கீல்வாதம் உள்ளவர்கள் யூரிக் அமில அளவை அதிகரிக்கும் உணவுகளை உண்பதை குறைப்பது (அல்லது முற்றிலுமாக நிறுத்துவது கூட!) எவ்வளவு வேதனையானது என்பதை புரிந்து கொள்ளலாம். டெம்பே, டோஃபு, சிவப்பு இறைச்சி, பீன்ஸ் போன்ற உணவுகள் கீல்வாதத்திற்கு தடை என்று அடிக்கடி கூறப்படுகிறது. அதிகப்படியான யூரிக் அமில நோய் அல்லது கீல்வாதம் பெரும்பாலும் வயதானவர்களை பாதிக்கிறது. அதிக யூரிக் அமிலத்திற்கான காரணங்களில் ஒன்று பியூரின்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது ஆகும். பியூரின் என்பது உணவு மற்றும் பானங்களில் உள்ள ஒரு பொருளாகும், இது உயிரணுக்களின் உருவாக்கத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடலில், பியூரின்கள் செயலாக்கப்பட்டு யூரிக் அமிலத்தை இறுதிப் பொருளாக உற்பத்தி செய்யும். அதனால்தான் ப்யூரின்கள் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது யூரிக் அமிலத்தை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், பல்வேறு வகையான உயர் ப்யூரின் உணவுகள் பலருக்குத் தெரியாது.
பியூரின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் உணவு வகைகள்
பியூரின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், உணவுகள் அல்லது அடிப்படை உணவுப் பொருட்கள் ஐந்து வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
- வகை 1: பியூரின் உள்ளடக்கம் 0-50mg/ 100g
- வகை 2: பியூரின் உள்ளடக்கம் 50-100mg/ 100g
- வகை 3: பியூரின் உள்ளடக்கம் 100-200mg/ 100g
- வகை 4: பியூரின் உள்ளடக்கம் 200-300mg/ 100g
- வகை 5: ப்யூரின் உள்ளடக்கம் >300mg/ 100g
விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் உணவு
விலங்குகளில் இருந்து பெறப்படும் உணவு மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது ஆஃபல், கால்நடை இறைச்சி மற்றும் மீன் அல்லது கடல் உணவு.
1. ஆஃபல்
விலங்குகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிக பியூரின் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள். கோழி கல்லீரல், கோழி இதயம், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி மூளை ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து அதிக பியூரின் கொண்ட ஆஃபலின் இடத்தை பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஆக்கிரமித்துள்ளது.
| உறுப்பு பெயர் | பியூரின் உள்ளடக்கம் (மிகி / 100 கிராம்) | வகை |
| பன்றி இதயம் | 289 | 4 |
| கோழியின் கல்லீரல் | 243 | 4 |
| கோழி இதயம் | 223 | 4 |
| மாட்டிறைச்சி இதயம் | 197 | 3 |
| மாட்டு மூளை | 162 | 3 |
2. இறைச்சி
சிவப்பு இறைச்சி ஒரு கீல்வாத தடை என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எப்போதும் வழக்கு அல்ல. விலங்கு இறைச்சியில் உள்ள பியூரின் உள்ளடக்கம் இறைச்சியின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. மூல கோழி அல்லது இறைச்சியின் மற்ற பாகங்களை விட, மூல கோழி மார்பகத்தில் அதிக பியூரின் உள்ளடக்கம் உள்ளது.
| இறைச்சி பாகங்கள் (பச்சையாக) | பியூரின் உள்ளடக்கம் (மிகி / 100 கிராம்) | வகை |
| கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி | 141.2 | 3 |
| கோழி இறக்கைகள் | 137.5 | 3 |
| கோழி தொடைகள் | 122.9 | 3 |
| பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் | 119.7 | 3 |
| மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் | 98.4 | 2 |
| சர்லோயின் பன்றி இறைச்சி | 95.1 | 2 |
| சர்லோயின் மாட்டிறைச்சி | 90.2 | 2 |
| பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் | 75.8 | 2 |
| மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் | 77.4 | 2 |
3. மீன் மற்றும் கடல் உணவு
கடலில் இருந்து வரும் உணவுகளிலும் பியூரின்கள் உள்ளன. நெத்திலி மற்றும் மத்தி போன்ற சில கடல் பொருட்களில் அதிக பியூரின் அளவு உள்ளது.
| கடல் உணவு பெயர் | பியூரின் உள்ளடக்கம் (மிகி / 100 கிராம்) | வகை |
| புதிய தயாரிப்புகள் |
| நெத்திலி | 411 | 5 |
| மத்தி மீன்கள் | 345 | 5 |
| சால்மன் மீன் | 250 | 4 |
| கானாங்கெளுத்தி | 194 | 3 |
| ஷெல் | 136 | 3 |
| மீன் வகை | 135 | 3 |
| தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் |
| மத்தி மீன்கள் | 399 | 5 |
| நெத்திலி | 321 | 5 |
| கானாங்கெளுத்தி | 246 | 4 |
| இறால் மீன் | 234 | 4 |
| சூரை மீன் | 142 | 3 |
தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படும் உணவு
சிலர் கீரை மற்றும் பீன்ஸ் கீல்வாதத்திலிருந்து விலகுவதாக கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், உண்மையில் அனைத்து கொட்டைகளிலும் அதிக பியூரின் உள்ளடக்கம் இல்லை. கீரையில், இளம் கீரை இலைகளில் மட்டுமே போதுமான அளவு பியூரின் உள்ளது.
| பெயர் | பியூரின் உள்ளடக்கம் (மிகி / 100 கிராம்) | வகை |
| கடற்பாசி (நோரி) | 591.7 | 5 |
| உலர்ந்த ஷிடேக் காளான் | 379.5 | 5 |
| வோக்கோசு | 288.9 | 4 |
| காளான் | 181.4 | 3 |
| கீரை இலை | 171.8 | 3 |
| உலர்ந்த சோயா பீன்ஸ் | 172.5 | 3 |
| ப்ரோக்கோலி முளைகள் | 129.6 | 3 |
| சிவப்பு பீன்ஸ் | 77.6 | 2 |
| ப்ரோக்கோலி | 70 | 2 |
| கீரை இளம் இலைகள் | 51.4 | 2 |
| வேர்க்கடலை | 49.1 | 1 |
| பாதாம் பருப்பு | 31.4 | 1 |
| தெரியும் | 20 | 1 |
டெம்பே யூரிக் அமில தடைகளை உள்ளடக்கியதா?
விலங்குகளை ஆராய்ச்சிப் பொருளாகப் பயன்படுத்தி ஒரு ஆய்வில், டெம்பே நுகர்வு யூரிக் அமிலத்தை அதிகரிக்காது என்று கண்டறியப்பட்டது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, டெம்பேவை உட்கொள்ளாத 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, யூரிக் அமில அளவு உண்மையில் ஆராய்ச்சி பாடங்களில் அதிகரித்தது. பியூரின்கள் > 200mg/100g உட்கொள்வது அதிக யூரிக் அமில அளவுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஒவ்வொரு உணவும் சரியான அளவில், அதிகமாக இல்லாமல், குறையாமல் இருந்தால் நிச்சயமாக நல்லது. யூரிக் அமிலத்திலிருந்து தடைசெய்யப்பட்ட ஒரு உணவுக் குழு ஆஃபல் இன்னும் உள்ளது. நெத்திலி மற்றும் மத்தி போன்ற சில வகையான மீன்களும் எண்ணிக்கையில் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
