பூசப்பட்ட உணவு, எப்போது உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உட்கொள்ளக்கூடாது?

நிச்சயமாக, யாரும் பூசப்பட்ட உணவை சாப்பிட விரும்பவில்லை. சில வகையான காளான்கள் விஷத்தை உண்டாக்கும் மைக்கோடாக்சின் ஆபத்தானது. மறுபுறம், காளான்களைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் உள்ளன. பூசப்பட்ட உணவுக்கு வரும்போது ஒரு எளிய விதி என்னவென்றால், உணவின் அமைப்பைப் பார்ப்பது. பொதுவாக, ரொட்டி போன்ற அமைப்பு மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு மீண்டும் சாப்பிடக்கூடாது.

உணவில் உள்ள அச்சுகளை அறிதல்

அச்சு பல செல் கட்டமைப்பை உருவாக்கி ஒரு நூல் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு வகை பூஞ்சை. உணவில் ஒட்டிக்கொண்டால் அதைக் கண்டறிவது மிகவும் எளிது. பொதுவாக, நிறம் வெண்மையாகவோ, பச்சையாகவோ, கருப்பாகவோ அல்லது சாம்பல் நிறமாகவோ நன்றாக அமைப்புடன் இருக்கும். கூடுதலாக, காளான்கள் உணவின் வடிவத்தை மென்மையாக மாற்றும். உணவின் வாசனை விரும்பத்தகாததாக மாறும். ருசிக்கும்போது ஈரமான அழுக்கு போல சுவையாக இருக்கும். எந்த தவறும் செய்யாதீர்கள், உணவின் மேற்பரப்பில் மட்டுமே பூஞ்சை தோன்றினாலும், வேர்கள் மற்ற பகுதிகளுக்கு பரவியிருக்கலாம். உணவு பெரும்பாலும் ஈரப்பதமாகவும், கரிமமாகவும் இருப்பதால், அச்சுகளின் இனப்பெருக்கம் ஆகும். சுற்றுச்சூழலில், உணவில் ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடிய பல்வேறு வகையான பூஞ்சைகள் ஆயிரக்கணக்கான உள்ளன.

அச்சு வாய்ப்புள்ள உணவு

தக்காளி பூசலுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, உண்மையில், அச்சு அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் வளரும். இருப்பினும், அச்சு வளர்ச்சிக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய சில உணவு வகைகள் உள்ளன. முதன்மையாக, அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய உணவுகள்:

• பழம்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஆரஞ்சுகள், திராட்சைகள், ஆப்பிள்கள், தக்காளிகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகள் ஆகியவை எளிதில் வடிவமைக்கக்கூடிய பழங்களின் வகைகள்.

• காய்கறிகள்

தக்காளி, மிளகுத்தூள், காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட் ஆகியவை பூஞ்சை மற்றும் எளிதில் கெட்டுவிடும் காய்கறிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்.

• ரொட்டி

ரொட்டியை அச்சிடுவது எளிது, குறிப்பாக பாதுகாப்புகள் இல்லாதவை புளிப்பு மாவு அல்லது பசையம் இல்லாத ரொட்டி

• சீஸ்

மென்மையான மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் இரண்டும் அச்சு வளரலாம். குறிப்பாக மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் போன்றவை கிரீம் சீஸ் மற்றும் அரைத்த சீஸ்.

• சமைத்த உணவு

இறைச்சி, பாஸ்தா, கோதுமை மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற சமைத்த உணவு வகைகள் அச்சு வளர்ச்சிக்கு ஆளாகின்றன.மேலும், இறைச்சி, பீன்ஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பால் போன்ற பிற உணவுகளிலும் அச்சு வளரலாம். சாராம்சத்தில், பூஞ்சை ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையில் வாழ முடியும். காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கிலிருந்து திறக்கப்பட்ட உணவும் இதில் அடங்கும்.

உணவு பூசப்பட்டிருந்தால், நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

பொதுவான விதி என்னவென்றால், மென்மையான உணவுகளில் பூஞ்சை காணப்பட்டால், அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். ஏனென்றால், சதைப்பற்றுள்ள உணவுகளில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதால், பூஞ்சை எளிதில் மேற்பரப்பில் வளரும். உண்மையில், இது வெறும் கண்ணுக்குத் தெரியவில்லை. பாலாடைக்கட்டி போன்ற கடினமான உணவுகளுக்கு மாறாக. நீங்கள் பூசப்பட்ட பகுதியை தூக்கி எறியலாம். ஏனெனில், திடமான அல்லது கடினமான உணவு பூஞ்சைக்குள் நுழைவது எளிதல்ல. கூடுதலாக, ஆப்பிள்கள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் போன்ற கடினமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் பூசப்படாத பகுதிகளில் உட்கொள்ளலாம். காளான்களை அகற்ற, காளான்கள் வளரும் இடத்தில் குறைந்தது 1 அங்குலம் (2.5 செ.மீ.) கீழேயும் சுற்றிலும் வெட்டவும். மேலும், வெட்டும் கத்தி காளான்களைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், அச்சு உணவின் பெரும்பகுதியை மூடியிருந்தால், உடனடியாக அதை தூக்கி எறிவது நல்லது. அதை முகர்ந்து பார்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சுவாச பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். பூஞ்சைகளைத் தவிர, கண்ணுக்குத் தெரியாத பாக்டீரியாக்களும் ஒரே நேரத்தில் வளரும். குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் நோய்க்கு இதுவே காரணம். நோய் எவ்வளவு தீவிரமானது என்பது பாக்டீரியாவின் வகை, எவ்வளவு உட்கொண்டது மற்றும் தனிநபரின் உடல்நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

உணவை பூசாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்

அச்சு உணவைத் தடுக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல வழிகள் உள்ளன, அவை:

• குளிர்சாதன பெட்டியை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யவும்
• பாத்திரங்கழுவி சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்
• உணவை அழுக விடாதீர்கள்
• கெட்டுப்போகும் உணவை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்
• சேமிப்பக கொள்கலன்கள் எப்போதும் சுத்தமாகவும் காற்று புகாததாகவும் இருக்க வேண்டும்
• நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அதை வைக்கவும் உறைவிப்பான்

எனவே, பூஞ்சையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க தூய்மையைப் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். உணவின் குணாதிசயங்கள், அது எளிதில் சேதமடைகிறதா இல்லையா என்பதை அடையாளம் காணவும்.

காளான்கள் எப்போது பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

மறுபுறம், உணவு உற்பத்தி செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக காளான்கள் உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் நேரங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக பென்சிலியம் பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றை உற்பத்தி செய்ய பூஞ்சைகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது நீல சீஸ், ப்ரி, கேம்பெர்ட் மற்றும் கோர்கோன்சோலா. பாலாடைக்கட்டி பதப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான காளான்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது. ஏனெனில் இந்த வகை பூஞ்சை உற்பத்தி செய்யாது மைக்கோடாக்சின் ஆபத்தானது. சீஸ் உற்பத்தி செயல்முறை வெளிப்படுவதை அனுமதிக்காது மைக்கோடாக்சின்கள். கூடுதலாக, பாதுகாப்பான பாலாடைக்கட்டி வகை அஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசே சோயா சாஸ் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு. சில நேரங்களில், இந்த வகை காளான் வினிகர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

தீங்கு விளைவிக்கும் காளான் வகைகள் உள்ளன, சில உணவு உற்பத்தி செயல்முறைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் பூஞ்சைகளுக்கு, நோயை ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியின் சாத்தியம் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள். எனவே, முடிந்தவரை உணவு சேமிப்பு செயல்முறையை முடிந்தவரை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். இது உணவில் பூஞ்சை வளர்வதைத் தடுக்கலாம். பூசப்பட்ட உணவை உண்பதால் ஏற்படும் பாதிப்புகளை மேலும் விவாதிக்க, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.