ஸ்டார்ச் அல்லது ஸ்டார்ச் என்பது உணவில் உள்ள குளுக்கோஸின் நீண்ட சங்கிலிகளின் வடிவத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வடிவமாகும். பொதுவாக, நாம் உணவில் இருந்து உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மாவுச்சத்து ஆகும். இருப்பினும், நாம் உண்ணும் அனைத்து மாவுச்சத்தும் உடலால் ஜீரணிக்க முடியாது. மாவுச்சத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி செரிமானத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் செரிமான பாதை வழியாக மட்டுமே கீழே செல்லும். இந்த வகை மாவுச்சத்து எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஏதேனும் நன்மைகள் உள்ளதா?
எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து எது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு வகை ஸ்டார்ச் அல்லது ஸ்டார்ச் ஆகும், இது செரிமானத்தை எதிர்க்கும் அல்லது உடலால் ஜீரணிக்க முடியாது. நுகர்வுக்குப் பிறகு, எதிர்க்கும் மாவுச்சத்து நேராக செரிமானப் பாதை வழியாகச் சென்று பெரிய குடலுக்குச் செல்லும். குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களால் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தையும் புளிக்க வைக்கலாம். பெரிய குடலில் இறங்கிய பிறகு, எதிர்ப்பு சக்தியுள்ள மாவுச்சத்து நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக மாறும். மக்கள்தொகை பராமரிக்கப்படும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவற்றுள்:
1. குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியா மற்றும் செல்களுக்கு உணவளிக்கிறது
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களால் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தை புளிக்கவைக்க முடியும். பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றும். ப்யூட்ரேட் ஆரோக்கியத்திற்கான மிக முக்கியமான குறுகிய சங்கிலி எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகும். ப்யூட்ரேட் பெருங்குடல் சுவரில் உள்ள செல்களால் விருப்பமான ஆற்றலாகவும் மாறுகிறது. இவ்வாறு, எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் நேரடியாக நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது - மற்றும் மறைமுகமாக பெருங்குடலில் உள்ள செல்களை "ஊட்டுகிறது".
2. ஆரோக்கியமான செரிமானப் பாதை
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அஜீரணத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து பெருங்குடலில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது - இதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. மலச்சிக்கல், டைவர்டிகுலிடிஸ், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி நோய்கள் போன்ற செரிமான கோளாறுகளையும் கட்டுப்படுத்தும் திறன் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துக்கு உள்ளது. குடலில் பயன்படுத்தப்படாத குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த ஓட்டம், கல்லீரல் மற்றும் உடலின் பிற பகுதிகளுக்கு செல்லலாம். இந்த இடமாற்றம் உடலுக்கு நன்மைகளை அளிக்கும் ஆற்றல் கொண்டது.
3. இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துதல்
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, இந்த வகை ஸ்டார்ச் இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கும். இதன் பொருள், கணையத்தால் வெளியிடப்படும் இன்சுலினுக்கு உடலின் செல் பதில், நீங்கள் தொடர்ந்து எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தை உட்கொண்டால் கூட அதிகரிக்கும். குறைந்த இன்சுலின் உணர்திறன், இன்சுலின் எதிர்ப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பல மருத்துவ நிலைமைகளுக்கு ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணியாக நம்பப்படுகிறது. இந்த மருத்துவ நிலைகளில் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, வகை 2 நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் ஆகியவை அடங்கும்.
4. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல்
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மையில், இந்த விளைவுகள் அடுத்த உணவு அமர்விலும் உணரப்படும். உதாரணமாக, நீங்கள் காலை உணவில் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மாவுச்சத்தை சாப்பிட்டால், இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மதிய உணவு மற்றும் காலை உணவின் போது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். மேலே உள்ள எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் நன்மைகள் பற்றிய முன்னுரையை வலுப்படுத்த கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
5. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் வழக்கமான மாவுச்சத்தை விட குறைவான கலோரிகளை வழங்குகிறது. சாதாரண ஸ்டார்ச் 4 கலோரிகளை வழங்கினால், எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து 2 கலோரிகளை வழங்குகிறது.எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தும் நிரப்பும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகவும், கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவுவதாகவும் நம்பப்படுகிறது. மேலதிக ஆய்வுகள் இன்னும் தேவைப்பட்டாலும், விலங்குகளின் ஆராய்ச்சி, எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து எடையைக் குறைக்க உதவும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் ஆதாரம்
பிரவுன் ரைஸ் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளில் இருந்து எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை பெறலாம், பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் இருந்து எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உட்கொள்ளலாம். பல வகையான உணவுகளில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் உள்ளது, அவற்றுள்:
- ஓட்ஸ்
- பழுப்பு அரிசி
- பார்லி
- பின்டோ பீன்ஸ்
- கருப்பு பீன்ஸ்
- சோயாபீன்ஸ்
- முன் குளிரூட்டப்பட்ட சமைத்த உருளைக்கிழங்கு
- பழுக்காத பச்சை வாழைப்பழங்கள்
இருப்பினும், அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பல எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து ஆதாரங்கள் மேலே உள்ளன. உங்களில் குறைந்த கார்ப் டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இது நிச்சயமாகக் கருதப்பட வேண்டும். தீர்வாக, சிலர் உருளைக்கிழங்கு மாவு மாவையும் தேர்வு செய்கிறார்கள். இந்த மாவு பெரும்பாலும் "துணையாக" உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவானது மற்றும் அதிக அளவு எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளது. ஒவ்வொரு ஒரு டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மாவுக்கும், சுமார் 8 கிராம் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து கிடைக்கும். இந்த மாவை சமைக்கத் தேவையில்லாமல் நேரடியாக பாத்திரத்தில் கலக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தெளிக்கலாம்
மிருதுவாக்கிகள், ஒரே இரவில் ஓட்ஸ் , மற்றும் தயிர். உருளைக்கிழங்கு மாவு மாவு ஒரு நாளில் 1-2 தேக்கரண்டி உட்கொள்ளலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் என்பது உடலால் ஜீரணிக்க முடியாத ஒரு வகை மாவுச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து மற்றும் அதன் நன்மைகள் குறித்து உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்களால் முடியும்
மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். SehatQ பயன்பாட்டை இங்கு பதிவிறக்கம் செய்யலாம்
ஆப்ஸ்டோர் மற்றும் பிளேஸ்டோர் இது ஊட்டச்சத்து தொடர்பான நம்பகமான தகவல்களை வழங்குகிறது.
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் அஜீரணத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து பெருங்குடலில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது - இதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. மலச்சிக்கல், டைவர்டிகுலிடிஸ், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி நோய்கள் போன்ற செரிமான கோளாறுகளையும் கட்டுப்படுத்தும் திறன் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துக்கு உள்ளது. குடலில் பயன்படுத்தப்படாத குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த ஓட்டம், கல்லீரல் மற்றும் உடலின் பிற பகுதிகளுக்கு செல்லலாம். இந்த இடமாற்றம் உடலுக்கு நன்மைகளை அளிக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. 
பிரவுன் ரைஸ் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளில் இருந்து எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை பெறலாம், பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் இருந்து எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உட்கொள்ளலாம். பல வகையான உணவுகளில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் உள்ளது, அவற்றுள்: 
