நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் உள்ள 5 வேறுபாடுகள்

கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் என்ற சொற்கள் நிச்சயமாக நன்கு தெரிந்தவை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் போன்றவை ( கொழுப்புகள் ) மக்ரோனூட்ரியன்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கிடையில், எண்ணெய் ( எண்ணெய்கள் ) சமையலுக்கு அல்லது சமையலில் கூடுதல் மூலப்பொருளாக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலர் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களை ஒரே விஷயமாக நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், அடையாளம் காணக்கூடிய கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. வடிவம் அல்லது வேதியியல் பிணைப்புகள் போன்ற பல அம்சங்களில் வேறுபாடு உள்ளது. பின்வரும் விளக்கத்தைப் பாருங்கள்.

கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் இடையே வேறுபாடு

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வடிவத்தில் முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த மூலக்கூறு மூன்று கொழுப்பு அமிலங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு கிளிசரால் ஆனது. ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் இங்கே.

1. அறை வெப்பநிலையில் படிவம்

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான முதல் வேறுபாடு அறை வெப்பநிலையில் அவற்றின் வடிவம். இந்த வெப்பநிலையில், எண்ணெய் திரவமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது அறை வெப்பநிலையை விட குறைந்த உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. மறுபுறம், கொழுப்புகள் அறை வெப்பநிலையை விட உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை திடமானவை.

2. இரசாயன பிணைப்பு

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பிலும் உள்ளது. கொழுப்பின் வேதியியல் அமைப்பு ஒரே ஒரு பிணைப்பை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், எண்ணெயின் வேதியியல் அமைப்பு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் எனப்படும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரட்டைப் பிணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

3. நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள்

மேலும், அவை கொண்டிருக்கும் கொழுப்பு அமில கலவையில் உள்ள வேறுபாடு. கொழுப்புகள் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளன. இது குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அதிக நிறைவுறா எண்ணெய்களுடன் வேறுபடுகிறது.

4. வகைகள்

கொழுப்பில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, அதாவது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு. இதை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும். இதற்கிடையில், எண்ணெய்களில் பொதுவாக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளை உண்பது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

5. ஆதாரங்கள்

மேலும், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் மூலத்தில் உள்ளது. எண்ணெய்கள் பொதுவாக விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற காய்கறி மூலங்களிலிருந்து வருகின்றன. சில மீன்களிலிருந்தும் வருகின்றன. இதற்கிடையில், கொழுப்பு பொதுவாக விலங்கு மூலங்களிலிருந்து வருகிறது. கூடுதலாக, ஹைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறை மூலம் சென்ற தாவர எண்ணெய்களிலிருந்தும் கொழுப்பைப் பெறலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களை உட்கொள்ளும் போது இதில் கவனம் செலுத்துங்கள்

உணவு உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, அவற்றை உட்கொள்வதில் நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக இருக்க வேண்டும். தேவைக்கேற்ப உட்கொண்டால், தாவர எண்ணெய் அல்லது மீன் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், பாதாம் எண்ணெய், சால்மன் மற்றும் டுனா போன்ற உடலுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்தை அளிக்கும். இந்த வகை அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பை விட ஆரோக்கியமானது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு மொத்த கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் என்றும் அழைக்கப்படும் (LDL), இதய நோய் அபாயத்தை கூட அதிகரிக்கலாம். இந்த வகை கொழுப்பு பொதுவாக அடங்கியுள்ளது:

• தாவர எண்ணெய்: தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பாமாயில்
• பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்: தொத்திறைச்சி, சோள மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி
• இனிப்புகள்: கடற்பாசி கேக்குகள், குக்கீகள், டோனட்ஸ்
• மயோனைஸ்: அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஏனெனில் மயோனைஸ் தண்ணீரில் எண்ணெய் குழம்பு ஆகும்
• சிவப்பு இறைச்சி: மாட்டிறைச்சி மற்றும் கொழுப்புள்ள ஆட்டிறைச்சி
• பால் பொருட்கள்: முழு கிரீம் பால், சீஸ், கிரீம், வெண்ணெய்
• வறுத்த உணவுகள்: பொரியல், பிரஞ்சு பொரியல், சிப்ஸ்
• துரித உணவு: பர்கர்கள், ஹாட் டாக் , பீட்சா.

மேலும் நீண்ட செயலாக்கத்தின் மூலம் செல்லும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைக்கவும். இயக்கியபடி உட்கொண்டால் அவை ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்றாலும், எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் ஒரு தேக்கரண்டியில் 120 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, உங்கள் மொத்த கலோரி அளவை பராமரிக்க, அதை அதிகமாக உட்கொள்வதை தவிர்க்கவும். கூடுதலாக, ஒரு நாளைக்கு கொழுப்பு தேவைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் 20-30% பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டாம், ஏனெனில் இரத்தத்தில் உள்ள அதிக கொழுப்பு உடலில் சேரும் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். இந்த வைப்புக்கள் இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கும் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும் பிளேக்குகளை உருவாக்கும். பெருந்தமனி தடிப்பு இரத்த நாளங்களின் கட்டமைப்பில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும், இது இதய நோய்க்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் உட்கொள்ளும் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் ஆரோக்கியமான மூலங்களிலிருந்தும், உங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு ஏற்பவும் வருகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட உட்கொள்ளலுடன் அதை சமப்படுத்தவும், இதனால் நீங்கள் சீரான ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவீர்கள். கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை மேலும் விவாதிக்க, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே .