ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் உள்ள வெள்ளை புள்ளிகள் அது பூசப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் பூஞ்சை ரொட்டி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள் ஆபத்தான தொற்றுநோய்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். உண்மையில், ரொட்டியின் ஒரு சிறிய பகுதி பூசப்பட்டாலும், அதை இன்னும் உட்கொள்ளக்கூடாது. ஏனெனில், ரொட்டியின் இழைகள் மூலம் பூஞ்சை விரைவாகப் பரவும்.
ரொட்டியில் காளான்களை அறிந்து கொள்வது
ரொட்டியில் உள்ள அச்சு, அது வளரும் பொருளில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை ஜீரணித்து உறிஞ்சுவதன் மூலம் உயிர்வாழ முடியும். பூசப்பட்ட ரொட்டியைப் பார்க்கும்போது, ஹேரி போன்ற பாகங்கள் உள்ளன. இவை ஸ்போர் காலனிகள், பூஞ்சை இனப்பெருக்கம் செய்யும் வழி. இந்த வித்திகள் பேக்கேஜின் உள்ளே உள்ள காற்றைக் கடந்து ரொட்டியின் மற்ற பகுதிகளில் வளரும். வளரும் போது, நிறம் வெள்ளை, மஞ்சள், பச்சை, சாம்பல், கருப்பு நிறத்தில் தோன்றும். இது ரொட்டியில் இருக்கும் பூஞ்சையின் வகையைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், நிறத்தைப் பார்த்து பூஞ்சையின் வகையை அடையாளம் காண முடியும் என்று அர்த்தமல்ல. ஏனெனில், சில நிபந்தனைகளின் கீழ் பூஞ்சையின் நிறம் மாறலாம். பூஞ்சையின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் போது, நிறம் மாறலாம். மேலும், பொதுவாக ரொட்டியில் வளரும் அச்சு வகை
அஸ்பெர்கிலஸ், பென்சிலியம், ஃபுசாரியம், மியூகோர், மற்றும்
ரைசோபஸ். ரொட்டியை மாசுபடுத்தும் பல இனங்கள் உள்ளன.
நான் பூஞ்சை ரொட்டி சாப்பிடலாமா?
பாலாடைக்கட்டி போன்ற உணவுகளை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள காளான்களுக்கு மாறாக, ரொட்டியில் உள்ள காளான்களை உட்கொள்ளக்கூடாது. மேலும், ரொட்டியில் உள்ள பூஞ்சையின் வகையைப் பார்ப்பதன் மூலம் அடையாளம் காண முடியாது. எனவே, காளான்கள் ஆபத்தானவை என்று கருதுவது நல்லது. சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், ரொட்டியில் காளான்களின் வாசனையும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில், இது ரொட்டியின் மேற்பரப்பைக் காலனித்துவப்படுத்தும் பூஞ்சையின் வித்திகளை உள்ளிழுப்பது போன்றது. காளான்களால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், அவற்றை சுவாசிப்பதால் ஆஸ்துமா போன்ற சுவாசப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும். உண்மையில், இது அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற ஆபத்தான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை நிராகரிக்கவில்லை. பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் பூஞ்சை ரொட்டியை சாப்பிடுவதால் ஆபத்தான நோய்த்தொற்றுகளை அனுபவிக்கலாம்.
நான் கொஞ்சம் சாப்பிடலாமா?
சில சமயங்களில் புதிய காளான்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தோன்றினால், ரொட்டியைத் தொடர்ந்து சாப்பிட நினைப்பவர்கள் இருக்கிறார்கள். பூஞ்சையின் நுண்ணிய வேர்கள் ரொட்டியில் உள்ள இழைகள் மூலம் விரைவாக பரவக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது, ஒரு சிறிய பூஞ்சை ரொட்டியை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சில வகையான பூஞ்சைகள் ஆபத்தான கண்ணுக்கு தெரியாத விஷங்களை உருவாக்கலாம்
மைக்கோடாக்சின்கள். இந்த விஷம் ரொட்டியில் பரவுகிறது, குறிப்பாக அச்சு அதிகம் உள்ளவை. ஒரு நபர் அதிகமாக விழுங்கினால் என்ன நடக்கும்
மைக்கோடாக்சின்கள்? இது செரிமான அமைப்பில், குறிப்பாக குடலில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஏனெனில், அவை குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் நிலையை மாற்றிவிடும். கூடுதலாக, சில இனங்கள் நீண்ட கால மற்றும் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு
மைக்கோடாக்சின் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். இது 2018 ஆய்வில் கூறப்பட்டுள்ளது.
பூஞ்சை ரொட்டியை எவ்வாறு தடுப்பது
பாதுகாப்புகள் இல்லாத ரொட்டி பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு நீடிக்கும். ரொட்டியில் அச்சு வளர்ச்சியைப் பற்றி கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள்:
பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரொட்டியில் பொதுவாக சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியம் ப்ரோபியோனிக் அமிலம் உள்ளிட்ட இரசாயனப் பாதுகாப்புகள் உள்ளன. இரண்டும் பூஞ்சையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். மாற்றாக, சிலர் இயற்கையாகவே அச்சுகளை விரட்டக்கூடிய லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பொதுவாக இது ரொட்டி வகையில் இருக்கும்
புளிப்பு மாவு. கூடுதலாக, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்ற சில மசாலாப் பொருட்களும் ரொட்டி பூசப்படுவதைத் தடுக்கும். இருப்பினும், அதன் குணாதிசயங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த வகையான பொருள் ரொட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றும்.
ரொட்டியை சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான இடத்தில் சேமிக்கும்போது, அச்சு உருவாக அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே, நீங்கள் ரொட்டி சேமிப்பு பகுதியை உலர வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சேமிக்கவும் முடியும்
உறைவிப்பான் அதன் அமைப்பை மாற்றாமல், அச்சு வளரும் சாத்தியத்தை நிறுத்த. மேலும், ரொட்டி பரிமாறும் போது, மேற்பரப்பை மூடுவது நல்லது. காற்றில் உள்ள வித்திகளுக்கு வெளிப்படுவதைத் தவிர்ப்பதே குறிக்கோள். பசையம் இல்லாத ரொட்டிகள் பொதுவாக அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக அச்சு வளர்ச்சிக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உற்பத்தி செயல்பாட்டில், இந்த வகை ரொட்டி இரசாயன பாதுகாப்புகளின் பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது. சிறப்பு காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படும் ரொட்டியும் உள்ளது. பூஞ்சை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாக இருக்கும் ஆக்ஸிஜனை அகற்றுவதே குறிக்கோள். ஆனால் இந்த வகை பூஞ்சைக்கு நினைவில் கொள்ளுங்கள், பேக்கேஜிங் திறந்த பிறகும் மாசுபாடு ஏற்படலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
ஒரே ஒரு இடம் அல்லது மிகக் குறைவாகத் தெரியும் பூசப்பட்ட ரொட்டி இருந்தாலும், அதைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, மீதமுள்ளவை இன்னும் நுகரப்படும் என்று அர்த்தமல்ல. ஏனெனில், ரொட்டியில் உள்ள இழைகள் அல்லது குழிவுகள் வழியாக பூஞ்சை இன்னும் பரவுகிறது. கண்ணுக்குத் தெரியாத மற்றும் விஷத்தைக் கண்டறிவது கடினம் என்பதைக் குறிப்பிட தேவையில்லை
மைக்கோடாக்சின்கள். தற்செயலாக உட்கொண்டால், இந்த நச்சுகள் ஒவ்வாமை, நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். யாராவது தற்செயலாக காளான்களை உண்ணும் போது ஏற்படும் அறிகுறிகளை மேலும் விவாதிக்க,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
