மெண்டாய் சாஸ் யாருக்குத் தெரியாது? இந்தோனேசியாவில் விரும்பப்படும் இந்த உணவு வகைகளை நீங்கள் சுஷி மெண்டாய், சால்மன் மென்டாய் ரைஸ் மற்றும் டிம்சம் மெண்டாய் போன்ற பல்வேறு உணவுகளுடன் அனுபவிக்கலாம். அதன் சுவைக்கு பின்னால், மென்டாயில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை அதிகமாக இருந்தால் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். கீழே உள்ள முழு மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.
மெண்டாய் என்றால் என்ன?
மெண்டாய் என்பது மீன் முட்டைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும்
பொல்லாக் அல்லது காட் மற்றும் மயோனைசே. கோட் முட்டைகள் மற்றும் பொல்லாக் முட்டைகள் கிடைப்பது மிகவும் அரிதானது என்பதால், பலர் அவற்றை பறக்கும் மீன் முட்டைகளை (டோபிகோ) மாற்றுகிறார்கள். மென்டாய் சிவப்பு மஞ்சள் நிறத்துடன் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்தோனேசியாவிலேயே, மென்டாய் மிகவும் சுவையாகவும் தாய்மொழிக்கு ஏற்பவும் கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. மென்டாய் சாஸ் சால்மன், இறைச்சி, போன்ற பல்வேறு விலங்கு புரதங்களுடன் இணைக்கப்படலாம்.
கடல் உணவு, அல்லது கோழி. உண்மையில், இப்போது மென்டாய் சாஸுடன் கூடிய உணவு வகைகள், மெண்டாய் சால்மன் ரைஸ், மென்டாய் சுஷி, மென்டாய் டிம்சம், மென்டாய் பாஸ்தா, மென்டாய் மார்டபக் என பலவகைகள் உள்ளன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியத்திற்கான மெந்தையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள்
மெண்டாய் சாஸ் என்பது மயோனைஸ் மற்றும் மீன் முட்டைகளின் கலவையாகும். மென்டாய் உணவில் பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். 25 கிராம் மெண்டாய் சாஸில் 32 கலோரிகள், 5.25 கிராம் புரதம், அத்துடன் வைட்டமின் பி12 மற்றும் நியாசின் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. முக்கிய பொருட்களின் அடிப்படையில் ஆரோக்கியத்திற்கான மென்டாய் சாஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் பின்வருமாறு.
1. மீன் முட்டைகள்
மென்டாய் சாஸ் தயாரிப்பதில் மீன் முட்டைகள் முக்கிய மூலப்பொருள். பொல்லாக், காட் மற்றும் பறக்கும் மீன் (டோபிகோ) முட்டைகள் இரண்டிலும் புரதம், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. மீன் முட்டைகளில் உள்ள புரதம், சேதமடைந்த உடல் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்ப்பதில் பங்கு வகிக்கும் அமினோ அமில கூறுகளிலிருந்து வருகிறது. மற்ற மீன் பொருட்களிலும் காணப்படும் ஒமேகா-3 வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, மேலும் இதய ஆரோக்கியம், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு நல்லது. மீன் முட்டைகளில் வைட்டமின் பி 12 நிறைந்துள்ளது, இது டிஎன்ஏ தொகுப்பு, ஆற்றல் உற்பத்தி, சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் நரம்பு பரிமாற்றம் போன்ற பல்வேறு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அப்படியிருந்தும், டோபிகோ போன்ற சில மீன் முட்டைகளில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. அதனால்தான் அதிக அளவு டோபிகோவை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நிறைய டோபிகோவைக் கொண்ட மெண்டாய் சாஸை உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
2. மயோனைசே
மயோனைஸ் எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் போன்ற அமில திரவத்தின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு தேக்கரண்டி மயோனைசேவில் 94 கலோரிகள், 10 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 0.1 கிராம் புரதம் உள்ளது. அதிக கலோரி கொண்ட உணவாக வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், மயோனைஸில் உள்ள கொழுப்பு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மிதமான அளவில், மயோனைசே சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. மேலே உள்ள இரண்டு முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, மென்டாய் சாஸில் மிளகாய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடும் மென்டாய் சாஸின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கிறது. கூடுதலாக, சால்மன், டுனா, கோழி, கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் முட்டை போன்ற மெண்டாய் உணவுகளில் முக்கிய பொருட்கள் சேர்ப்பதும் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை சேர்க்கிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியத்திற்கு மெண்டாய் சாஸின் ஆபத்து என்ன?
மயோனைஸில் உள்ள அதிக கலோரிகள், அதிகமாக உட்கொண்டால் மென்டாயை ஆபத்தாக்குகிறது. ருசியாக இருந்தாலும், மென்டாயை அதிக அளவில் உட்கொள்வது மற்றும் அடிக்கடி உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் சந்தையில் வாங்கும் மென்டாயில் சோடியம் அல்லது சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும். இது கூடுதல் உப்பு, மயோனைஸ், சீஸ், சுஷி அல்லது டிம்சம் மெண்டாய் சாஸ் போன்ற நிரப்பு உணவுகள் போன்ற பொருட்களிலிருந்து வருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மென்டாய் சுஷியில் உள்ள கலோரிகள் வழக்கமான சுஷியில் உள்ள கலோரிகளை விட நிச்சயமாக அதிகம். மேலும், மயோ கிளினிக்கை மேற்கோள் காட்டி, மசாலாப் பொருட்கள், மயோனைஸ் மற்றும் வறுத்த பொருட்களுடன் கூடிய சுஷி, டெம்புரா போன்றவற்றிலும் கலோரிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் அதிக உள்ளடக்கம் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் போன்ற இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் எடை அதிகரிக்கும் அபாயமும் உள்ளது. கூடுதலாக, மென்டைகோவில் உள்ள பொல்லாக் மீன்களின் முட்டைகள் ஒவ்வொரு 100 கிராம் பரிமாறலுக்கும் மிதமான வகையிலான பியூரின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதாவது, மென்டை உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதும் இரத்தத்தில் யூரிக் அமில அளவு அதிகரிக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். இது கீல்வாதத்திற்கு (கௌட்) ஆபத்தை உண்டாக்குகிறது. சுருக்கமாக, மென்டாய் சாஸ் கொண்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது பல நிலைமைகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும், அவை:
- அதிக கொழுப்புச்ச்த்து
- இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு
- எடை அதிகரிப்பு
- கீல்வாதம்
- இருதய நோய்
[[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியமான மென்டாய் படைப்புகளுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்
SehatQ-ஐச் சேர்ந்த மருத்துவர் ரெனி உதாரி கூறுகையில், “உண்மையில், மென்டாய் சரியாகச் செயலாக்கப்படும் வரை அதை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், மென்டாய் சாஸில் உள்ள மயோனைஸில் அதிக கலோரிகள் இருப்பதால், அதை அதிகம் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது." நீங்கள் மயோனைசேவின் அளவை மட்டுப்படுத்தியிருந்தாலும், நீங்கள் இன்னும் நிறைய மெண்டாய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு நாளைக்கு கலோரி தேவைகளை சரிசெய்து கொண்டே இருங்கள். பொதுவாக, வயது வந்த ஆண்களின் கலோரி தேவைகள் 2,500 கலோரிகள், வயது வந்த பெண்களுக்கு 2,000 கலோரிகள். 3 உணவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டால், ஒரு உணவுக்கு 500-800 கலோரிகள் மட்டுமே தேவைப்படலாம். கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான மென்டாயை உருவாக்க பின்வரும் குறிப்புகளில் சிலவற்றை நீங்கள் பின்பற்றலாம்:
- சோயாபீன் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற தாவர எண்ணெய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸைப் பயன்படுத்தவும்.
- சர்க்கரை அல்லது உப்பு அதிகம் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்
- சால்மன், கோழி மார்பகம், காளான்கள், பீன்ஸ் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளுடன் இணைக்கவும்
- பொரித்த உணவுகளில் மென்டாய் சாஸ் சேர்ப்பதை தவிர்க்கவும்
- மெந்தையை அதிக நேரம் சுட வேண்டாம்
"மெண்டாய் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சால்மன் மீன்களுக்கு, சால்மன் இன்னும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சமமாக புதியதாக இருப்பதையும், மெலிதாக இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்" என்று டாக்டர் மேலும் கூறினார். ரெனி. மயோனைசே அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, டாக்டர். ரேனி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேர்வையும் பரிந்துரைத்தார். "மெண்டாய் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி, ஷிராட்டாகி போன்ற குறைந்த கலோரி அரிசியிலிருந்து வந்தால் நன்றாக இருக்கும்."
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
மென்டை என்பது ஒரு உணவுப் பதார்த்தம், அது கடந்து போகும் பரிதாபம். மேலும், மென்டாய் சாஸுடன் எந்த வகையான உணவும் நன்றாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கூறலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் உட்கொள்ளலில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மேலும், மெண்டாய் அதிக கலோரிகளைக் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மென்டாய் உணவுகளை முறையாகவும் அதிகமாகவும் உட்கொள்வது ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும். மெண்டாய் சாஸ் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறித்து உங்களுக்கு இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், நீங்கள் நேரடியாக ஆலோசனை செய்யலாம்
நிகழ்நிலை அம்சங்களைப் பயன்படுத்தவும்
மருத்துவர் அரட்டை SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகிள் விளையாட்டு இப்போது!
மெண்டாய் சாஸ் என்பது மயோனைஸ் மற்றும் மீன் முட்டைகளின் கலவையாகும். மென்டாய் உணவில் பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். 25 கிராம் மெண்டாய் சாஸில் 32 கலோரிகள், 5.25 கிராம் புரதம், அத்துடன் வைட்டமின் பி12 மற்றும் நியாசின் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. முக்கிய பொருட்களின் அடிப்படையில் ஆரோக்கியத்திற்கான மென்டாய் சாஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் பின்வருமாறு. 
மயோனைஸில் உள்ள அதிக கலோரிகள், அதிகமாக உட்கொண்டால் மென்டாயை ஆபத்தாக்குகிறது. ருசியாக இருந்தாலும், மென்டாயை அதிக அளவில் உட்கொள்வது மற்றும் அடிக்கடி உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் சந்தையில் வாங்கும் மென்டாயில் சோடியம் அல்லது சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும். இது கூடுதல் உப்பு, மயோனைஸ், சீஸ், சுஷி அல்லது டிம்சம் மெண்டாய் சாஸ் போன்ற நிரப்பு உணவுகள் போன்ற பொருட்களிலிருந்து வருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மென்டாய் சுஷியில் உள்ள கலோரிகள் வழக்கமான சுஷியில் உள்ள கலோரிகளை விட நிச்சயமாக அதிகம். மேலும், மயோ கிளினிக்கை மேற்கோள் காட்டி, மசாலாப் பொருட்கள், மயோனைஸ் மற்றும் வறுத்த பொருட்களுடன் கூடிய சுஷி, டெம்புரா போன்றவற்றிலும் கலோரிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் அதிக உள்ளடக்கம் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் போன்ற இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் எடை அதிகரிக்கும் அபாயமும் உள்ளது. கூடுதலாக, மென்டைகோவில் உள்ள பொல்லாக் மீன்களின் முட்டைகள் ஒவ்வொரு 100 கிராம் பரிமாறலுக்கும் மிதமான வகையிலான பியூரின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதாவது, மென்டை உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதும் இரத்தத்தில் யூரிக் அமில அளவு அதிகரிக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். இது கீல்வாதத்திற்கு (கௌட்) ஆபத்தை உண்டாக்குகிறது. சுருக்கமாக, மென்டாய் சாஸ் கொண்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது பல நிலைமைகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும், அவை: 
