உங்கள் முன் இரண்டு உணவுகள் இருந்தால், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல், முதல் பார்வையில் எது ஆரோக்கியமானதாகத் தெரிகிறது? இது, வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் ஏ அதிகமாக இருப்பதால், அது உண்மைதான். ஆனால் மறுபுறம், வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் கலோரி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் உண்மையில் பிரஞ்சு பொரியலை விட அதிகமாக உள்ளது. வறுத்த உணவு அல்லது
ஆழமாக வறுத்த எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பிற மருத்துவ பிரச்சனைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். வறுக்கப்படாத உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது கலோரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களின் ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு
கீழே உள்ள ஊட்டச்சத்து ஒப்பீட்டில், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் 85 கிராம் எடையுள்ளதாக இருந்தது. செயலாக்கமானது உறைந்த நிலையில் உள்ள உணவு அல்லது உண்ணத் தயாராக உள்ளது
உறைந்த உணவு இது பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு:
| | பிரஞ்சு பொரியல் | வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு |
| கலோரிகள் | 125 | 150 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் | 5 கிராம் |
| கொலஸ்ட்ரால் | 0 கிராம் | 0 கிராம் |
| சோடியம் | 282 மி.கி | 170 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து | 2 கிராம் | 3 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் | 1 கிராம் |
| பொட்டாசியம் | 7% RDI | 5% RDI |
| மாங்கனீசு | 6% RDI | 18% RDI |
| வைட்டமின் ஏ | 0% RDI | 41% RDI |
| வைட்டமின் சி | 16% RDI | 7% RDI |
| வைட்டமின் ஈ | 0% RDI | 8% RDI |
| தியாமின் | 7% RDI | 7% RDI |
| நியாசின் | 11% RDI | 4% RDI |
| வைட்டமின் B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| வைட்டமின் B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| ஃபோலேட் | 7% RDI | 7% RDI |
மேலே உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், பிரஞ்சு பொரியல்களை விட வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் காணலாம். இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது, இது வைட்டமின் ஏ, RDI இல் 41% ஐ பூர்த்தி செய்கிறது, அதே சமயம் பிரஞ்சு பொரியலில் வைட்டமின் ஏ இல்லை. போதுமான வைட்டமின் ஏ உணவுகளை உட்கொள்வது கண் ஆரோக்கியத்திற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் மிகவும் நல்லது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்துகிறது
வறுத்த அல்லது போன்ற ஒரு உணவை எவ்வாறு செயலாக்குவது
ஆழமாக வறுத்த உணவகங்களில் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகமாக்க முடியும், அது இரட்டிப்பாகும். எடுத்துக்காட்டாக, சிறிய அளவில் (71 கிராம்) பிரஞ்சு பொரியல் 222 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பெரிய அளவு (154 கிராம்) என்றால் 480 கலோரிகள் இருக்கலாம். [[தொடர்புடைய-கட்டுரை]] வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் போலவே சிறிய பகுதிகளாகப் பரிமாறினால் 260 கலோரிகள் உள்ளன, அளவு அதிகமாக இருந்தால் கலோரிகள் 510 கலோரிகளை எட்டும். எனவே, அது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிரஞ்சு பொரியலாக இருந்தாலும், இரண்டும் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது அதிக கலோரிகளை வழங்குகின்றன. மருத்துவ பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடைய சில அபாயங்கள் பின்வருமாறு:
கண்காணிப்பு ஆய்வுகளின்படி, பிரஞ்சு பொரியல்களை அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் 4 வருட காலத்தில் 1.5 கிலோ எடை அதிகரித்தனர். வாரத்திற்கு 1-2 முறை பிரஞ்சு பொரியல் சாப்பிடுவதும் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.
உடல் பருமனைத் தவிர, வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் இரண்டும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.இரண்டிலும் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியலுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு 76 ஆகவும், பிரஞ்சு பொரியலுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஆகவும் உள்ளது (100 என்ற அளவில்). அது மட்டுமின்றி, ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் அளவுக்கு பிரெஞ்ச் பொரியல் உட்கொள்வதால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயம் 66% அதிகரிக்கும் என்று 8 ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
வறுத்த உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தால், இது உண்மைதான். ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு 4 முறை பிரெஞ்ச் பொரியல் சாப்பிடுபவர்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுவதற்கான ஆபத்து 17 சதவீதம் அதிகம். எனவே, வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு இடையில் எது ஆரோக்கியமானது என்பதை ஒப்பிடுகையில், இரண்டும் மிகவும் சமமாக பொருந்துகின்றன. வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் கலோரி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின் ஏ வடிவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
வேகவைத்த, வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த மற்றும் பிற உணவுகளை வறுக்காமல் சாப்பிட விருப்பம் இருந்தால், அது நிச்சயமாக சிறந்தது. நீங்கள் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டியிருந்தாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளும் குறைவான அபாயகரமானவை.
