முட்டைகளை சமைப்பதற்கான ஆரோக்கியமான வழிக்கான வழிகாட்டி

ஒரு எளிய மெனு போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் ஆழமாக ஆராயக்கூடிய முட்டைகளை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த ஒரு மெனு உண்மையில் மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரிகளுடன் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. குறிப்பிட தேவையில்லை, மலிவு விலையில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. சுவாரஸ்யமாக, நீங்கள் முட்டைகளை பதப்படுத்தும் விதம் அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும். எனவே, சிறந்த ஊட்டச்சத்தைப் பெற முட்டைகளை சமைக்கும் விதத்தில் மாறுபாடுகளைச் செய்வதில் தவறில்லை.

முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் பிரபலமான சில முட்டை சமையல் முறைகள் இங்கே:

1. கொதித்தது

நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 6-10 நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், இறுதி முடிவு எப்படி சமைக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து. கொதிக்கும் செயல்முறை நீண்டது, மஞ்சள் கரு அடர்த்தியாக இருக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகளை மற்ற மெனுக்களில் அல்லது சாலட்களில் நிரப்பலாம்.

2. ஷெல் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது

முதல் முறையைப் போலன்றி, இரண்டாவது முறை, ஓடுகள் இல்லாமல் முட்டைகளை வேகவைப்பது. ஆம், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கும் போது அதைச் செயலாக்கும்போது வழக்கமாகச் செய்வது போலவே. நீரின் வெப்பநிலை 71-82 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

3. வறுத்த

சிறிது எண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு வாணலியில், முட்டைகளை உடைத்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பொதுவாக வறுத்த முட்டை வடிவில் அல்லது சன்னி பக்கம் மேலே சமையல் செயல்பாட்டின் போது உப்பு அல்லது மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

4. துருவல்

எனவும் அறியப்படுகிறது முட்டை பொரியல், இந்த சமையல் முறை மிகவும் நடைமுறை மற்றும் வேகமானது. கடாயில் முட்டைகளை உடைத்து சிறிய தீயில் நன்கு கிளறவும். சமைத்து மஞ்சள் நிறமாகும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

5. ஆம்லெட்

ஆம்லெட் அல்லது ஆம்லெட் தயாரிக்க, முட்டையை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் உடைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சில நேரங்களில், அதை முழுமையாக சமைக்க நீங்கள் அதை புரட்ட வேண்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

முட்டைகளை சமைப்பதன் முக்கியத்துவம்

முறையற்ற முறையில் சமைக்கும் போது முட்டையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் சரியாக உறிஞ்சப்படாது. யூனிவர்சிட்டி புத்ரா மலேசியா நடத்திய ஆய்வில், புரதத்தை முதலில் சூடாக்கும் செயல்முறையை மேற்கொண்டால் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. உண்மையில், உடல் சமைத்த முட்டை புரதத்தில் 91% உறிஞ்சும். இது பச்சை முட்டையில் உள்ள புரதத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இது சுமார் 51% மட்டுமே. காரணம், வெப்ப செயல்முறை முட்டை புரதத்தின் கட்டமைப்பை மாற்றிவிடும். மூல முட்டைகளில், புரத உள்ளடக்கம் பிரிக்கப்பட்டு மிகவும் சிக்கலான கட்டமைப்பில் உள்ளது. ஆனால் அது சமைக்கப்படும் போது, ​​அதிக வெப்பநிலை அந்த பிணைப்புகளை உடைத்து சுற்றியுள்ள உறுப்புகளுடன் இணைக்கும். இதன் விளைவாக, நிச்சயமாக முட்டை ஜீரணிக்க எளிதாகிறது. மேலும், பச்சை முட்டையில் அவிடின் என்ற புரதமும் உள்ளது. இந்த வகை புரதம் பயோட்டினுடன் பிணைக்கிறது, எனவே அதை மனித உடலால் உறிஞ்ச முடியாது. இருப்பினும், சமைக்கும் போது, ​​அவிடின் கட்டமைப்பு மாற்றங்களுக்கு உட்படும், இதனால் பயோட்டின் பிணைக்கப்படாது மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஏதேனும் எதிர்மறை விளைவுகள் உள்ளதா?

ஒருபுறம், முட்டைகளை சமைப்பது மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது என்பதும் ஒரு சிறப்பம்சமாகும். ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு பொதுவான விஷயம். சமைப்பதால் சில வகையான சத்துக்கள் குறையும், குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைத்தால். பிரேசிலில் உள்ள பயோ சயின்சஸ் மையம் நடத்திய ஆய்வில் இதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். சமைத்த பிறகு முட்டையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கம் சுமார் 17-20% குறைக்கப்படுகிறது. அதேபோல் இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உள்ளடக்கம். அதேபோல் டென்மார்க்கின் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சி. 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்ட முட்டையின் வைட்டமின் டி உள்ளடக்கம் 61% குறைந்துள்ளது. இதற்கிடையில், ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​வைட்டமின் அளவு 18% மட்டுமே குறைக்கப்பட்டது. எனவே, சமையல் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முடியும் என்றாலும், முட்டை இன்னும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது என்று முடிவு செய்யலாம். அதைச் சுருக்கமாகச் சமைப்பதன் மூலம் அதைச் சுற்றி வேலை செய்யுங்கள்.

முட்டைகளை ஆரோக்கியமாக சமைப்பதற்கான குறிப்புகள்

முட்டைகளை ஆரோக்கியமாக சமைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

1. கலோரிகளை வரம்பிடவும்

உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தினால், வேகவைத்த முட்டை முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஷெல் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். இந்த முறை கொழுப்பை சேர்க்காது, எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாகவே இருக்கும்.

2. காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்

முட்டை சாப்பிடும் போது காய்கறிகள் சேர்ப்பதில் தவறில்லை. போனஸ் என்னவென்றால், உடலுக்கு போதுமான நார்ச்சத்து கிடைக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு ஆம்லெட்டில் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது சாலட்டுடன் கடின வேகவைத்த முட்டையை சாப்பிடுவதன் மூலம்.

3. சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

அதிக வெப்பநிலையில் கூட நிலையாக இருக்கும் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கூடுதலாக, நல்ல எண்ணெய் எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்காது. உதாரணமாக, நீங்கள் 177 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.

4. மிகவும் பழுத்த இல்லை

பச்சை முட்டைகள் ஆபத்தானவை என்பது உண்மைதான், ஏனெனில் பாக்டீரியாவின் ஆபத்து இன்னும் உள்ளது சால்மோனெல்லா. ஆனால் மறுபுறம், அதிக வெப்பநிலையில் முட்டைகளை அதிக நேரம் சமைப்பதும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை மேலும் குறைக்கும். கூடுதலாக, ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம். பொதுவாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் முட்டைகளை சமைக்கும் ஒரு குறுகிய முறை சிறந்தது. உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறீர்கள் என்றால், கடின வேகவைத்த முட்டைகள் சிறந்த தேர்வாகும். முட்டையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உடலுக்கு என்ன நன்மைகள் உள்ளன என்பதை அறிய ஆவலாக உள்ளீர்களா? உன்னால் முடியும் மருத்துவருடன் நேரடி ஆலோசனை SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.