்கியமாக இருந்தது. இருப்பினும், கசப்பான சுவை இயற்கையாகவே டார்க் சாக்லேட் மற்றும் காபி போன்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களிலும் உள்ளது.
ஜப்பானியர்கள் தங்கள் உணவை சுவைக்கும்போது "உமாமி" என்ற வார்த்தையை அடிக்கடி கேட்கிறீர்களா? ஆராய்ச்சியாளர்கள் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்த ஒரு வகை சுவை இது. கால
உமாமி கொம்புவில் இருந்து குளுடாமிக் அமிலம் பற்றி கிகுனே இகேடா என்ற ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளரின் கண்டுபிடிப்பில் இருந்து உருவாகிறது, ஏனெனில் இது உலகம் அறிந்தது.
, கடற்பாசி வகை. அவரைப் பொறுத்தவரை, இந்த கொம்புவின் சுவையானது அதன் குளுடாமிக் அமிலத்திலிருந்து வருகிறது. அப்போதிருந்து, உமாமியின் சுவை ஒரு புதிய வகை சுவையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது சுவை உணர்வால் கண்டறியப்படுகிறது. உண்மையில், இந்தோனேசியர்கள் இந்த சுவையை நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் அதை "சுவை" என்று அழைக்கிறார்கள். இது ஒரு பதம்
உமாமி சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமானது. சுவை உணர்வு நாவின் மேற்பரப்பைத் தொடும்போது சுவையைக் கண்டறியும். அப்போதுதான் சுவை உணர்வில் உள்ள உணர்வு செல்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தீர்மானிக்க மூளைக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்புகின்றன. இது வாசனை உணர்வை உள்ளடக்கிய உணவின் வாசனையிலிருந்து வேறுபட்டது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
சுவை உணர்வு எவ்வாறு செயல்படுகிறது
மனித நாக்கின் மேற்பரப்பில் ஆயிரக்கணக்கான சிறிய புடைப்புகள் உள்ளன, அவை பாப்பிலா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பாப்பிலாவிலும் 10-50 ஏற்பி செல்கள் உள்ளன. நாக்கின் மேற்பரப்பில் மட்டுமல்ல, வாயின் கூரையிலும் தொண்டைச் சுவர்களிலும் சுவை உணர்வு காணப்படுகிறது. உணவு அல்லது பானம் வாயில் நுழையும் போது, வாங்கிகள் உடனடியாக அதில் உள்ள இரசாயன கூறுகளை பகுப்பாய்வு செய்யும். அடுத்த கட்டத்தில், சுவை ஏற்பிகள் மூளைக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்புகின்றன, இதனால் சில சுவை உணர்வுகள் தோன்றும். இது ஒரு நபரை குழந்தைப் பருவத்தை நினைவுபடுத்தும் சில உணவுகள் போன்ற உணர்ச்சிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு கட்டமாகும். நாவின் மேற்பரப்பின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் சுவையை கண்டறிய முடியும் என்ற புரிதலும் உள்ளது. நாக்கின் நுனியில் இனிப்பு சுவை போல. இது உண்மையல்ல. சுவையைக் கண்டறிய நாக்கில் குறிப்பிட்ட மண்டலம் இல்லை. இருப்பினும், நாக்கின் பக்கமானது நடுப்பகுதியை விட அனைத்து சுவைகளுக்கும் அதிக உணர்திறன் கொண்டது. [[தொடர்புடைய-கட்டுரை]] கூடுதலாக, கசப்பான சுவைகளைக் கண்டறிய நாக்கின் பின்புறம் அதிக உணர்திறன் கொண்டது. இந்த அதிகப்படியான அளவு முக்கியமானது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர், இதனால் ஒரு நபர் நச்சு உணவை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அதைக் கண்டறிந்து நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். ஒரு நபர் தனது சுவை உணர்வில் மாற்றங்களை அனுபவித்தால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும். சில மருத்துவ பிரச்சனைகள் அல்லது காயங்கள் சுவை உணர்வின் திறனை பாதிக்கலாம்.
