புதிய காய்கறிகள் பெரும்பாலும் விரைவாக வாடிவிடும் மற்றும் உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த காய்கறிகள் அல்லது கீரைகள்
உறைந்த மிகவும் நீடித்த மாற்றாகவும் உள்ளது. அது மட்டுமல்லாமல், உறைந்த காய்கறிகளில் புதிய காய்கறிகளை விட குறைவான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இல்லை என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், மறுபுறம், உறைந்த காய்கறிகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் புதிய காய்கறிகளை விட சிறந்தவை அல்ல என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். எனவே, எது சரி?
உறைந்த காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
உறைந்த காய்கறி உற்பத்தியில், அறுவடை செய்த உடனேயே காய்கறிகள் உறைந்துவிடும். முன்பு, காய்கறிகளை கழுவி, வேகவைத்து, முதலில் வெட்டப்பட்டது, ஆனால் ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படவில்லை. பின்னர் காய்கறிகள் உறைந்து உடனடியாக தொகுக்கப்படுகின்றன. காய்கறி
உறைந்த பொதுவாக இன்னும் அதன் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இருப்பினும், உறைபனி சில காய்கறிகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதிக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது:
- புதிய ப்ரோக்கோலியை விட உறைந்த ப்ரோக்கோலியில் அதிக ரிபோஃப்ளேவின் உள்ளடக்கம் உள்ளது.
- புதிய பட்டாணியை விட உறைந்த பட்டாணியில் ரிபோஃப்ளேவின் குறைவாக உள்ளது.
- புதிய காய்கறிகளை விட உறைந்த பட்டாணி, கேரட் மற்றும் கீரை பீட்டா கரோட்டின் குறைவாக உள்ளது
- புதிய முட்டைக்கோஸை விட உறைந்த முட்டைக்கோஸ் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
காய்கறிகள் செயல்முறை மூலம் சென்றால்
வெள்ளைப்படுதல் , கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை சிறிது நேரம் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் பாக்டீரியாவை அகற்றுவதற்கான பேஸ்டுரைசேஷன் நுட்பங்களில் ஒன்றாகும், இது தண்ணீரில் கரையக்கூடிய சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கக்கூடும். இருப்பினும், காய்கறி வகை மற்றும் செயலாக்கத்தின் நீளத்தைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து இழப்பின் அளவு மாறுபடும்
வெள்ளைப்படுதல் . வைட்டமின் ஏ, கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் தாதுக்களின் அளவுகள் பொதுவாக இந்த செயல்முறையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, உறைந்த காய்கறிகள் உங்கள் தினசரி நுகர்வுக்கு இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டும்.
உறைந்த காய்கறிகளின் நன்மைகள்
நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம்
உறைந்த , சோளம், ப்ரோக்கோலி, எடமேம், பெல் பெப்பர்ஸ், கீரை, பட்டாணி, கேரட் மற்றும் பிற. நீங்கள் பெறக்கூடிய உறைந்த காய்கறிகளின் சில நன்மைகள் இங்கே.
ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்
காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம், காய்கறிகளை சாப்பிடாமல் இருப்பதற்கு பதிலாக, உறைந்த காய்கறிகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது, நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உங்கள் உடலின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க எளிய வழியாகும்.
நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்
உறைந்த காய்கறிகள் உட்பட காய்கறிகளை உட்கொள்வதை அதிகரிப்பது, இதய நோய், வகை-2 நீரிழிவு, புற்றுநோய் மற்றும் பிற போன்ற சில நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
உறைந்த காய்கறிகள் அதிக நீடித்த காய்கறிகளாக இருக்கும்
உறைந்த இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் சமைக்க நீண்ட காலம் நீடிக்கும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி சேவை செய்வதற்கும் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது, ஏனெனில் சில நேரங்களில் அது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் அதை உடனடியாக செயலாக்கலாம். நீங்கள் காய்கறிகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது உறைந்ததாக இருந்தாலும் அல்லது புதியதாக இருந்தாலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, வதக்குதல் அல்லது வறுத்தல் சில ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றலாம், ஆனால் காய்கறிகள் மிக முக்கியமானவை
உறைந்த உணவு ஒரு சமச்சீர் உணவுக்கு ஒரு சத்தான கூடுதலாக இருக்க முடியும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
உறைந்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
ப்ரீசர்வேட்டிவ்களைப் பயன்படுத்த பயந்து உறைந்த காய்கறிகளை சாப்பிட நீங்கள் தயங்கலாம். எனவே, காய்கறி பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள்
உறைந்த வாங்க வேண்டும். பெரும்பாலான உறைந்த காய்கறிகள் உண்மையில் சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாதவை. இருப்பினும், ஒரு சிறிய பகுதியில் கூடுதல் சர்க்கரை அல்லது உப்பு இருக்கலாம். கூடுதலாக, இந்த காய்கறிகள் சாஸ்கள் அல்லது சுவையூட்டும் கலவைகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம், அவை சுவை சேர்க்கலாம், ஆனால் சோடியம், கொழுப்பு அல்லது கலோரிகளின் அளவை அதிகரிக்கும். உங்களில் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள், காய்கறிகளில் சோடியம் உள்ளடக்கத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்
உறைந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்காத பொருட்களை தேர்வு செய்யவும். இதை உட்கொள்வதில் உங்கள் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க இது உதவும். நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளை வாங்க ஆர்வமாக இருந்தால், அவற்றை பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது ஆன்லைன் காய்கறி கடைகளில் காணலாம்
உறைந்த . இதற்கிடையில், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பற்றி கேட்க விரும்புவோருக்கு,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே .
காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம், காய்கறிகளை சாப்பிடாமல் இருப்பதற்கு பதிலாக, உறைந்த காய்கறிகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது, நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உங்கள் உடலின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க எளிய வழியாகும். 
உறைந்த காய்கறிகள் அதிக நீடித்த காய்கறிகளாக இருக்கும் உறைந்த இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் சமைக்க நீண்ட காலம் நீடிக்கும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி சேவை செய்வதற்கும் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது, ஏனெனில் சில நேரங்களில் அது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் அதை உடனடியாக செயலாக்கலாம். நீங்கள் காய்கறிகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது உறைந்ததாக இருந்தாலும் அல்லது புதியதாக இருந்தாலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, வதக்குதல் அல்லது வறுத்தல் சில ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றலாம், ஆனால் காய்கறிகள் மிக முக்கியமானவை உறைந்த உணவு ஒரு சமச்சீர் உணவுக்கு ஒரு சத்தான கூடுதலாக இருக்க முடியும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] 
