பாலாடைக்கட்டி இன்னும் உங்களுக்கு அந்நியமாக இருக்கலாம். உண்மையில், இந்த பாலாடைக்கட்டி இந்தோனேசியாவில் மற்ற வகை சீஸ்களைக் காட்டிலும் குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், இந்த பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் உடலுக்கு பல நன்மைகளைக் கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகக் கூறப்படுகிறது. சீஸ் கொழுப்பு நிறைந்ததாகவும், உடல் எடையை அதிகரிக்கச் செய்யும் என்றும் பலர் கருதுகின்றனர். சரி, தவறில்லை. உண்மையில், பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் உணவுத் திட்டத்தில் இருப்பவர்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
என்ன அது பாலாடைக்கட்டி?
சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சுவையை வெளிப்படுத்த வயதான அல்லது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் மூலம் செல்ல வேண்டிய பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, அவை தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு நுகரப்படும் புதிய பாலாடைக்கட்டிகளும் உள்ளன. பாலாடைக்கட்டி என்பது சுண்ணாம்பு அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலப் பொருளைப் பயன்படுத்தி பாலை தயிர் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சீஸ் ஆகும். பாலின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும் போது, அது கேசீன் எனப்படும் தயிர் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற கட்டிகளை உருவாக்குகிறது. இந்த கேசீன் பாலின் திரவப் பகுதியான மோரில் இருந்து பிரிக்கப்படும், இது பெரும்பாலும் பால் சீரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கெட்டியான பிறகு, கேசீன் தயிர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள நீர் உள்ளடக்கத்தை ஆவியாக மாற்ற சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பின்னர், தயிர் அமிலத்தன்மையை அகற்ற கழுவி, ஈரப்பதத்தை நீக்க வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியில் புதிய பாலாடைக்கட்டி அடங்கும் மற்றும் பார்மேசன், க்ரூயர் அல்லது கௌடா போன்ற பழைய பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் லேசான சுவை. பாலாடைக்கட்டி மென்மையான, கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது,
கிரீமி , மற்றும் வெண்மையானது. பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு இல்லாத, குறைந்த கொழுப்பு அல்லது பால் வரை, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
முழு கிரீம் . ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பயன்படுத்தப்படும் பால் வகையைப் பொறுத்தது.
பாலாடைக்கட்டியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் டிபார்ட்மெண்ட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர் (USDA) படி, பொதுவாக 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள்:
- கலோரிகள்: 98
- ஆற்றல்: 98 கிலோகலோரி
- கொழுப்பு: 4.5 கிராம்
- லாக்டோஸ்: 2.6 கிராம்
- புரதம்: 11.12 கிராம்
- வைட்டமின் ஏ
- வைட்டமின் டி
கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை உள்ளன. உணவில் இருப்பவர்கள் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. பொதுவாக அவர்கள் கொழுப்பு இல்லாத அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
இதையும் படியுங்கள்: பல்வேறு வகையான குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதுபாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அறிந்த பிறகு, உடலுக்கு பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் என்ன என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆரோக்கியத்திற்கான பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் இங்கே:
1. எடை குறையும்
இதில் அதிக புரதச்சத்து மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், பலர் தங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டியை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். பாலாடைக்கட்டி போன்ற புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவை ஓராண்டுக்கு பின்பற்றியவர்களை ஆய்வு ஒன்று பார்த்தது. பெண்களில் 2.8 கிலோ மற்றும் ஆண்களில் 1.4 கிலோ எடையை குறைக்க உணவு உதவியது என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கேசீன் உள்ளடக்கம், முட்டைகளை சாப்பிடுவதைப் போலவே, முழுமை உணர்வுகளை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக இந்த முழுமை உணர்வு குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு மட்டுமே உணவு செய்முறை அல்ல.
2. எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், தசைகளை உருவாக்கவும்
கேசீன் புரோட்டீன் அதிகமாக இருப்பதால், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் விளையாட்டு பிரியர்கள் பாலாடைக்கட்டியை விரும்புகிறார்கள். உங்களில் தசையை வளர்க்க விரும்புவோருக்கு இந்த வகை புரதம் ஏற்றது. கேசீன் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது தசை முறிவைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். புரதத்துடன் கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்பட்ட கால்சியத்தில் 8% கால்சியத்தையும் கொண்டுள்ளது. கால்சியம் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த சத்துக்கள் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமின்றி, கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கும் தேவை.
3. இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தடுக்கும்
இன்சுலின் எதிர்ப்பு வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்களில் உள்ள கால்சியத்தை உட்கொள்வது இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. பால் பொருட்களை உட்கொள்வது என்று ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (
பால் பொருட்கள் ) உண்மையில் இன்சுலின் எதிர்ப்பின் அபாயத்தை 21 சதவீதம் வரை குறைக்கிறது. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி இரத்த சர்க்கரை அளவையும் குறைக்கலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாப்பிட ஏற்றது. இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதால் மேற்கொள்ளப்படும் சிகிச்சை அல்லது சிகிச்சையை மாற்ற முடியாது.
4. பக்கவாதத்தைத் தடுக்கவும்
பாலாடைக்கட்டியில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் தவிர, பொட்டாசியம் அல்லது பொட்டாசியம் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. பொட்டாசியம் ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது உடலில் உள்ள திரவங்களை சமநிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு, தசை மற்றும் மூளை செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். பொட்டாசியத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வது பக்கவாதத்தைத் தடுக்க உதவும், ஏனெனில் பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுருக்கத்தையும் குறைக்கும். கூடுதலாக, பொட்டாசியம் மன அழுத்தத்தையும் பதட்டத்தையும் குறைக்கும்.
5. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஆதாரம்
பாலாடைக்கட்டியில் செலினியம் உள்ளது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - செல்கள் மற்றும் டிஎன்ஏ சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மனித உடலுக்குத் தேவையான செலினியத்தின் அளவு சிறியது, பெரியவர்களில் 50-70 எம்.சி.ஜி.
6. செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
பல பொருட்கள்
பாலாடைக்கட்டிஇதில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, இது பாக்டீரியா தொற்றுகளைத் தவிர்க்க உடலுக்கு உதவுகிறது. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியை (IBS) தடுப்பதில் புரோபயாடிக்குகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அனைத்து இல்லை என்றாலும்
பாலாடைக்கட்டி கூடுதல் நல்ல பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதில் உள்ள புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் செரிமான அமைப்பு கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
இதையும் படியுங்கள்: உங்கள் ரொட்டியை அடைப்பதற்கான ஸ்நாக்ஸிற்கான 8 சிறந்த சீஸ் துண்டுகள்பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது எப்படி?
பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, இது மற்ற உணவுகளுடன் இணைப்பதை எளிதாக்குகிறது. பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதற்கான சில யோசனைகள்:
- கூடுதல் புரதத்திற்காக சாலட்களில் கலக்கப்படுகிறது
- ஆரோக்கியமான இனிப்புக்காக ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள் அல்லது முலாம்பழம் போன்ற பழங்கள் மீது தெளிக்கவும்
- வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி அல்லது கேரட் உடன் டிப்பிங் சாஸாக தயாரிக்கப்படுகிறது
- என சேர்க்கப்பட்டது டாப்பிங்ஸ் டோஸ்ட் ரொட்டி
- முட்டையுடன் கலந்து தயாரிக்க வேண்டும் துருவல் முட்டைகள் கடினமான கிரீமி
பாலாடைக்கட்டி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அதை உட்கொள்ளும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால். நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் அல்லது பசும்பாலுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், மாற்றாக பாலாடைக்கட்டிக்கு மாற்றாக நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்ட பிறகு சொறி, அரிப்பு, வாய்வு அல்லது மூச்சுத் திணறல் போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றினால், சரியான சிகிச்சைக்காக உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும். நீங்கள் ஒரு மருத்துவரிடம் நேரடியாக ஆலோசனை செய்ய விரும்பினால், உங்களால் முடியும்
SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில் மருத்துவரிடம் அரட்டையடிக்கவும்.இப்போது பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் Google Play மற்றும் Apple Store இல்.
