சில காலத்திற்கு முன்பு, இந்தோனேசியாவுக்கான நோர்வே தூதராக இருந்த வேகார்ட் காலே, நெட்டிசன்களின் வயிற்றை உறும வைத்தது என்று நீங்கள் கூறக்கூடிய ஒரு சிறிய கிளிப்பை பதிவேற்றினார். 2 நிமிடத்திற்கும் குறைவான வீடியோவில், காலேவின் ஊழியர் ஒருவர், டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸ் சமையல்காரரிடம், அவர் அலுவலகத்தில் இருந்து கொண்டு வந்த சால்மன் மீனை சேர்த்து வறுத்த அரிசியை சமைக்கச் சொல்வதைக் காணலாம். இந்த கிளிப் ட்விட்டரில் வைரலானது, ஏனெனில் இந்தோனேசியர்களுக்கு, சால்மன் துண்டுகள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை
டாப்பிங்ஸ் டெக்டெக் வறுத்த அரிசி ஆடம்பரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, அதே பழைய இரவு உணவு மெனுவில் நீங்கள் சலிப்பாக இருந்தால், உங்கள் வயிற்றை நிரப்ப இன்றிரவு நார்வே தூதுவரின் குழுவின் "ஒன்றுமில்லை" யோசனையை முயற்சிக்கலாம்.
டெக்டெக் சால்மன் வறுத்த அரிசி செய்முறை
பொதுவாக, அதே ஃபிரைடு ரைஸ் செய்முறை எதுவும் இல்லை. மசாலாப் பொருட்களின் வகை மற்றும் அளவு மற்றும் அவற்றுடன் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் யார் தயாரிக்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். [[தொடர்புடைய-கட்டுரை]] இருப்பினும், நார்வே தூதுவர் போல சால்மன் நாஸ்கரை சாப்பிட விரும்பினால் கீழே உள்ள நிலையான டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸ் ரெசிபியைப் பின்பற்றலாம்: டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 300 கிராம் வேகவைத்த அரிசி
- 1 முட்டை
- சுவைக்க இனிப்பு சோயா சாஸ்
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- மிளகு தூள் சுவைக்கு
- 4 சுருள் மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது (தேவையான காரத்தின் அளவைப் பொறுத்து அளவை சரிசெய்யலாம்)
- 2 கிராம்பு சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- பூண்டு 1 கிராம்பு, இறுதியாக நசுக்கப்பட்டது
- 1 பெக்கன்
- சரியான அளவு எண்ணெய்
- எள் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்
டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸ் டாப்பிங்ஸ்:
- 200 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- கடுகு கீரைகள் 1/2 கொத்து, நறுக்கப்பட்ட.
- 2 சின்ன வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- முட்டைக்கோஸ் 2 துண்டுகள், நீளமாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 தக்காளி, அலங்காரத்திற்காக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 வெள்ளரி, அலங்காரத்திற்காக வெட்டப்பட்டது
- ஊறுகாய் காய்கறிகள்
- வறுத்த வெங்காயம்
- இறால் மிருதுவானது
சால்மன் ஃபிரைடு ரைஸ் செய்வது எப்படி:
- வெங்காயம், பூண்டு, பெக்கன் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கவும்.
- பிறகு, கடாயை சூடாக்கி எள் எண்ணெயை ஊற்றவும். நன்றாக அரைத்த மசாலா மற்றும் வெட்டப்பட்ட சுருள் மிளகாய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மசாலாவை மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
- முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் துருவவும். முட்டைகள் பாதி சமைத்த பிறகு, அரிசி, கடுகு கீரைகள், முட்டைக்கோஸ், வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சால்மன் துண்டுகள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். அரிசியை மென்மையான வரை கிளறவும்.
- ருசிக்க உப்பு, மிளகுத் தூள் மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை மற்றும் மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
- சூடாகும் போது தீயை அணைக்கவும். பின்னர், முடிக்கப்பட்ட வறுத்த அரிசியை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- வறுத்த வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் புதிய வெள்ளரி, பட்டாசு மற்றும் ஊறுகாயுடன் வறுத்த அரிசியை பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வறுத்த அல்லது துருவிய முட்டைகளை சேர்க்கலாம்.
ஒரு குறிப்பு : நீங்கள் தோலுடன் சால்மன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், சிறிது எண்ணெயுடன் வாணலியில் முதலில் மீனை பாதியாக வேகவைத்தால் நன்றாக இருக்கும். ஒரு மொறுமொறுப்பான அமைப்புக்கு கீழே உள்ள தோலுடன் மீனை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, அதை வறுத்த அரிசியில் சேர்க்க நேரம் வரும் வரை தனி கடாயில் உட்காரவும். இந்த செய்முறையானது சால்மன் வறுத்த அரிசியின் 2 பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது.
சால்மன் வறுத்த அரிசியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸின் ஒரு சேவையில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையும் ஒரு செய்முறையிலிருந்து மற்றொரு செய்முறைக்கு மாறுபடும். ஏனெனில் செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படும் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மேல்புறங்கள் மாறுபடலாம். ஆனால் பொதுவாக, ப்ளைட் டெக்டெக் ஃபிரைடு ரைஸ் (150 கிராம்) எந்த டாப்பிங்ஸ் அல்லது சைட் டிஷ்கள் இல்லாமல் பரிமாறுவது பின்வரும் விவரங்களுடன் சுமார் 375 கலோரிகள்:
- 34% கொழுப்பு
- 56% கார்போஹைட்ரேட்
இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய எண்ணெயில் வறுத்த 170 கிராம் சால்மன் 24 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 33 கிராம் புரதத்துடன் தோராயமாக 370 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். சால்மன் மீனில் உள்ள கூடுதல் மொத்த கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் புரதம், மேலே உள்ள வறுத்த அரிசியின் மொத்த கலோரி எண்ணிக்கையை நிச்சயமாக மாற்றும். நீங்கள் தோராயமாக கணக்கிட விரும்பினால், சால்மன் நாஸ்கோர் எ லா நார்வே நாட்டு தூதுவரின் 1 சேவையில் உள்ள மொத்த கலோரிகள் தோராயமாக 745 கலோரிகளை எட்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
சால்மன் நன்மைகள்
அதிக கலோரிகளுக்கு பயப்பட வேண்டாம். எப்போதாவது சால்மன் ஃபிரைடு ரைஸ் சாப்பிடுவது, மீனின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய சலிப்பை ஏற்படுத்தாத வழியாகும். உண்மையில், இந்தோனேசியர்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது மீன் சாப்பிட வேண்டும் என்று சுகாதார அமைச்சகம் அறிவுறுத்துகிறது. எனவே, சால்மன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள் என்ன?
- இதயம் மற்றும் மூளையை ஆரோக்கியமாக பராமரிக்க ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது.
- சேதமடைந்த செல்கள் மற்றும் உடல் திசுக்களை சரிசெய்ய உதவும் புரதம் அதிகம்.
- புரதம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டையும் பராமரிக்கிறது மற்றும் உடலின் எலும்புகள் மற்றும் தசைகளின் அடர்த்தி மற்றும் வலிமையை அதிகரிக்கிறது.
- வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், ஹார்மோன் சமநிலையைப் பராமரிக்கவும், டிஎன்ஏவை உருவாக்கவும், சரிசெய்யவும், மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ் நிறைந்துள்ளது.
- இதய நோய்களைத் தடுக்கவும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களைத் தடுக்கவும் சிறந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றமான அஸ்டாக்சாந்தின் உள்ளது.
- ஒமேகா-3 மற்றும் வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளதால் கண்களுக்கு நல்லது. சால்மன் மீன்களை தவறாமல் சாப்பிடுவது உலர் கண் நோய்க்குறி மற்றும் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவின் (AMD) அறிகுறிகளை குணப்படுத்த உதவும்.
- ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அஸ்டாக்சாந்தின் கலவையானது முதுமையை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் பாதிப்பின் விளைவுகளை வெகுவாகக் குறைக்கிறது.
சால்மன் மீன் ஆரோக்கியமான மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், நீங்கள் பெறும் நன்மைகள் மிகவும் உகந்ததாக இருக்கும், ஆரோக்கியமான முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட வறுத்த அரிசி மெனுவை மாற்றவும். ஏனென்றால், வறுக்கப்படும் நுட்பம் உண்மையில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் உணவை அதிகமாக்குகிறது. மாற்றாக, உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த சால்மன் மீனை வேகவைத்து அல்லது கிரில் செய்து சமைக்கவும். அதனால் ஊட்டச்சத்து முழுமையாக இருக்கும், காய்கறிகளைச் சேர்த்து, பழங்களை இனிப்பாகச் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
