சமையலில் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்று உப்பு. உப்பைச் சேர்ப்பது ஒரு சுவையைத் தரும், இதனால் உணவை சுவையாகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், அதிக உப்பைச் சேர்ப்பது உணவை மிகவும் உப்பாக மாற்றும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தூண்டும். பல்வேறு வகையான உப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எதையும்? [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
பல்வேறு வகையான உப்புகளை உட்கொள்ளலாம்
உப்பு என்பது சோடியம் மற்றும் குளோரின் ஆகிய இரண்டு தனிமங்களால் ஆன ஒரு படிக கனிமமாகும். வெவ்வேறு வகையான உப்புகள் சுவை மற்றும் அமைப்பில் மட்டுமல்ல, அவற்றின் தாது மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கத்திலும் வேறுபடுகின்றன. உங்கள் சமையலில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான உப்புகள் உள்ளன:
1. டேபிள் உப்பு
டேபிள் சால்ட் என்பது பொதுவாக சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் உப்பு, எனவே இது டேபிள் சால்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உப்பு மிகவும் நேர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது பல செயலாக்க செயல்முறைகளை கடந்து சென்றது. டேபிள் உப்பில் கிட்டத்தட்ட 97% தூய சோடியம் குளோரைடு அல்லது அதற்கு மேல் உள்ளது. கூடுதலாக, டேபிள் உப்பு உள்ளது
கேக் முகவர்கள் அதனால் எளிதில் கட்டியாகாது. மக்கள் அயோடின் குறைபாடு ஏற்படுவதைத் தடுக்க டேபிள் சால்ட் அயோடினுடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த நிலை ஹைப்பர் தைராய்டிசம், அறிவுசார் இயலாமை மற்றும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
2. கடல் உப்பு
கடல் நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் கடல் உப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. டேபிள் உப்பைப் போலவே கடல் உப்பிலும் சோடியம் குளோரைடு அதிகம் உள்ளது. இருப்பினும், மூல மற்றும் செயல்முறையைப் பொறுத்து, இந்த உப்பில் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற பல்வேறு தாதுக்களும் இருக்கலாம். கடல் உப்பு இருண்ட நிறம், அதிக அசுத்தங்கள் மற்றும் கனிம கூறுகளின் உள்ளடக்கம். சுத்தமான கடல் உப்பு கடலில் தயாரிக்கப்படுவதால், அது பல கன உலோகங்கள் மற்றும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்களால் மாசுபடுகிறது. கடல் உப்பு ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பு மற்றும் டேபிள் உப்பை விட வலுவான சுவை கொண்டது. அதில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் தாதுக்கள் உப்பின் சுவையையும் பாதிக்கும். கூடுதலாக, டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, கடல் உப்பில் அயோடின் குறைவாக உள்ளது.
3. இமயமலை உப்பு
ஹிமாலயன் உப்பு இன்னும் உங்களுக்கு அந்நியமாக இருக்கலாம். இந்த உப்பு உலகின் இரண்டாவது பெரிய சுரங்கத்தில் இருந்து வருகிறது, அதாவது
கெவ்ரா உப்பு சுரங்கம் இது பாகிஸ்தானில் அமைந்துள்ளது. இமயமலை உப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் அதில் குறிப்பிட்ட அளவு இரும்பு ஆக்சைடு உள்ளது. அதுமட்டுமல்லாமல், இந்த உப்பில் கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் போன்றவையும் சிறிய அளவில் உள்ளது என்று ஆராய்ச்சியில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது. டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ஹிமாலயன் உப்பில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது.
4. கோஷர் உப்பு
கோஷர் உப்பு ஒரு கரடுமுரடான, ஒழுங்கற்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இரத்தத்தை பிரித்தெடுப்பதில் மிகவும் திறமையானது. அமைப்பில் மட்டுமின்றி, கோஷர் உப்பு பெரிய அளவில் இருக்கும் அளவிலும் டேபிள் சால்ட் வித்தியாசம் உள்ளது, இதனால் உணவில் தெளிக்க உங்கள் விரல்களால் எடுக்க எளிதாக இருக்கும். இந்த உப்பில் முகவர்களும் இல்லை
எதிர்ப்பு கேக்கிங் மற்றும் அயோடின் உறைவதை எளிதாக்குகிறது. இருப்பினும், உணவில் கரைந்தால், கோஷர் உப்பு டேபிள் உப்பிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லாத சுவை கொண்டது.
5. செல்டிக் உப்பு
செல்டிக் உப்பு அல்லது சாம்பல் உப்பு என்பது ஒரு சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்ட கடல் உப்பு ஆகும். இந்த உப்பில் சிறிதளவு தண்ணீர் இருப்பதால், அது மிகவும் ஈரப்பதமாக இருக்கும். செல்டிக் உப்பில் பல தாதுக்கள் உள்ளன, ஆனால் டேபிள் உப்பை விட சோடியம் குறைவாக உள்ளது.
இதையும் படியுங்கள்: அயோடின் கலந்த உப்பு உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்பதற்கு இதுவே காரணம்உப்பு செய்வது எப்படி
அடிப்படையில், உப்பு தயாரிக்கும் முறை கடல் நீரிலிருந்து பெறப்படும் உப்பு மற்றும் கல் உப்பில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு என இரண்டாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கடல் நீர் அல்லது ஏரி நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் கடல் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கடல் நீர் அல்லது ஏரி நீர் இடமளிக்கப்படுவதற்கு வழிவகை செய்யப்படுகிறது, பின்னர் நீண்ட நேரம் கடுமையான வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது, அது நாட்கள் வரை இருக்கலாம். கடல் நீர் அல்லது ஏரி நீர் ஆவியாகிய பிறகு, சேகரிக்கக்கூடிய உப்பு தானியங்கள் இருக்கும். இதற்கிடையில், உப்பு தயாரிக்கும் மற்ற முறைகள் தரையில் அல்லது குகைகளில் உள்ள பாறைகளில் இருந்து அறுவடை செய்யலாம். இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் உப்பு டேபிள் சால்ட் எனப்படும். இந்த வகை டேபிள் உப்பு தரையில் உள்ள பாறைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை முதலில் சுத்திகரிக்க வேண்டும். டேபிள் உப்பை உருவாக்கும் செயல்முறையானது அதன் தாது உள்ளடக்கத்தை பிரித்தெடுக்க கிளம்பிங் எதிர்ப்பு முகவர்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
எந்த வகையான உப்பு ஆரோக்கியமானது?
இன்றுவரை, பல்வேறு வகையான உப்பின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஒப்பிடும் ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை. இருந்தாலும் கூட, பெரிய வித்தியாசத்தைக் கண்டறிய வாய்ப்பு குறைவு. ஏனெனில் பெரும்பாலான உப்புகளில் சோடியம் குளோரைடு மற்றும் சிறிய அளவு தாதுக்கள் அடங்கிய ஒரே உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, உணவுக்கு சுவையை வழங்க நீங்கள் எந்த வகையான உப்பையும் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் அயோடின் கொண்ட உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது அயோடின் குறைபாட்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தடுக்க உதவும். இருப்பினும், உங்களில் உயர் இரத்த அழுத்தம் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும், ஏனெனில் அது சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
இதையும் படியுங்கள்: முகத்திற்கு உப்பு நீரால் ஏற்படும் ஆபத்துகளை கவனிக்க வேண்டும்பிSehatQ இலிருந்து esan
மேற்கூறியவாறு உட்கொள்ளக்கூடிய உப்பு வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, எப்சம் உப்பு அல்லது ஆங்கில உப்பு, உட்கொள்ள முடியாத ஒரு வகை உப்பு உள்ளது. எப்சம் உப்பு டேபிள் உப்பிலிருந்து வேறுபட்ட உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மெக்னீசியம் சல்பேட் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் உள்ளது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த உப்பு மற்ற டேபிள் உப்பைப் போல காரம் இல்லாமல் கசப்பாக இருக்கும். கிடைக்கும் பல்வேறு உப்புகளின் நன்மைகள் குறித்து மருத்துவரிடம் நேரடியாக ஆலோசனை பெற விரும்பினால், உங்களால் முடியும்
SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில் மருத்துவரிடம் அரட்டையடிக்கவும்.இப்போது பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் Google Play மற்றும் Apple Store இல்.
