சோயா சாஸின் நன்மைகள், சோடியம் மற்றும் சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்துடன் ஒப்பிட முடியுமா?

இனிப்பு சோயா சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் இரண்டும் நிச்சயமாக நமக்கு அந்நியமானவை அல்ல. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்தே, சோயா சாஸின் நன்மைகள் சமையல் மசாலாவாகவும், சாப்பிடும் போது துணையாகவும் உள்ளன. சோயா சாஸின் உற்பத்தி மற்றும் கலவை அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, சோயா சாஸில் சோடியம் அளவு மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸில் சர்க்கரை கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், இதனால் அவை தினசரி பரிந்துரையை மீறுவதில்லை.

சோயா சாஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

பாரம்பரியமாக, ஜப்பானில் சோயா சாஸ் அல்லது ஷோயு எனப்படும் ஒரு செயல்முறை மூலம் செய்யப்பட்டது honjozo. இந்த செயல்பாட்டில், சோயாபீன்ஸ் புளிக்கவைக்கப்பட்டு கோதுமை அல்லது பார்லி போன்ற பிற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு சோயா சாஸைப் பொறுத்தவரை, அஸ்பெர்கிலஸ் கோண்டி காளான்கள் மற்றும் பனை சர்க்கரையும் சேர்க்கப்படுகின்றன. பழுப்பு சர்க்கரையைப் போலவே, அமைப்பு மட்டுமே மென்மையாக இருக்கும். சோயா சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் உணவுக்கு காரமான சுவையை அளிக்கிறது. சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான சோயா சாஸில் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது. இனிப்பு சோயா சாஸ் ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக சமையலுக்கு இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1 தேக்கரண்டி அல்லது 15 மில்லி சோயா சாஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:

• கலோரிகள்: 8
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1 கிராம்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• புரதம்: 1 கிராம்
• சோடியம்: 902 மில்லிகிராம்

15 மில்லி இனிப்பு சோயா சாஸில், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:

• கலோரிகள்: 50
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 12 கிராம்
• புரதம்: 0 கிராம்
• சர்க்கரை: 9 கிராம்
• சோடியம்: 240 மில்லிகிராம்

சோயா சாஸில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கம் ஒரு நபரின் தினசரி தேவைகளில் 38% ஐ பூர்த்தி செய்துள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதன் பொருள் அளவுகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன. அதேபோல் இனிப்பு சோயா சாஸில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, இனிப்பு மற்றும் உப்பு இரண்டையும் சோயா சாஸ் சாப்பிடுவது நல்லது. ஏனெனில், மது, சர்க்கரை, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் போன்ற பிற பொருட்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வலுப்படுத்தத் தேவைப்படுகின்றன.

சோயா சாஸின் நன்மைகள்

பிறகு, சோயா சாஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன நன்மைகள்? உண்மையில், டோஃபு போன்ற மற்ற சோயா தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சோயா சாஸ் குறிப்பிடத்தக்க பலன்களைத் தருவதில்லை. இருப்பினும், சோயா சாஸின் சில சாத்தியமான நன்மைகள் உள்ளன:

• ஒவ்வாமை நிவாரண திறன்

2005 ஆம் ஆண்டு Makio Kobayashi மூலம் பருவகால ஒவ்வாமை கொண்ட 76 நோயாளிகளிடம் 600 மில்லிகிராம் சோயா சாஸ் கூறுகளை உட்கொண்டார். சோயா சாஸ் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று என்று ஆய்வு விளக்குகிறது, ஏனெனில் இது ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் ஹைபோஅலர்ஜெனிக் திறன்களைக் கொண்டுள்ளது.

• சீரான மலம் கழித்தல்

சோயா சாஸ் உட்கொள்வது செரிமான செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, குறிப்பாக மலம் கழிக்கும் செயல்முறையுடன் தொடர்புடையது. காபி குடித்த பிறகு ஏற்படும் செரிமான எதிர்வினையைப் போலவே நன்மைகளும் இருக்கும்.

• ஆரோக்கியமான செரிமானம்

சோயா சாஸில் உள்ள பல வகையான சர்க்கரையும் ப்ரீபயாடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. அதாவது, செரிமானத்தில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். பொதுவாக, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

• ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஆதாரம்

சோயா சாஸின் நன்மைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற உட்கொள்ளலை வழங்க முடியும் என்ற கூற்றுகளும் உள்ளன. இருப்பினும், இதைப் பற்றிய ஆய்வுகள் இன்னும் குறைவாகவே உள்ளன மற்றும் முடிவுகள் முரண்படுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நிச்சயமாக சோயா சாஸில் இன்னும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை. விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்படாத சோயா சாஸின் சில நன்மைகளைத் தவிர, பொதுவாக, சோயா சாஸின் நன்மைகள் உணவுகளுக்கு சுவையை வழங்குவதாகும். அது சோயா சாஸ் அல்லது இனிப்பு சோயா சாஸ் எதுவாக இருந்தாலும், இரண்டும் உணவுகளை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.

அதிகமாக உட்கொண்டால் ஆபத்து

மறுபுறம், சோயா சாஸை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து அதிக கவலை உள்ளது. அவற்றில் சில:

• சோடியம் அதிகம்

சோயா சாஸில் சோடியம் அதிகம் உள்ளது. ஒரு நபர் அதிகப்படியான சோடியத்தை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும். இது இதய நோய் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் போன்ற பிற பிரச்சனைகளின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும். வெறுமனே, உங்கள் தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளல் 1,500-2,300 மில்லிகிராம் ஆகும். இதற்கிடையில், ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸில், தினசரி சோடியம் பரிந்துரையில் 38% பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.

• MSG அதிகமாக இருக்கலாம்

MSG அல்லது மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சுவையை அதிகரிக்கும். இயற்கையாகவே, MSG சில உணவுகளில் உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. MSG என்பது ஒரு வகை குளுட்டமிக் அமிலமாகும், இது குறிப்பிடத்தக்க சுவையை அளிக்கிறது. அதிகமாக உட்கொண்டால், MSG அறிகுறிகள் தலைவலி, உணர்வின்மை, சோம்பல் மற்றும் ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்புகளை ஏற்படுத்தும். 1986 இல், இது MSG நிகழ்வு என்று அழைக்கப்பட்டது அறிகுறி சிக்கலானது. இருப்பினும், 2015 இல் MSG பற்றிய கட்டுரைகளை மதிப்பாய்வு செய்ததில் MSG இன் தாக்கம் அவ்வளவு கடுமையாக இல்லை என்று கண்டறியப்பட்டது. MSG மயக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. எனவே, சோயா சாஸில் MSG உள்ளடக்கத்தின் அபாயத்தைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

பல கவலைகள் உள்ளன, மறுபுறம் சோயா சாஸின் நன்மைகள் உப்பு மற்றும் இனிப்பு. சரியாக உட்கொள்ளும் வரை எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. இந்த இரண்டு வகையான சோயா சாஸிலிருந்து நீங்கள் இன்னும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு சுவைகளைப் பெறலாம். இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் சோயா சாஸை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது சோயா சாஸின் தரத்தை தீர்மானிக்கும், ஏனெனில் அதன் முக்கிய பொருட்கள் தண்ணீர், கோதுமை, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை. இரசாயன உற்பத்தியின் போது, ​​முறை மிகவும் வேகமானது மற்றும் செலவு குறைந்ததாகும். சோயாபீன்கள் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, இதனால் புரதம் வேகமாக உடைகிறது. இருப்பினும், வலிமை குறைவாக உணர்கிறது. இங்குதான் உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக வண்ணம், சுவைகள் மற்றும் அதிக உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, நிச்சயமாக மிகவும் ஆரோக்கியமற்றது. இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.