ஒரு ஜப்பானிய உணவகத்தில் சாப்பிடும் போது, வழங்கப்படும் பல மெனுக்களால் குழப்பமடைவது இயற்கையானது. அவற்றில் ஒன்று சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இரண்டும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகள், ஆனால் வித்தியாசமான தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. எளிமையாகச் சொன்னால், சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு வடிவத்தில் உள்ளது. வினிகர் அல்லது மிரின் கொடுக்கப்பட்ட அரிசி வடிவில் சுஷி வழங்கப்படுகிறது, பின்னர் உள்ளே நிரப்புவதற்கான பல்வேறு தேர்வுகள் உள்ளன. சஷிமி மெல்லிய இறைச்சி அல்லது மீன் துண்டுகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
சுஷி மற்றும் சஷிமியை செயலாக்க பல்வேறு வழிகள்
மேலும், சுஷி என்பது பொதுவாக காய்கறிகள் அல்லது மீனுடன் இணைந்த அரிசியின் சிறப்பு கலவையாகும். பின்னர், சில கடற்பாசி மற்றும் இல்லை மூடப்பட்டிருக்கும். அது பரிமாறப்படும்போதுதான், சுஷி கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. மீன் மிகவும் பொதுவான சுஷி நிரப்புதல் என்றாலும், மற்ற விருப்பங்களும் உள்ளன. வெள்ளரி, வெண்ணெய், விலாங்கு, கோழி, இரால்,
நண்டு குச்சிகள், இன்னும் பற்பல. சுஷி சாப்பிடுவது பொதுவாக சோயா சாஸ் (சோயா சாஸ்), வசாபி மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி ஆகியவற்றுடன் இருக்கும். மறுபுறம், சஷிமி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன் அல்லது இறைச்சியை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. டுனா, சால்மன், ஹாலிபுட் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவை பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள். உண்மையில் ஆரம்ப செயல்முறையிலிருந்து தொடங்கி, சுஷியும் சஷிமியும் வேறுபட்டவை.
கடல் உணவு சஷிமிக்கு கை கோடு நுட்பம் அல்லது பிடிபட்டது
கைவரிசைகள், வலைகளால் அல்ல. ஒருமுறை பிடிபட்டால், இறந்த மீன்கள் உடனடியாக உறைந்துவிடும், இதனால் அவை அதிக நீடித்த மற்றும் புதியதாக இருக்கும். அதை உட்கொள்ளும் போது, சாஷிமி அரிசி அல்லது கடற்பாசியுடன் பரிமாறப்படுவதில்லை. சஷிமி மெல்லிய துண்டுகளாக மட்டுமே பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் உடனடியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் ஒப்பீடு
சுஷி மற்றும் சஷிமியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் பொதுவாக, சஷிமியை விட சுஷியில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஏனெனில், அதில் கடலை, அரிசி, காய்கறிகள் உள்ளன. மறுபுறம், ஒரே ஒரு வகை மூல மீன் அல்லது இறைச்சியைக் கொண்ட சஷிமி, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த மூலமாகும். சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை விளக்க, முதலில் 100 கிராம் கலிபோர்னியா ரோல் சுஷியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்போம்:
- கலோரிகள்: 93
- புரதம்: 3 கிராம்
- கொழுப்பு: 1 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 1 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 18.5 கிராம்
பொதுவாக, ஒரு கலிபோர்னியா ரோலில் வெள்ளரி, வெண்ணெய், மற்றும்
போலி நண்டு. புகைபிடித்த சால்மன் சாஷிமி வகையாக இருந்தாலும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:
- கலோரிகள்: 179
- புரதம்: 21.5 கிராம்
- கொழுப்பு: 11 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
- ஃபைபர்: 0 கிராம்
மேலும், மக்கள் சஷிமியை விட சுஷியை அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது உடலில் சேரும் மொத்த ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதிக்கும். சஷிமியில் புரதம் அதிகம் உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் திசு சரிசெய்தல், காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் தசை வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானவை. உண்மையில், சஷிமி போன்ற அதிக புரத உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பசியைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.
ஆபத்து உள்ளதா?
சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வித்தியாசம், அவற்றை உண்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளிலும் உள்ளது. பொதுவாக, ஜப்பானிய உணவகங்களில் உணவருந்தும்போது சுஷி ஒரு பொதுவான தேர்வாகும், ஏனெனில் இது மக்களின் ரசனைக்கு எளிதில் ஏற்றது. நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் அல்லது மீன் பிடிக்கவில்லை என்றால், வெண்ணெய் அல்லது வெள்ளரிக்காய் நிரப்புதல் மற்றும் பிற காய்கறிகளில் சுஷி கிடைக்கும். மறுபுறம், சஷிமி சாப்பிடும் போது வேறு வழியில்லை, ஏனெனில் இது பச்சை மீன் அல்லது இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் உள்ளது. இருப்பினும், சுஷியில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது சிலருக்கு ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மற்றும் ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும். சஷிமி எப்படி? சஷிமியை உட்கொள்ளும் போது மூல புரதம் ஒரு முக்கிய கவலையாக உள்ளது. எனவே, பச்சை மீன் அல்லது இறைச்சி சாப்பிடுவதால் நோய்வாய்ப்படும் அபாயம் உள்ளது. காரணம் நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா அல்லது ஒட்டுண்ணிகள். அதனால்தான் கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் சஷிமியை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. அதுமட்டுமின்றி, அதிக அளவு பாதரசம் கொண்ட பல வகையான மீன்களும் உள்ளன. இது சஷிமி வடிவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குறைந்த பாதரச அளவு கொண்ட சிறிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்த பிறகு, ஜப்பானிய உணவகங்களில் உள்ள மெனு பட்டியலைப் பற்றி நீங்கள் குழப்பமடையத் தேவையில்லை. பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி, கடற்பாசி மற்றும் மீன் அல்லது காய்கறிகள் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல மீன் ஆகியவற்றுக்கு இடையே நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும். இருப்பினும், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு உண்மையிலேயே சமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒன்பது மாதங்கள் முழுவதும் சுஷி சாப்பிட நீங்கள் விரதம் இருக்க வேண்டியதில்லை. ஒவ்வொன்றின் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். பாதரசம் அதிகம் உள்ள மீன்களையும் தவிர்க்க மறக்காதீர்கள், மேலும் நீங்கள் மூல புரத மூலங்களை சாப்பிட்டால் பாக்டீரியா அல்லது ஒட்டுண்ணி தொற்று ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. சுஷி மற்றும் சஷிமி சாப்பிடுவதற்கான பாதுகாப்பான விதிகள் பற்றி மேலும் விவாதிக்க,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
