மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த மற்றும் சுவையான பல உணவுகள் உள்ளன. இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து உணவைப் பதப்படுத்துவது பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது ஒரு மூல நிலையில் உட்கொண்டால், சயனைடு உள்ளடக்கம் செரிமானத்தால் செயலாக்கப்பட்டு மிகவும் ஆபத்தான விஷமாக மாறும். உலகெங்கிலும் உள்ள டஜன் கணக்கான நாடுகள் மரவள்ளிக்கிழங்கை நன்கு அறிந்திருக்கின்றன. உண்மையில், மரவள்ளிக்கிழங்கு இந்தோனேசியாவின் பல பகுதிகளில் அரிசிக்கு மாற்றாக உள்ளது. கண்டுபிடிக்க எளிதானது மட்டுமல்ல, மரவள்ளிக்கிழங்கு பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ்களால் மாசுபடுவதற்கு வாய்ப்பில்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கின் உணவில், பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. பதப்படுத்துவதற்கு முன் 1 கப் மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:
- கலோரிகள்: 330
- புரதம்: 2.8 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 78.4 கிராம்
- ஃபைபர்: 3.7 கிராம்
- கால்சியம்: 33 மில்லிகிராம்
- மெக்னீசியம்: 43 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 558 மில்லிகிராம்கள்
- வைட்டமின் சி: 42.4 மில்லிகிராம்
மரவள்ளிக்கிழங்கின் முக்கிய உள்ளடக்கம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பதால், கூடுதல் புரதத்துடன் கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து உணவை உட்கொள்வது அவசியம். கிழங்குகளைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை அதிக புரதச்சத்து கொண்ட காய்கறிகளாகவும் பதப்படுத்தலாம். அப்படியானால், மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து உணவு சாப்பிடுவதால் என்ன நன்மைகள்?
எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் உள்ளது
மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து வரும் உணவுகளில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் (
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ) அதன் பண்புகள் நீரில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து போன்றது. மேலும், இந்த எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து, செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவை வழங்குவதோடு, வீக்கத்தைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மாவுச்சத்து உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுவதால் இது நிகழ்கிறது. போனஸாக, முழுமை உணர்வு நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அதனால் கலோரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருக்காது.
அதிக மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள உணவுகள் ஒவ்வொரு 100 கிராம் சேவையிலும் 112 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்ற கிழங்குகளான உருளைக்கிழங்கு (76 கலோரிகள்) மற்றும் பீட் (44 கலோரிகள்) போன்றவற்றை விட அதிகம். அதனால்தான் மரவள்ளிக்கிழங்கு உணவு மிகவும் பிரபலமானது. இருப்பினும், அதிக கலோரிகள் இன்னும் எதிர்பார்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது உடல் பருமனுக்கு அதிக எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டும். எனவே, மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து உணவு உண்பது ஒரு சேவைக்கு போதுமான அளவு (73-113 கிராம்) இருக்க வேண்டும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள உள்ளடக்கம் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும். நீரிழிவு, வயிற்றுப்போக்கு, முடி உதிர்தல், கருவுறாமை, தோல் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க மரவள்ளிக்கிழங்கு பெரும்பாலும் மாற்று மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், புற்றுநோயைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சையளிப்பதற்கு மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த வழி என்பதை நிரூபிக்க இன்னும் அறிவியல் ஆராய்ச்சி தேவை.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது
மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் அதே வேளையில் செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கின் உணவும் ப்ரீபயாடிக் ஆகும், அதாவது செரிமான அமைப்பில் நல்ல புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு இது ஒரு தூண்டுதலாக இருக்கும். மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 46 உள்ளது, இது மற்ற மாவுச்சத்து உணவுகளை விட குறைவாக உள்ளது. அதாவது, மரவள்ளிக்கிழங்கு உடலில் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை திடீரென அதிகரிக்காது.
மரவள்ளிக்கிழங்கை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக செயலாக்குவது
ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்டால், மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து உணவு சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது. கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கை நியாயமான பகுதிகளில் சாப்பிடுவதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாதுகாப்பான மரவள்ளிக்கிழங்கைச் செயலாக்குவதற்கான சில வழிகள்:
மரவள்ளிக்கிழங்கின் தோலை உரிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இது அதிக சயனைடு உற்பத்தி செய்யும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
சமைப்பதற்கு முன், மரவள்ளிக்கிழங்கை 48-60 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, அதில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.
மரவள்ளிக்கிழங்கில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இருப்பதால், மரவள்ளிக்கிழங்கு நன்கு சமைக்கப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். இந்த சமையல் செயல்முறையும் முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் அது பதப்படுத்தப்பட்டு, சயனைடு கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உடலின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய புரதத்தை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
