ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்று கெட்ட கார்போஹைட்ரேட் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

மனித உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாக கார்போஹைட்ரேட் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அனைத்தும் சீரான முறையில் உருவாக்கப்படவில்லை. முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, சில சுத்திகரிக்கப்பட்ட செயல்முறை மூலம் சென்றுள்ளன மற்றும் பெரும்பாலும் கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த இரண்டாவது வகை கார்போஹைட்ரேட்டில் இயற்கை நார்ச்சத்து இல்லை. உண்மையில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தில் நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்குத் தேவைப்படுகிறது. பின்னர், இந்த பாக்டீரியாக்கள் ஃபைபர் பயன்படுத்தி கொழுப்பு அமிலங்களை ஆற்றல் மூலமாக உற்பத்தி செய்கின்றன.

நல்ல மற்றும் கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

புரதம் மற்றும் கொழுப்பு தவிர கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூன்று மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்களில் ஒன்றாகும். இதில் கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்கள் அடங்கிய மூலக்கூறுகள் உள்ளன. பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஆரோக்கியத்திலும் வேறுபட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி அடிக்கடி விவாதிக்கப்படும் இரண்டு பிரிவுகள் முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (நல்லது) மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (கெட்டது). இரண்டிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளில், பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து வீணாகிறது. ஒவ்வொரு நபரும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் என்று கிட்டத்தட்ட அனைத்து நிபுணர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இது முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு முரணானது, அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் பராமரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் பதப்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் உணவில் இருந்து இயற்கையான நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கும். முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• காய்கறிகள்
• உருளைக்கிழங்கு
• பருப்பு வகைகள்
• செயலாக்கப்பட்டது முழு தானியங்கள்
• குயினோவா
• பார்லி

மறுபுறம், உற்பத்தியின் ஒரு நீண்ட செயல்முறைக்கு உட்பட்ட மோசமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• இனிப்புகள் சேர்க்கப்பட்ட பானங்கள்
• வெள்ளை ரொட்டி
• பாஸ்தா
• தானியங்கள்
• வெள்ளை அரிசி
• செயலாக்கப்பட்டது பேஸ்ட்ரிகள்
• கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள்

ஏன் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்?

நிச்சயமாக, மோசமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு குறைக்க காரணம் இல்லாமல் இல்லை. இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆரோக்கியத்தில் பல எதிர்மறை விளைவுகள் உள்ளன:

1. நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்

மோசமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவது உடல் பருமனின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.இந்த மோசமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கச் செய்யும். தூண்டுதல் ஒரு உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு ஆகும். அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, இந்த நிலை அதிகப்படியான பசியைத் தூண்டுகிறது, இது அதிக கலோரி உட்கொள்ளலை ஏற்படுத்துகிறது.

2. சத்தானது இல்லை

ஒரு நீண்ட செயலாக்க செயல்முறை மூலம் சென்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகக் குறைவான - இல்லை என்றால் - அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வெற்று கலோரிகள். உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிட தேவையில்லை, மாறாக, செயற்கை இனிப்புகள் போன்ற உடலுக்குத் தேவையில்லாத கூடுதல் பொருட்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன.

3. குறைந்த நார்ச்சத்து

நார்ச்சத்து இல்லாததால் மலம் கழிப்பதை கடினமாக்கலாம்.கோதுமையின் சத்து மிகுந்த பகுதி வெளிப்புற அடுக்கு (தவிடு) மற்றும் கோர் (கிருமி) ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. துரதிருஷ்டவசமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உண்மையில் இந்த இரண்டு சத்தான பாகங்களை தூக்கி எறிந்துவிட்டன. அதாவது, எந்த நார்ச்சத்தும் இல்லை. மேலும், முழு கார்போஹைட்ரேட்டின் ஊட்டச்சத்து வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் இல்லை. மீதமுள்ள பகுதி ஒரு பகுதி மட்டுமே ஸ்டார்ச் இதில் குறைந்த அளவு புரதம் மட்டுமே உள்ளது.

4. செயற்கை வைட்டமின்கள் உள்ளன

இயற்கை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து இயற்கை ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கு இழப்பீடாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களில் செயற்கை வைட்டமின்களை சேர்க்க முடியும். நீண்ட காலமாக, செயற்கை வைட்டமின்களின் தரம் இயற்கையைப் போலவே சிறந்ததா என்பது எப்போதும் விவாதத்திற்குரிய விஷயம். இருப்பினும், நிச்சயமாக இயற்கை வைட்டமின்கள் மிகவும் சிறந்தவை.

5. இதய நோய் அபாயம்

அதிகப்படியான நுகர்வு இதய நோயை ஏற்படுத்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை அதிகரிக்கலாம். இது இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணியாகும்.சீனாவில் இருந்து வயது வந்தோரின் பங்கேற்பாளர்களின் ஆய்வில், மோசமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து 2-3 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதாகக் காட்டுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

ஆரோக்கியத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதன் எதிர்மறையான தாக்கங்கள் என்ன என்பதைப் பார்த்த பிறகு, அவை அனைத்தும் மோசமானவை அல்ல. உண்மையில், முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும். காய்கறிகள், பழங்கள், கிழங்குகள் அல்லது முழு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை முழு தானியங்கள் என ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் இல்லை என்றால். எனவே, கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து அதிகப் பலன்களைப் பெற விரும்புவோர், முழுவதுமான மற்றும் அதிகமாகச் செயலாக்கப்படாத வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக நீளமான பொருட்களின் பட்டியலுடன் இருந்தால், அது ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்காது. நல்ல மற்றும் கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வேறுபடுத்துவது பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.