மாட்சுடேக் காளான்களின் நன்மைகள் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கு நல்லது. மாட்சுடேக் காளான் என்பது ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் வளரும் ஒரு வகை மைக்கோரைசல் காளான் ஆகும். மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்க தகுதியான ஜப்பானில் இருந்து ஒரு வகை காளான் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிக உயர்ந்த தரமான மாட்சுடேக் காளான்களின் விலை அரை கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு $1,000ஐ எட்டும், துல்லியமாகச் சொல்வதென்றால், இன்று ஒரு ரூபாய் மாற்று விகிதத்தில் Rp. 14.300.000. ஜப்பானில், மட்சுடேக் காளான்கள் இலையுதிர் காலத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன, செர்ரி மலர்கள் வசந்த காலத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன. மாட்சுடேக் காளான்கள் அவற்றின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக நீண்ட ஆயுளின் அடையாளமாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த சிவப்பு பைன் மரத்தின் கீழ் வளரும் காளான்கள் மிகவும் மதிக்கப்படுவதற்கு இதுவே காரணமாக இருக்கலாம்.
மாட்சுடேக் காளான் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
மட்சுடேக் காளான்களின் நன்மைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, நிச்சயமாக இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களிலிருந்து வருகிறது. ஒரு நடுத்தர அளவிலான மாட்சுடேக் காளான் (29 கிராம்) பின்வரும் மக்ரோனூட்ரியன்களைக் கொண்டுள்ளது:
- 7 கலோரிகள்
- 0.58 கிராம் புரதம்
- 0.17 கிராம் கொழுப்பு
- 2.38 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.
புரோட்டீன் அதிகமாக இருப்பதால், மாட்சுடேக் காளான்களை காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தலாம். அது மட்டுமல்லாமல், மாட்சுடேக் காளான்கள் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வடிவில் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன:
- 0.03 மிகி வைட்டமின் பி1 (தியாமின்)
- 0.03 மிகி வைட்டமின் B2 (ரைபோஃப்ளேவின்)
- 2.32 மிகி வைட்டமின் பி3 (நியாசின்)
- 0.55 மிகி வைட்டமின் B5 (பாந்தோதெனிக் அமிலம்)
- 0.04 மிகி வைட்டமின் B6 (பைரிடாக்சின்)
- 18.27 கிராம் வைட்டமின் பி9 (ஃபோலேட்)
- வைட்டமின் சி 0.58 மி.கி
- 1.04 கிராம் வைட்டமின் டி
- 11.6 மி.கி பாஸ்பரஸ்
- 118.9 மி.கி பொட்டாசியம்
- 1.74 மி.கி கால்சியம்
- 2.32 மி.கி மெக்னீசியம்
- 0.03 மி.கி மாங்கனீசு
- 0.58 மிகி சோடியம்
- 0.07 மி.கி தாமிரம்
- இரும்புச்சத்து 0.38 மி.கி
- துத்தநாகம் 0.32 மி.கி.
மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், மாட்சுடேக் காளான்களும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதவை, எனவே அவை ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது.
மாட்சுடேக் காளான் நன்மைகள்
மாட்சுடேக் காளான்களின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே உள்ளன.
1. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது
மாட்சுடேக் காளான்களின் தரம் உயர்ந்தால், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் சிறப்பாக இருக்கும் என்று ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. மற்ற குறைந்த தரமான மாட்சுடேக் காளான்களுடன் ஒப்பிடும் போது, மிக உயர்ந்த தரமான மாட்சுடேக் காளான் சாறு மிகச் சிறந்த ஃப்ரீ ரேடிக்கல்-சண்டை திறனைக் காட்டியது என்று ஆய்வு மேலும் விளக்கியது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதில் மாட்சுடேக் காளான்களின் நன்மைகளையும் இந்த கண்டுபிடிப்புகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருக்கும்போது, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் ஏற்படலாம் மற்றும் நீரிழிவு, இதய நோய், புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு ஆபத்தான நோய்களைத் தூண்டும். கூடுதலாக, இந்த காளான் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. ஆஸ்துமா, அல்சைமர், இதய நோய் மற்றும் பிற நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், அழற்சியானது பல ஆபத்தான நோய்களைத் தூண்டும். இது நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றினாலும், இந்த மாட்சுடேக் காளானின் நன்மைகளை உண்மையில் நிரூபிக்க மனிதர்களில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.
2. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு திறன் உள்ளது
புற்றுநோய் மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவது நிச்சயமாக உங்களுக்கு சங்கடமான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். உண்மையில், புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க, இது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான செல்களை பாதிக்கிறது, சில புகார்களை ஏற்படுத்துகிறது. மாட்சுடேக் காளான்கள் பல புற்றுநோய் எதிர்ப்பு கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி. கேள்விக்குரிய பொருட்களில் கிளைக்கான்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் AB-P மற்றும் AB-FP, பல வகையான ஸ்டீராய்டுகள், யூரோனைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமில கூறுகள் ஆகியவை அடங்கும். மாட்சுடேக் காளான்கள் புற்றுநோயின் (மிகவும் பொதுவான வகை புற்றுநோய்) மீதான விலங்கு ஆய்வுகளில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த பூஞ்சையானது கார்சினோமா செல்களால் ஏற்படும் மெட்டாஸ்டாசிஸை (புற்றுநோய் பரவுவதை) தடுக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த மாட்சுடேக் காளானின் நன்மைகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கும் அதன் திறனில் இருந்து வருவதாக நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, 2002 இல் எலிகள் மீதான ஆய்வின் அடிப்படையில் மாட்சுடேக் காளான்களில் ஆன்டிடூமர் கூறுகள் இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டது. 2003 இல் மற்றொரு ஆய்வில், புற்றுநோய் செல்களைத் தடுப்பதில் மாட்சுடேக் காளான்கள் பங்கு வகிக்கின்றன, புற்றுநோய்க்கு முன் வளரக்கூடிய புண்கள் உருவாவதைத் துல்லியமாகத் தடுக்கிறது. பெருங்குடல். இருப்பினும், புற்றுநோய் மற்றும் கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் மாட்சுடேக் காளான்களின் பல்வேறு நன்மைகளை சரிபார்க்க மனிதர்களில் மேலும் ஆய்வுகள் தேவை.
3. பொட்டாசியத்தின் நல்ல ஆதாரம்
மாட்சுடேக் காளான்களில் உள்ள அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் உங்கள் உடலில் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளை பராமரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- இரத்த அழுத்தம்
- தசை சுருக்கம்
- நரம்பு தூண்டுதல்கள்
- நீர் சமநிலை
- இதய தாளம்
- செரிமானம்
- உடலின் pH சமநிலை.
பொட்டாசியத்தின் தினசரி தேவையை தவறாமல் பூர்த்தி செய்வது, உதாரணமாக மாட்சுடேக் காளான்களை சாப்பிடுவதன் மூலம், பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம். மேலே உள்ள மட்சுடேக் காளான்களின் சில சாத்தியமான நன்மைகளுடன் கூடுதலாக, இந்த காளான் கொழுப்பு எதிர்ப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது, இது உடல் பருமனை தடுக்க உதவும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
மாட்சுடேக் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
மாட்சுடேக் காளான்களை பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.மாட்சுடேக் காளான்கள் வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை, எனவே நீங்கள் அவற்றை சமையலில் அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. உங்கள் அன்றாட உணவில் இந்த காளானை முயற்சிக்க விரும்பினால், முதலில் சிறிது சேர்க்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் எப்போதும் புதிய காளான்களை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாட்சுடேக் காளான்கள் நேரடியாக தண்ணீரில் கழுவும்போது கனமாகவும் ஈரமாகவும் மாறும். அவற்றை நேரடியாக குழாயின் கீழ் கழுவுவதற்குப் பதிலாக, அவற்றை சமைப்பதற்கு முன் ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டு கொண்டு துடைப்பது நல்லது. மட்சுடேக் காளான்களை பயன்படுத்தாத போது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சேமிப்பக நேர வரம்பு 10 நாட்கள் வரை இருக்கலாம், மேலும் அது காலக்கெடுவைக் கடந்திருந்தால் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தக் கூடாது. இந்த காளான்களிலிருந்து சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பெற, அவை மென்மையாக அல்லது மிருதுவாக இருக்கும் வரை அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். கெட்டியாக இருக்கும்போதே பரிமாறினால் நல்லது. நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்சுடேக் காளான்கள்:
- மாட்சுடேக் காளான் அணி அரிசி
- மாட்சுடேக் காளான் சூப்
- வதக்கிய மாட்சுடேக் காளான்
- மாட்சுடேக் வறுக்கப்பட்ட அரிசி
உடல்நலப் பிரச்சனைகள் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், SehatQ குடும்ப நலப் பயன்பாட்டில் நேரடியாக உங்கள் மருத்துவரிடம் இலவசமாகக் கேட்கலாம். App Store அல்லது Google Play இல் SehatQ பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
மாட்சுடேக் காளான்களை பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.மாட்சுடேக் காளான்கள் வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை, எனவே நீங்கள் அவற்றை சமையலில் அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. உங்கள் அன்றாட உணவில் இந்த காளானை முயற்சிக்க விரும்பினால், முதலில் சிறிது சேர்க்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் எப்போதும் புதிய காளான்களை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாட்சுடேக் காளான்கள் நேரடியாக தண்ணீரில் கழுவும்போது கனமாகவும் ஈரமாகவும் மாறும். அவற்றை நேரடியாக குழாயின் கீழ் கழுவுவதற்குப் பதிலாக, அவற்றை சமைப்பதற்கு முன் ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டு கொண்டு துடைப்பது நல்லது. மட்சுடேக் காளான்களை பயன்படுத்தாத போது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சேமிப்பக நேர வரம்பு 10 நாட்கள் வரை இருக்கலாம், மேலும் அது காலக்கெடுவைக் கடந்திருந்தால் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தக் கூடாது. இந்த காளான்களிலிருந்து சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பெற, அவை மென்மையாக அல்லது மிருதுவாக இருக்கும் வரை அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். கெட்டியாக இருக்கும்போதே பரிமாறினால் நல்லது. நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்சுடேக் காளான்கள்: 
