துருக்கியானது ஐக்கிய மாகாணங்களில் ஒரு பொதுவான நன்றி விடுமுறையாக அறியப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து, வான்கோழிகள் இந்த கொண்டாட்டத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய அளவு குடும்பங்களுடன் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது மற்றும் அந்த நேரத்தில், உள்ளூர் குடும்ப பண்ணைகளில், வான்கோழிகளின் எண்ணிக்கையும் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக இருந்தது. இந்தோனேசியாவில் மட்டும், வான்கோழியின் நுகர்வு அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை. சந்தையில் அரிதாக விற்கப்படுவதைத் தவிர, கோழிக்கறியை விட விலை அதிகமாக இருப்பதால், மக்கள் இந்த புரத மூலத்திற்கு திரும்பவில்லை. ஆனால் இப்போது, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை அதிகரித்து வருவதால், வான்கோழி இறைச்சியை உட்கொள்ளும் போக்கும் அதிகரித்து வருகிறது. ஏனெனில், கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும் வான்கோழி, வழக்கமான கோழியை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. உண்மையில்?
வான்கோழியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
வான்கோழியை அடிக்கடி சாப்பிட்டால் பல நன்மைகள் கிடைக்கும்.
1. புரதத்தின் ஆரோக்கியமான மூலத்தைப் பெறுங்கள்
துருக்கியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது தசைகள், எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, தோல், இரத்த ஓட்டம் மற்றும் பிற திசுக்களின் செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும் சரிசெய்யவும் தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். உடலில் புரதத்தை சேமிக்க முடியாது என்பதால், ஒவ்வொரு நாளும் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். வான்கோழி தவிர, சாதாரண கோழி, முட்டை, மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் புரதத்தின் ஆதாரங்களாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்
துருக்கியில் செலினியம் உள்ளது, இது மார்பக புற்றுநோய், சிறுநீர் பாதை புற்றுநோய், வயிற்று புற்றுநோய் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய் போன்ற பல வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
3. சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது
வான்கோழி இறைச்சி குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் கொண்ட உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவது நல்லது. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது ஒரு உணவு அல்லது பானத்தின் நுகர்வுக்குப் பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும் திறன் ஆகும். ஒரு உணவின் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் குறைவாக இருந்தால், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு அது சிறந்தது.
4. ஆரோக்கியமான இதயம்
உப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ள புரதத்தின் சில ஆதாரங்களில் துருக்கி ஒன்றாகும், எனவே இது இதயத்திற்கு நல்லது. இதனை முறையாக பதப்படுத்தி தோலை நீக்கினால் இதன் பலன்கள் அதிகமாக உணரப்படும். துருக்கியில் அமினோ அமிலம் அர்ஜினைன் நிறைந்துள்ளது, இது இதயத்தின் தமனிகள் அல்லது இரத்த நாளங்களைத் திறந்து வைக்க உதவுகிறது, இதனால் இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டம் சீராக இயங்கும்.
5. அல்சைமர் வராமல் தடுக்கும்
வான்கோழி மற்றும் பிற கோழிகளை வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது சாப்பிடுவது அல்சைமர் மற்றும் டிமென்ஷியா போன்ற சீரழிவு நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று கருதப்படுகிறது. வான்கோழியில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் நினைவாற்றலையும் சிந்தனைத் திறனையும் பராமரிக்க உதவுகிறது, இது வயதுக்கு ஏற்ப குறையும்.
6. ஆரோக்கியமான தசைகள்
நாம் வயதாகும்போது, காலப்போக்கில் தசை வெகுஜனம் குறைந்து, காயங்களுக்கு ஆளாக நேரிடும். தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க, புரத நுகர்வு ஒவ்வொரு நாளும் சரியாக பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். வான்கோழி இறைச்சி உடலுக்கு, குறிப்பாக மார்பகத்திற்கு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். பொதுவாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சியை வாரத்திற்கு 4-5 பரிமாணங்களாவது சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது வான்கோழி மார்பகம், வெற்று கோழி அல்லது ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க.
துருக்கி vs வழக்கமான கோழி, எது ஆரோக்கியமானது?
இரண்டுமே சிக்கன் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், சாதாரண கோழியை விட வான்கோழி இறைச்சிதான் ஆரோக்கியமானது என்று பலர் கூறுகின்றனர். உண்மையில், இரண்டு வகையான புரதங்களும் சமமாக ஆரோக்கியமானவை. ஏனெனில் புரத உள்ளடக்கத்தில் இருந்து விரிவாகப் பார்க்கும்போது, சுமார் 30 கிராம் வான்கோழி மார்பகத்தில், 8 கிராம் புரதம் உள்ளது. இதற்கிடையில், அதே எடையில், வழக்கமான கோழி மார்பகத்தில் 9 கிராம் புரதம் உள்ளது. வான்கோழி மற்றும் வழக்கமான கோழி தொடைகளிலும் அதே அளவு புரதம் உள்ளது. மேல் தொடை இறைச்சிக்கு, வழக்கமான கோழியை விட வான்கோழி இறைச்சியில் கொஞ்சம் புரதம் உள்ளது. எனவே, வான்கோழி மற்றும் சாதாரண கோழி இரண்டும் ஆரோக்கியமான புரத மூலங்களின் தேர்வாக இருக்கலாம் என்று முடிவு செய்யலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியமான மற்றும் நடைமுறை வான்கோழி செய்முறை
உங்களில் வான்கோழியை நீங்களே வீட்டிலேயே செய்து பார்க்க விரும்புபவர்கள், இங்கே நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியமான ரெசிபி கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
வதக்கிய வான்கோழி
பொருள்:
- 300 கிராம் வரமிளகாய் வேகவைத்து வடிகட்டியது
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 400 கிராம் தோல் இல்லாத வான்கோழி மார்பகம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 340 கிராம் கொண்டைக்கடலை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 கிராம்பு சிவப்பு வெங்காயம் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
- 2 கிராம்பு பூண்டு கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
- 1 எலுமிச்சை சாறு எடுக்கப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 சிவப்பு மிளகாய்
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- கையளவு புதினா இலைகள், பொடியாக நறுக்கியது
எப்படி செய்வது:
- எண்ணெயை சூடாக்கி, வெப்பத்தை சற்று அதிகமாக அமைக்கவும்.
- வான்கோழி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- கொண்டைக்கடலை, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய் தூள் மற்றும் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.
- மீண்டும் 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.
வான்கோழி இறைச்சியின் பல்வேறு நன்மைகள் மற்றும் அதைச் செயலாக்குவதற்கான ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளை அறிந்த பிறகு, அதை வீட்டில் முயற்சி செய்ய நீங்கள் நிச்சயமாக காத்திருக்க முடியாது. ஒரு விஷயத்தை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், உடலுக்கு புரதம் தேவை என்றாலும், அதை அதிகமாக உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வான்கோழி மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான உணவுகளின் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால்,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
