உயிருக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் 5 வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

வறுத்த உணவுகள் உட்பட, அதிகப்படியான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆரோக்கியமற்றவை. அதிக வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்து மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளிட்ட இதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். காரணம், வறுத்த உணவுகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இந்த வகையான உணவுப்பழக்கம் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணியாகும். [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]]

வறுத்த உணவுகள் ஏன் ஆபத்தானவை?

வறுத்த உணவுகள் உட்பட, அதிகமாக உட்கொள்ளும் எதுவும் நிச்சயமாக ஆபத்தானது. இந்த வகையான உணவுகளில் பெரும்பாலானவை மாவு மற்றும் வறுத்ததன் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. கலோரி உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக மிக அதிகமாக உள்ளது. வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆக்சிஜனேற்றம், பாலிமரைசேஷன் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றம் ஆகியவற்றின் மூலம் உணவு மற்றும் எண்ணெயின் கலவையில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது. உணவு அதன் திரவ உள்ளடக்கத்தை இழந்து கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் உணவில் ஆற்றல் அதிகரிக்கும். எண்ணெயில் ஹைட்ரஜன் கலவையை அடர்த்தியாக்குவதற்குச் சொல்லவே தேவையில்லை. செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு இன்னும் உணவுத் துறையில் முதன்மையான டோனாவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது உற்பத்தி செய்வது மலிவானது, நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், மேலும் உணவுக்கு முறுமுறுப்பான அமைப்பை அளிக்கிறது. இந்த வகை உணவில் பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது என்பதையும் மறந்துவிடாதீர்கள். இது கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கக் கூடியது குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் அல்லது கெட்ட கொலஸ்ட்ரால், மறுபுறம் அது உண்மையில் நல்ல கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. மேற்கூறியவற்றுக்கு ஏற்ப, ஆராய்ச்சியின் படி, வறுக்கப்படும் செயல்முறை உடலின் அழற்சியின் எதிர்வினையைத் தூண்டும் இரசாயனங்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம், வகை 2 நீரிழிவு, உடல் பருமன் அல்லது இதய நோய்களைத் தூண்டுவதற்கு இதுவே அவர்களை ஆளாக்குகிறது.

வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து

வறுக்கப்படும் எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றம் ஆகியவற்றின் மூலம் சேதமடையும், குறிப்பாக எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தினால். இது லினோலிக் அமிலம் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்தை குறைத்து, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் கலவையை அதிகரிக்கிறது, இதனால் பல நோய்களுக்கு காரணமாகிறது. வறுத்த உணவை அதிகமாக சாப்பிடுவது பின்வரும் நோய்களை ஏற்படுத்தும்:

1. இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வறுத்த உணவுகள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் . முழு ஆய்வில் 562,445 பங்கேற்பாளர்கள் ஈடுபட்டனர். அது மட்டுமல்லாமல், வறுத்த உணவுகளுக்கும் மரண அபாயத்திற்கும் உள்ள தொடர்பைக் கண்டறிய 754,873 பங்கேற்பாளர்கள் மற்றும் 85,906 இறப்புகளின் தரவுகளையும் ஆராய்ச்சி குழு சேகரித்தது. இதன் விளைவாக, வறுத்த உணவை அதிகம் சாப்பிட்ட பங்கேற்பாளர்கள் அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர்:

• இதய நோய்க்கான ஆபத்து 28% அதிகம்
• கரோனரி இதய பிரச்சனைகளுக்கு 22% அதிக வாய்ப்பு உள்ளது
• 37% இதய செயலிழப்பு ஏற்படும் ஆபத்து
• இதய செயலிழப்பு ஆபத்து 12%
• 3% பக்கவாதம் ஆபத்து

இருப்பினும், கிடைக்கக்கூடிய சான்றுகள் இன்னும் குறைவாகவே உள்ளன. முந்தைய கண்டுபிடிப்புகள் சீரற்றதாகவும் இருக்கலாம். ஆய்வுக் காலம் நீட்டிக்கப்பட்டால், பொரித்த உணவுகளை உண்பதற்கும் இதய நோயால் ஏற்படும் மரண அபாயத்திற்கும் உள்ள தொடர்பு தெளிவாகிறது. கூடுதலாக, மேலே உள்ள ஆய்வுகள் ஆழமான வறுத்த மீன் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு வகை வறுத்த உணவின் தாக்கத்தை மட்டுமே பார்த்தன. பங்கேற்பாளர்களின் மொத்த கலோரி உட்கொள்ளல் கணக்கிடப்படவில்லை. எனவே, வறுத்த உணவுகளுக்கும் இதய நோய் அபாயத்திற்கும் உள்ள தொடர்பு காரணமல்ல, அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொண்டால் ஒரு உறவு இருக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, புகைபிடித்தல், குழப்பமான தூக்க சுழற்சிகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், மற்றும் அடிக்கடி உடல் செயல்பாடு போன்ற கெட்ட பழக்கங்களும் ஒரு நபரை இதய நோயால் பாதிக்கலாம். இதய நோய்க்கான தூண்டுதல் முறையானது, வறுத்த உணவு என்ற ஒரு காரணியிலிருந்து மட்டுமல்ல. சிறிய அளவில் உட்கொள்வது அடிப்படையில் ஒரு பிரச்சனையல்ல. அது அதிகமாக இருந்தால், அது ஆபத்தானது. இதையும் படியுங்கள்: இதய நோய்க்கான 9 மதுவிலக்குகள், உணவு முதல் தடைசெய்யப்பட்ட பழக்கங்கள் வரை

2. உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் உடலுக்கு ஏற்படும் ஆபத்துகளும் உடல் பருமனை அதிகரிக்கும். அதே உணவுப் பொருட்களில் வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும், இதில் வறுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, 100 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 93 கலோரிகள் மற்றும் 0 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. இதற்கிடையில், அதே எடையில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் அதிக வறுத்த கலோரிகள் உள்ளன, அதாவது 319 கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 17 கிராம் அடையும். இந்த கண்டுபிடிப்புகள் உணவின் அதே பகுதியில், நீங்கள் அதிக கலோரிகளைப் பெறலாம் என்பதைக் காட்டுகின்றன. கலோரிகளை அதிகரிப்பதைத் தவிர, வறுத்த உணவு பார்வைக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் தெரிகிறது, இதனால் நுகர்வு அதிகரிக்கும். அதிக அளவு கலோரிகளை உட்கொள்வது உங்களை எளிதில் அதிக எடைக்கு ஆளாக்குகிறது மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்பின் அதிகரிப்பு உடலில் பசி மற்றும் கொழுப்பு சேமிப்பை கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோன்களையும் பாதிக்கிறது.

3. வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும்

வறுத்த உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். ஒரு ஆய்வில், வறுத்த உணவுகளை வாரத்திற்கு 4-6 முறை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை 39% அதிகரித்துள்ளது, அதேசமயம் வறுத்த உணவுகளை வாரத்திற்கு 7 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை சாப்பிடுவது 55% ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது. வறுத்த உணவுகள் உட்பட எண்ணெய் உணவுகளின் ஆபத்து உடலில் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும். இன்சுலின் என்பது ஒரு ஹார்மோன் ஆகும், இது இரத்த குளுக்கோஸை கிளைகோஜனாக மாற்றுவதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கு வகிக்கிறது, இதனால் உடலில் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

4. புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

பொரித்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் அடுத்த ஆபத்து, அது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். உணவை வறுக்கும் செயல்முறை அக்ரிலாமைடு கலவைகளை உருவாக்கும். க்ரைலாமைடு என்பது ஒரு நச்சு கலவை ஆகும், இது அதிக வெப்பநிலையில் உருவாகிறது, அதாவது வறுத்த அல்லது பேக்கிங் மூலம் உணவு பதப்படுத்தப்படும் போது. அக்ரிலாமைடு உருவாகும் செயல்முறை சர்க்கரை மற்றும் அஸ்பாரகின் அமினோ அமிலத்திற்கு இடையே ஒரு இரசாயன எதிர்வினை காரணமாக ஏற்படுகிறது. இந்த அக்ரிலாமைடு கலவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துடன் நெருங்கிய உறவைக் கொண்டிருப்பதாக கருதப்படுகிறது. வறுத்த மற்றும் அக்ரிலாமைடு உருவாவதற்கு காரணமான உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் ஆகும். வறுத்த உணவின் கருமை நிறம், அதில் உள்ள அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். ஒரு விலங்கு ஆய்வு, அக்ரிலாமைட்டின் மிக அதிக செறிவுகளில் (1,000-10,000 மடங்கு மனிதர்கள் உணவின் மூலம் பெற்ற உள்ளடக்கத்தில்) புற்றுநோயின் அதிகரித்த நிகழ்வுகளைக் காட்டியது. இதற்கிடையில், மனித ஆய்வுகள் கலவையான முடிவுகளைக் காட்டியுள்ளன. ஒரு ஆய்வு கருப்பை, எண்டோமெட்ரியல் மற்றும் சிறுநீரக புற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்தைக் காட்டியது, மற்றொரு ஆய்வில் டயட்டரி அக்ரிலாமைடு மற்றும் புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பு இல்லை.

5. கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும்

அதிக வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதன் விளைவு கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (LDL) உடலில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ரால். அதிக எல்டிஎல் அளவுகள் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை உடலில் உள்ள நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அல்லது எச்டிஎல் அளவைக் குறைக்கும். கெட்ட கொலஸ்ட்ராலின் அளவு அதிகரிப்பதால் அதிக கொலஸ்ட்ரால் ஏற்படும். இந்த கொலஸ்ட்ரால் நோய் கட்டுப்படுத்தப்படாவிட்டால், இரத்த நாளங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்கலாம், இது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

வறுத்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துக்களை எவ்வாறு தவிர்ப்பது

பொரித்த உணவுகளைத் தவிர, குளிர்பானங்களும் நோயை உண்டாக்கும்.பொரித்த உணவுகளை உண்பதால் பதுங்கியிருக்கும் பல்வேறு நோய் அபாயங்களைத் தவிர்க்க, நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல வழிகள்:

1. சமையல் எண்ணெய் வகையை ஆரோக்கியமான ஒன்றை மாற்றவும்

உங்களில் வறுத்த தெரு உணவுகளை விரும்புபவர்கள், இந்த கெட்ட பழக்கத்தை உடனடியாக நிறுத்துங்கள். வீட்டில் உங்கள் சொந்த உணவை ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயில் வறுக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சமையல் எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான வகைகளுடன் மாற்றலாம். சோள எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் ஆகியவை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால் பரிந்துரைக்கப்படாத சமையல் எண்ணெய் வகைகள்.

2. அதிக வெப்பநிலையில் உணவை வறுக்க வேண்டாம்

வறுக்கும் முறையும் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்டால், எண்ணெய் சேதமடைந்து நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உற்பத்தி செய்யலாம். இதற்கிடையில், வாணலியில் உணவைப் போடும்போது எண்ணெய் இன்னும் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், எண்ணெயின் அளவு மேலும் மேலும் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று அர்த்தம். 176-190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உணவை வறுக்க முயற்சிக்கவும். இதையும் படியுங்கள்: எண்ணெய் இல்லாமல் பொரிப்பதற்கான 2 நுட்பங்கள் ஆன்டிகொலெஸ்டிரால்

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

இதய நோயைத் தடுப்பதற்கான திறவுகோல் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வாழ்வதும் கெட்ட பழக்கங்களைத் தவிர்ப்பதும் ஆகும். நல்ல உணவு முறை பற்றி மேலும் விவாதிக்க, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.