சோர்பிக் அமிலம், பயன்படுத்த பாதுகாப்பான உணவுப் பாதுகாப்பு

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் நிச்சயமாக பல பாதுகாப்புகளை சேர்க்கிறார்கள். பொதுவாக கலக்கப்படும் ஒன்று சோர்பிக் அமிலம் அல்லது சோர்பிக் அமிலம். சோர்பிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதில் ஏதேனும் ஆபத்துகள் உள்ளதா?

சோர்பிக் அமிலம் என்றால் என்ன?

சோர்பிக் அமிலம் என்பது உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கலவை ஆகும். சோர்பிக் அமிலம், அல்லது சோர்பிக் அமிலம், உணவைக் கெடுக்கும் மற்றும் தீவிர நோய்களைத் தூண்டும் நுண்ணுயிரிகள் - பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் உயர் செயல்திறன் கொண்டது. சோர்பிக் அமிலம் தாவரங்களிலிருந்து வருகிறது சோர்பஸ் அக்குபேரியா. உதாரணமாக, சோர்பிக் அமிலம் 30 நாட்கள் வரை கூட ஹாம் மீது அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். சோர்பிக் அமிலத்தின் செயல்திறன் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாக இருப்பதால், உணவு உலகம் முழுவதும் அனுப்பப்படுகிறது. சோடியம் சார்பேட், கால்சியம் சார்பேட் மற்றும் பொட்டாசியம் சார்பேட் போன்ற உப்புகளின் வடிவத்திலும் சோர்பிக் அமிலம் கலக்கப்படுகிறது.

சோர்பிக் அமிலத்துடன் அடிக்கடி கலக்கப்படும் உணவுகள் சோர்பிக் அமிலம் என்பது பலவகையான உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான பாதுகாப்பாகும். சோர்பிக் அமிலத்துடன் அடிக்கடி பாதுகாக்கப்படும் உணவுகள், பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• சீஸ்
• வேகவைத்த உணவு
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பொருட்கள்
• மது
• குளிர்ந்த கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சி

சோர்பிக் அமிலம் பெரும்பாலும் மதுவைப் பாதுகாக்க சேர்க்கப்படுகிறது சோர்பிக் அமிலம் இது இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் இறைச்சியில் கலக்கப்படுகிறது. உண்மையில், இந்த பாதுகாப்பு முதலில் தடுக்க பயன்படுத்தப்பட்டது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம், மனிதர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள். சோர்பிக் அமிலம் மனித உணவைப் பாதுகாக்க மட்டும் கலக்கவில்லை. இந்த பொருள் ஒப்பனை பொருட்கள், மருந்துகள் மற்றும் கால்நடை தீவனங்களை பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோர்பிக் அமிலம் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாக பாதுகாப்பானதா?

சோர்பிக் அமிலம் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) பாதுகாப்பானது என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருள் புற்றுநோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல. இருப்பினும், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், ஒவ்வாமை தொடர்பு தோல் அழற்சி சில நபர்களுக்கு ஏற்படலாம். சோர்பிக் அமிலம் பல்வேறு அழகு சாதனப் பொருட்களிலும் கலக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு அரிக்கும் தோலழற்சி இருந்தால், பக்கவிளைவுகளின் ஆபத்து காரணமாக சோர்பிக் அமிலம் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். சோர்பிக் அமிலம் உள்ள உணவுகளை நீங்கள் இன்னும் சாப்பிடலாமா என்பதை உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்கவும். சோர்பிக் அமிலத்திற்கு வெளிப்பட்ட பிறகு உங்கள் தோல் எதிர்மறையாக வினைபுரிந்தால், நீங்கள் உடனடியாக அந்த பகுதியை துவைக்க வேண்டும். பிறகு, அரிப்பு எதிர்ப்பு கிரீம் தடவவும். சோர்பிக் அமிலத்தின் எதிர்வினை உடலில் இருந்து உணரப்பட்டால் நீங்கள் எட்டு கிளாஸ் தண்ணீரையும் உட்கொள்ளலாம்.

சோர்பிக் அமிலம் தவிர உணவுப் பாதுகாப்புகள்

சோர்பிக் அமிலம் மட்டுமே உணவுப் பாதுகாப்பு அல்ல. நீங்கள் காணக்கூடிய மற்ற பொருட்களில் சில, அதாவது:

1. சோடியம் பென்சோயேட்

சோடியம் பென்சோயேட் என்பது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் பென்சாயிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு மற்றும் பிற பொருட்களில் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகும். சோர்பிக் அமிலத்தைப் போலவே, சோடியம் பென்சோயேட்டும் மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள், பற்பசை போன்ற தனிப்பட்ட பராமரிப்புப் பொருட்களில் கலக்கப்படுகிறது. சோடியம் பென்சோயேட் என்பது அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகும்.இந்தப் பாதுகாப்பு மிகவும் சர்ச்சைக்குரியதாக இருந்தாலும், சோடியம் பென்சோயேட் FDA மற்றும் WHO ஆல் பாதுகாப்பானது என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சோடியம் பென்சோயேட் சர்ச்சைக்குரியது, ஏனெனில் இது வீக்கம் மற்றும் ஒவ்வாமை போன்ற பல்வேறு மருத்துவ பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடையது.

2. நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள்

நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் இயற்கையான கலவைகள் ஆகும், அவை உணவைப் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு சேர்மங்களும் இயற்கையாகவே உடலில் உருவாகின்றன, ஆனால் தாவரங்களிலும் காணப்படுகின்றன. நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், உப்புச் சுவையைச் சேர்க்கவும், மேலும் இறைச்சிகளை 'கவர்ச்சியூட்டுவதாக' மாற்றவும் உதவும்.

3. சல்பைட்டுகள்

சல்பைட் அல்லது சல்பர் டை ஆக்சைடு என்பது பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள இயற்கையான கலவை ஆகும், இது தொழிற்சாலை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் கலக்கப்படுகிறது குளிர்பானம், சாறு, ஜாம், ஜெல்லி, தொத்திறைச்சி, உலர்ந்த பழங்கள். பெரும்பாலான மக்கள் சல்பைட்டுகளை பாதுகாப்பாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். இருப்பினும், சில நபர்கள் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் ஆகலாம். இந்த பாதுகாப்பு சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு தலைவலியை ஏற்படுத்தும். வயிற்று வலி, அரிப்பு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவையும் ஆபத்தில் உள்ளன. ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் இருந்தால் சுவாசக் குழாயின் எரிச்சலை அனுபவிக்கும் அபாயமும் உள்ளது. இருப்பினும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் உணவைப் பாதுகாக்க நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றனர். ஏனெனில், இந்த இரண்டு சேர்மங்களும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் நைட்ரோசமைன்களாக மாறலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

சோர்பிக் அமிலம் ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகும், இது பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த பாதுகாப்பு பொதுவாக சீஸ், ஒயின், குளிர்ந்த இறைச்சி வரை கலக்கப்படுகிறது. சோர்பிக் அமிலம் பாதுகாப்பானது என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஆபத்தான மருத்துவ பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தாது.