அரிசி மாவு இந்தோனேசியா மக்களுக்கு அந்நியமான ஒரு வகை மாவு. இந்த மாவு அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது மென்மையான வரை அரைக்கும் செயல்முறைக்கு உட்பட்டது. அரிசி மாவு பல்வேறு உணவு தயாரிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக கேக்குகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேக் தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருப்பதைத் தவிர, அரிசி மாவு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் விவாதிப்பதற்கு முன், இந்த மாவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை முதலில் ஆராய்வது நல்லது.
அரிசி மாவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
பெரும்பாலான கோதுமை மாவில் பசையம் உள்ளது, இது செரிமான அமைப்பை எரிச்சலூட்டும் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பிரச்சனைகளை மோசமாக்கும். எனவே, அரிசி மாவு கோதுமை மாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமான மாற்றாகும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் அரிசி மாவு வெள்ளை அரிசி மாவு. கூடுதலாக, பழுப்பு அரிசி மாவு வடிவில் மற்ற வகைகளும் உள்ளன. இரண்டும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கப் அல்லது சுமார் 158 கிராம் வெள்ளை அரிசி மாவில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- 578 கலோரிகள்
- 127 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 2.2 கிராம் கொழுப்பு
- 9.4 கிராம் புரதம்
- 3.8 கிராம் நார்ச்சத்து
- 1.9 மி.கி மாங்கனீசு
- 23.9 mcg செலினியம்
- 4.1 மி.கி நியாசின்
- 0.2 மி.கி தியாமின்
- 0.7 மிகி வைட்டமின் B6
- 155 மி.கி பாஸ்பரஸ்
- 55.3 மி.கி மெக்னீசியம்
- 0.2 மி.கி பொட்டாசியம்
- 1.3 மி.கி பாந்தோதெனிக் அமிலம்
- துத்தநாகம் 1.3 மி.கி.
இதற்கிடையில், ஒரு கப் அல்லது 158 கிராம் பழுப்பு அரிசி மாவில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், அதாவது:
- 574 கலோரிகள்
- 121 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 4.4 கிராம் கொழுப்பு
- 11.4 கிராம் புரதம்
- 7.3 கிராம் நார்ச்சத்து
- 6.3 மி.கி மாங்கனீசு
- 532 மி.கி பாஸ்பரஸ்
- 10 மி.கி நியாசின்
- 0.7 மி.கி தியாமின்
- 177 மி.கி மெக்னீசியம்
- 3.9 மிகி துத்தநாகம்
- 2.5 மி.கி பாந்தோதெனிக் அமிலம்
- 0.4 மி.கி பொட்டாசியம்
- இரும்புச்சத்து 3.1 மி.கி
- 457 மி.கி பொட்டாசியம்
- 1.2 மிகி வைட்டமின் B6
- வைட்டமின் பி12 25.3 எம்.சி.ஜி
- வைட்டமின் ஈ 1.9 மி.கி
- 0.1 மிகி ரைபோஃப்ளேவின்.
[[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் அரிசி மாவின் நன்மைகள்
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அரிசி மாவின் நன்மைகள் இங்கே:
செரிமானத்தை எளிதாக்க உடலுக்கு நார்ச்சத்து தேவைப்படுகிறது, இதனால் அது எஞ்சிய பொருட்களிலிருந்து சுத்தமாக இருக்கும். அரிசி மாவில் நார்ச்சத்து மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக பழுப்பு அரிசி மாவு. உடலில் உள்ள கழிவுகளை அகற்ற உதவுவதோடு, நார்ச்சத்து கொழுப்பைக் குறைக்கவும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. ஓட்ஸை பழுப்பு நிற அரிசி மாவுடன் மாற்றுவது எடை இழப்புக்கு உதவும், ஏனெனில் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவு உங்களை முழுதாக உணரவைக்கும் மற்றும் பசியைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, நார்ச்சத்து பெருங்குடல் நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
பசையம் என்பது கோதுமை போன்ற தானியப் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். இந்த புரதம் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், இது செரிமான மண்டலத்தின் தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறாகும், இது நீங்கள் பசையம் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்டால் ஏற்படும். சிறுகுடல் சுவரின் புறணி சேதமடைவதால், உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவது தடைபடுகிறது. எனவே, அரிசி மாவு செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கும் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும், ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாதது.
கல்லீரல் செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது
அரிசி மாவில் கோலின் உள்ளது, இது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளை கல்லீரலில் இருந்து உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இதனால், கோலின் உங்கள் கல்லீரலை ஆரோக்கியமாகவும், சரியாக செயல்படவும் உதவும். எலிகள் பற்றிய ஒரு ஆய்வு வெளியிடப்பட்டது
பரிசோதனை நோயியல் சர்வதேச இதழ் கோலின் குறைபாடு மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ள உணவு முற்போக்கான கல்லீரல் இழைநார் வளர்ச்சியைக் காட்டியது. கோலின் இருப்பதால், கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அரிசி மாவு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.
அழகு சிகிச்சையில் அரிசி மாவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த இயற்கை மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் சருமத்தை பிரகாசமாக்க முகமூடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி மாவுகளின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது சருமத்தில் உள்ள கரும்புள்ளிகளை நீக்க உதவுகிறது. சருமத்தின் அழகு மேலும் பொலிவாக இருக்கும்.
இறந்த சரும செல்களை நீக்குகிறது
அரிசி மாவில் உள்ள பைடிக் அமிலம் சருமத்தில் உள்ள இறந்த செல்களை அகற்ற உதவும். இது புதிய சரும செல்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் வகையில், தோலை உரித்தல் அல்லது உரித்தல் ஆகியவற்றில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இதனால் உங்கள் சருமம் இளமையாக இருக்கும். கூடுதலாக, அரிசி மாவில் அரிசி மாவு உள்ளது, இது சருமத்தில் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சும். இது நிச்சயமாக உங்கள் சருமத்திற்கு நல்லது.
அரிசி மாவில் உள்ள ஃபெருலிக் அமிலம் மற்றும் பாபா ஆகியவை சூரிய ஒளியில் இருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஃபெருலிக் அமிலம் பொதுவாக சருமத்தைப் பாதுகாக்கும் தோல் பராமரிப்புப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் முன்கூட்டிய வயதானதையும், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் தோல் சேதத்தையும் தடுக்கும். நன்மைகள் தவிர, அரிசி மாவின் தீமைகளும் உள்ளன, அதாவது ஃபோலேட் உள்ளடக்கம் கோதுமை மாவை விட குறைவாக உள்ளது. ஃபோலேட் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஹோமோசைஸ்டீனை (இயற்கையான அமினோ அமிலம்) இரத்தத்திலிருந்து அகற்ற உதவும். இது நிச்சயமாக இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். கூடுதலாக, அரிசி மாவில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் முழு கோதுமையை விட குறைவாக உள்ளது. லிக்னான்ஸ் எனப்படும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவை சமப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் புற்றுநோய் அபாயத்தையும் குறைக்கும். இருப்பினும், அரிசி மாவு இன்னும் சுவையான உணவுகளை உருவாக்குவதற்கு ஒரு நல்ல பதப்படுத்தப்பட்ட பொருளாகும்.
