கிழக்கு ஜாவானீஸ் உணவு பல விருப்பங்களை வழங்குகிறது மற்றும் எப்போதும் பசியைத் தருகிறது. பசிடன் முதல் பன்யுவாங்கி வரை, கிழக்கு ஜாவாவில் பல்வேறு வகையான பிராந்திய உணவுகள் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் பொதுவாக அதே குணாதிசயங்கள், அதாவது காரமான மற்றும் காரமானவை. அவற்றின் சுவைக்காக அறியப்படுவதைத் தவிர, சில கிழக்கு ஜாவா சிறப்புகள் உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று அறியப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கிழக்கு ஜாவா உணவு
கிழக்கு ஜாவாவிலிருந்து பிரபலமான நான்கு உணவுகள் ராவோன், ருஜாக் சிங்கூர், தாஹு டெக் மற்றும் லான்டாங் ரேசிங். சுவையான உணவுக்குப் பின்னால், பல்வேறு வகையான பூர்வீக இந்தோனேசிய உணவுகள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
1. Rawon kluwek குழம்பு
மிகவும் பிரபலமான கிழக்கு ஜாவா சிறப்புகளில் ஒன்று ராவோன் ஆகும், இது அடர்த்தியான கருப்பு குழம்பு கொண்ட மாட்டிறைச்சி சூப் ஆகும். அதன் கசப்பான சுவைக்கு கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் இனிப்பு மற்றும் காரமான கலவையானது, ரவானை பலருக்கு விருப்பமானதாக ஆக்குகிறது. வைட்டமின்கள் B3, B6 மற்றும் B12, இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மாட்டிறைச்சி பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிவப்பு இறைச்சியை உண்பது (மாட்டிறைச்சி போன்றவை) வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும், தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கும், ஆற்றலை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த சோகையை தடுக்கும். ராவானின் முக்கிய மூலப்பொருள் அதை கருப்பாக மாற்றும் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணம் கொண்டது க்ளூவாக் விதைகள். Kluwak என்பது வழக்கமான மெலனேசிய தாவரங்களில் ஒன்றாகும், இது லத்தீன் பெயர் Pangium Edule மற்றும் கெபயாங், பிகுங் அல்லது கலோவா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், குளுவாக் மரத்தின் விதைகள் உட்பட அனைத்து பகுதிகளும் அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டவை. நுகர்வதற்கு, க்ளூவாக் விதைகளை முதலில் கழுவி கொதிக்க வைத்து பதப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் இரண்டு வாரங்களுக்கு தரையில் புதைப்பதற்கு முன் சாம்பல் மற்றும் வாழை இலைகளில் சுற்ற வேண்டும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகுதான், க்ளூவாக்கை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். மசாலாப் பொருளாக மாறியுள்ள க்ளூவாக்கில் இரும்பு, நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. குளுவாக் தவிர, மஞ்சள், எலுமிச்சை, புளி போன்ற உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் ராவோன் பயன்படுத்துகிறது.
2. சிங்கூர் சாலட்
கிழக்கு ஜாவாவின் வழக்கமான உணவுகளில் ஒன்று, பல ரசிகர்கள் சிங்கூர் சாலட். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சிங்கூர் சாலட்டின் குணாதிசயங்கள் சிங்கூர் அல்லது பசுவின் வாயில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் பெட்டிஸ் மசாலா ஆகும். ஆனால் சிங்கூரின் விலை அதிகமாக இருப்பதால், இப்போதெல்லாம் பலர் சிங்கூருக்குப் பதிலாக மாட்டிறைச்சி ஜல்லியைக் கொண்டு வருகிறார்கள். சிங்கூர் சாலட் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வடிவில் பல்வேறு முழுமையான பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் பழங்களில் யாம், வெள்ளரி, அன்னாசி, கெடான்டாங் மற்றும் இளம் மாம்பழம் ஆகியவை அடங்கும். காய்கறி பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, முட்டைக்கோஸ், லாங் பீன்ஸ், பீன்ஸ் முளைகள் மற்றும் பெண்டோயோ (வேகவைத்த க்ரை) ஆகியவை உள்ளன. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் டெம்பே, டோஃபு, அரிசி கேக் மற்றும் நிச்சயமாக சிங்கூர் அல்லது சரளை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பொருட்கள் பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களால் ஆனது என்பதால், ருஜாக் சிங்கூரில் பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. யாம், அன்னாசி, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் மாம்பழம் போன்ற பழங்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் உடல் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும். இதில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், சமச்சீரான ஊட்டச்சத்துடன் கிழக்கு ஜாவா சிறப்புகள் உட்பட ருஜாக் சிங்கூரை உருவாக்குகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளாக சிங்கூர் அல்லது சரளை குறைவான பயனுள்ளது அல்ல. சரளையில் உள்ள கொலாஜன் உள்ளடக்கம் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், தசை செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும், கீல்வாதம் (கீல்வாதம்) காரணமாக வலியைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. லாண்டாங் பந்தயம்
லான்டாங் ரேசிங் என்பது ஒரு பொதுவான கிழக்கு ஜாவா உணவாகும், இது ஆரோக்கியமான பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, டோஃபு உள்ளது, இதில் புரதம் மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. டோஃபுவில் மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி1 ஆகியவை உள்ளன. அடுத்து பீன்ஸ் முளைகள் உள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மூலமாகும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் செல் சேதத்தைத் தடுக்கின்றன, இதனால் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து குறையும்.
4. தொழில்நுட்பத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
லான்டாங் பந்தயத்திற்குப் பிறகு, இப்போது டோஃபுவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான கிழக்கு ஜாவானீஸ் உணவு உள்ளது, அதாவது டோஃபு டெக். இந்த சுவையான உணவு டோஃபுவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் புரதம், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. கூடுதலாக, டோஃபு டெக்கில் வைட்டமின் சி செறிவூட்டப்பட்ட பீன் முளைகள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, சில சமயங்களில் டோஃபு டெக் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது உடலை ஈரப்பதமாக்குகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது. மேலே உள்ள பல்வேறு கிழக்கு ஜாவா சிறப்புகள் உண்மையில் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், உங்கள் உணவு உட்கொள்ளலை உங்கள் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு நெஞ்செரிச்சல் அல்லது வயிற்று அமிலம் இருந்தால், அன்னாசி அல்லது இளம் மாம்பழம் போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதேபோல், உங்களுக்கு உணவுப் பொருட்களில் ஏதேனும் தடைகள் அல்லது ஒவ்வாமை இருந்தால். நீங்கள் உண்ணும் உணவில் ஒவ்வாமை அல்லது நோய் மீண்டும் வருவதைத் தூண்டும் பொருட்கள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
