மோனோகிளிசரைடுகள் உணவு குழம்பாக்கிகளாக, உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

நீங்கள் தொடர்ந்து கொலஸ்ட்ரால் சோதனைகளை மேற்கொண்டால், ட்ரைகிளிசரைடு சோதனைகளையும் நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம். ட்ரைகிளிசரைடுகள் பூமியில் இருக்கும் கிளிசரைடுகளின் ஒரு வடிவமாகும். ட்ரைகிளிசரைடுகள் தவிர, மோனோகிளிசரைடுகளும் உள்ளன. மோனோகிளிசரைடுகள் பெரும்பாலும் உணவு உற்பத்தியாளர்களால் நாம் தினசரி உட்கொள்ளும் உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மோனோகிளிசரைடு ஒரு சேர்க்கையாக பாதுகாப்பானதா?

மோனோகிளிசரைடுகள் என்றால் என்ன என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

மோனோகிளிசரைடுகள் என்பது ஒரு வகை கிளிசரைடு ஆகும், இது உணவுகளில் குழம்பாக்கும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு குழம்பாக்கியாக, மோனோகிளிசரைடுகள் உணவில் உள்ள நீர் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை இணைக்க முடியும். சேர்க்கைகளாக மோனோகிளிசரைடுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் அமைப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. மோனோகிளிசரைடுகள், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கிளிசரைடு வகை. மோனோகிளிசரைடுகள் ஒரு சங்கிலி (மோனோ) கொழுப்பு அமிலங்களுடன் கிளிசரால் ஆனது. அதன் உடன்பிறப்புகளான டைகிளிசரைடுகள் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் முறையே இரண்டு மற்றும் மூன்று கொழுப்பு அமில சங்கிலிகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், உண்மையில், மோனோகிளிசரைடுகள் மற்றும் டைகிளிசரைடுகள் "மட்டும்" நாம் தினசரி உட்கொள்ளும் கிளிசரைடுகளில் 1% ஆகும். நாம் உட்கொள்ளும் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி உண்மையில் ட்ரைகிளிசரைடுகள் ஆகும். நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் அதிகப்படியான கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரையும் ட்ரைகிளிசரைடுகளாக உடலால் சேமிக்கப்படுகிறது.

மோனோகிளிசரைடுகளைக் கொண்ட உணவுகள்

மோனோகிளிசரைடுகள் (மற்றும் டைகிளிசரைடுகள்) கொண்ட பல வகையான உணவுகள் உள்ளன:

ரொட்டி
டார்ட்டிலாஸ்
வேகவைத்த உணவுகள், போன்றவை குக்கீகள் , கேக்குகள், துண்டுகள், பிஸ்கட்கள், வேண்டும் குரோசண்ட்
கடலை வெண்ணெய்
மார்கரின்
வெள்ளை வெண்ணெய்
மயோனைஸ்
காபி க்ரீமர்
உறைந்த உணவு சாப்பிட தயாராக உள்ளது
பனிக்கூழ்
கேக் பூச்சு
கிரீம் கிரீம்
மிட்டாய்
குளிர்பானம்
மெல்லும் கோந்து
தொத்திறைச்சி உட்பட சில பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
இறைச்சி மாற்று

மேலே உள்ள உணவு மற்றும் பேக்கேஜிங் பொருட்களில் கலக்கப்படுவதைத் தவிர, உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களில் உணவுகளை சமைக்க மோனோகிளிசரைடுகள் மற்றும் டைகிளிசரைடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவில் உள்ள மோனோகிளிசரைடுகளின் பெயர்கள்

தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான மூலப்பொருள் பட்டியலில் மோனோகிளிசரைடுகளைக் காணலாம். இந்த சேர்க்கைகள் பொதுவாக மற்ற பெயர்களின் கீழ் பட்டியலிடப்படுகின்றன, அவற்றுள்:

காய்ச்சிய மோனோகிளிசரைடுகள்
ஈதாக்சிலேட்டட் மோனோகிளிசரைடுகள்
மோனோகிளிசரைடு எஸ்டர்/ மோனோகிளிசரைடுகள் எஸ்டர்கள்

மோனோகிளிசரைடுகளில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம்

மோனோகிளிசரைடுகள் மற்றும் டைகிளிசரைடுகள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற உணவுகளில் இயற்கையாகவே டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன. சிறிய அளவுகளில், தாவர எண்ணெய்களில் மோனோகிளிசரைடுகள் இருக்கலாம். டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உண்மையில் சிறிய அளவில் உட்கொண்டால் பிரச்சனையை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், எச்சரிக்கையாக இல்லாவிட்டால், டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. மோனோகிளிசரைடுகள் போன்ற குழம்பாக்கிகளைக் கொண்ட உணவுகள் வறுத்த உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு ஆளாகின்றன.

மோனோகிளிசரைடுகளை சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா?

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் (FDA) படி, மோனோகிளிசரைடுகள் பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள். பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது - GRAS). அதேபோல், பொது நலனில் அறிவியல் மையம் மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றின் பரிசீலனை. WHO இன் கூற்றுப்படி, மோனோகிளிசரைடுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துவது குறைவு. இருப்பினும், இது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்றாலும், மோனோகிளிசரைடுகள் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதில் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. காரணம், மோனோகிளிசரைடுகளைக் கொண்ட உணவுகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அளவைக் கண்டறிய வழி இல்லை. மோனோகிளிசரைடுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பொதுவாக கொழுப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவை அதிகம். இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பது ஆரோக்கியமான உடலுக்கு நிச்சயமாக மிகவும் நல்லது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

மோனோகிளிசரைடுகள் என்பது ஒரு வகை கிளிசரைடு ஆகும், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவுகளில் குழம்பாக்கும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மோனோகிளிசரைடுகள் பொதுவாக சேர்க்கைகளாக பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. மோனோகிளிசரைடுகள் தொடர்பாக உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்களால் முடியும் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். SehatQ பயன்பாடு இலவசமாகக் கிடைக்கிறது ஆப்ஸ்டோர் மற்றும் பிளேஸ்டோர் நம்பகமான சுகாதார தகவலை வழங்கும்.