உப்பு முட்டையின் நன்மைகள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

2016 முதல், உப்பு முட்டை (உப்பு முட்டை) வகுப்பு வரை சென்றது என்று சொல்லலாம், சாலையோரங்களில் தள்ளாடிக் கொண்டிருப்பதிலிருந்து இப்போது ஆடம்பர உணவகங்களில் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதன் பிரபலத்திற்குப் பின்னால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையில் ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா? அல்லது, உப்பு முட்டைகள் உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா? உப்பு முட்டைகள் உண்மையில் புதிய முட்டைகளாகும், அவை உப்பு சேர்க்கப்பட்டு முழுவதுமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் அவை சேமிக்கப்படும் போது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். உப்பு முட்டைகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் கொள்கையளவில் உங்களுக்கு 25-40% செறிவு கொண்ட NaCl உப்பு வடிவத்தில் முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமே தேவை. முட்டையில் உள்ள சவ்வூடுபரவல் செயல்முறையின் காரணமாக முட்டைகள் உப்பாக மாறும். ஆரம்பத்தில், NaCl உப்பு சோடியம் அயனிகளாகவும் (Na+) மற்றும் குளோரின் அயனிகளாகவும் (Cl-) மாற்றப்படும், பின்னர் இந்த உப்பு கரைசலில் உள்ள உள்ளடக்கம் முட்டையின் ஓட்டின் துளைகள் வழியாக முட்டையின் வெள்ளை நிறமாகவும், இறுதியாக மஞ்சள் கருவாகவும் மாறும்.

உப்பு முட்டைகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்? மற்றும் வழக்கமான முட்டைகள்?

வழக்கமான முட்டைகளை உப்பு முட்டைகளாக மாற்ற பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் சுவைக்கு உப்பு தேவைப்படுகிறது. முட்டைகளை உப்பு கரைசலில் ஊறவைப்பது எளிதான வழி, ஆனால் உப்பு மற்றும் சாம்பல் அல்லது களிமண்ணைத் தேய்த்து முட்டைகளை மடிக்கக்கூடியவர்களும் உள்ளனர். குறைந்தபட்சம் 2 வாரங்களுக்கு அந்த நிலையில் முட்டைகளை விட்டுவிடுவதே இறுதிப் படியாகும். அதை அனுபவிக்க, நீங்கள் முதலில் முட்டைகளை நன்றாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும் (கடினமாகும் வரையில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட) கோழி முட்டைகளை விட வாத்து முட்டைகள் வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், உப்பு முட்டைகள் பொதுவாக நீல ஓடு கொண்ட வாத்து முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. புதிய வாத்து முட்டைகளில் புரதம் 9.30% முதல் 11.80%, கொழுப்பு 11.40-13.52%, சர்க்கரை 1.50-1.74% மற்றும் கனிம பொருட்கள் 1.10-1.17%. . நிச்சயமாக, உப்பு முட்டைகளை தயாரிப்பதில் சோடியம் அயனிகள் மற்றும் குளோரின் அயனிகள் உப்பு கரைசலில் சேர்ப்பது உப்பு முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒருமுறை உப்பு சேர்த்தால், வாத்து முட்டையில் 14% புரதம், 16.6% கொழுப்பு, 4.1% கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 7.5% கனிம பொருட்கள் இருக்கும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு உப்புக்குப் பிறகு, அது எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து இன்னும் குறைவாக இருக்கும். இதற்கிடையில், வாத்து முட்டைகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பிறகும் அதற்கு முன்பும் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் அளவுகளில் எந்த மாற்றமும் இல்லை. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் உணரக்கூடிய உப்பு முட்டைகளின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. அவை என்ன?

ஆரோக்கியத்திற்கு உப்பு முட்டையின் நன்மைகள்

அடிப்படையில், நீங்கள் உணரக்கூடிய உப்பு முட்டைகளின் நன்மைகள் பொதுவாக வாத்து முட்டைகளின் நன்மைகளைப் போலவே இருக்கும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் சில நன்மைகளை நீங்கள் தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது நீங்கள் உணரலாம்.

1. கெட்டோஜெனிக் உணவு

மேலே உள்ள உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, வாத்து முட்டைகளில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. கெட்டோஜெனிக் உணவை உட்கொள்பவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டைகளை புரதத்தின் சரியான ஆதாரமாக இது மாற்றுகிறது.

2. நரம்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்

முட்டையில் உள்ள வைட்டமின் பி12 மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து உப்பு முட்டைகளின் நன்மைகள் பெறப்படுகின்றன. கோலின் நரம்பு மண்டலம் சீராக தொடர்பு கொள்ள உதவும் ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும், அதே நேரத்தில் வைட்டமின் பி 12 நினைவாற்றல் குறைபாடுகள், உடல் சமநிலையின்மை மற்றும் விரைவாக சோர்வடைதல் போன்ற பல்வேறு நரம்பியல் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.

3. ஹார்மோன்களை உறுதிப்படுத்துகிறது

உப்பு முட்டையில் உள்ள செலினியம் உள்ளடக்கம் ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, செலினியம் கருவுறுதலை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் கருவின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

4. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள்

இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில் வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் 2015 இல், வாத்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள பெப்டைட் உள்ளடக்கம், உடலால் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தும். கால்சியம் ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்கும் போது தசைகளை உருவாக்குவதற்கு அவசியம்.

5. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்

பெப்டைட்கள் தவிர, வாத்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. உப்பு முட்டையின் நன்மைகள் இந்த ஒரு உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, அதாவது நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்குக் காரணமானவர்கள் என்று நம்பப்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கலாம்.

6. தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கவும்

கோழி முட்டைகளை விட வாத்து முட்டைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்பு முட்டைகளில் அதிக புரதம் உள்ளது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையில் உள்ள அதிக புரத உள்ளடக்கம் தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கவும், உருவாக்கவும் உதவுகிறது, இதனால் அது அடர்த்தியாகவும் வலுவாகவும் மாறும்.

7. செல் மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது

உப்பு முட்டைகளின் மிகவும் பொதுவாக அறியப்பட்ட நன்மை, செல் மீளுருவாக்கம் அதிகரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அதன் உள்ளடக்கம் ஆகும். உப்பிட்ட முட்டையில் உள்ள புரதச் சத்து, சேதமடைந்த உடல் செல்களை மாற்ற உதவுகிறது, இதனால் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

8. இரத்த சோகையை தடுக்கும்

உங்களுக்கு இரத்த சோகை அல்லது இரத்த பற்றாக்குறை இருந்தால், அதைத் தடுக்க உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டைகளை உட்கொள்ளலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையில் உள்ள இரும்புச்சத்து, இரத்த சோகை அறிகுறிகளைத் தடுக்க உடலுக்கு உதவும்.

9. கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்

உப்பு முட்டையில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நல்லது. வைட்டமின் ஏ தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் தொடர்ந்து வெளிநாட்டு முட்டைகளை உட்கொள்ளலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

நான் முட்டை சாப்பிடலாமா? உப்பு தினமும்?

இது சுவையானது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இதை அடிக்கடி உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காரணம், உப்பு முட்டைகளை உருவாக்கும் செயல்முறை பாதுகாக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த உணவில் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, வாத்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை விட அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. உப்பில் உள்ள சோடியம் உடலுக்கு எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை பராமரிக்கவும், செல்களுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் நீரின் அளவை பராமரிக்கவும், தசை மற்றும் நரம்புகளின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.

ஆரோக்கியத்தில் உப்பு முட்டைகளின் எதிர்மறை விளைவுகள்

அதன் நன்மைகளுக்கு மாறாக, எளிதில் பெறப்பட்ட அல்லது தயாரிக்கப்படும் இந்த புரத மூலமானது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டைகளை ஆரோக்கியமற்றதாக மாற்றும் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று உப்பு உள்ளடக்கம். ஒரு நாளைக்கு 1.15-2.3 கிராம் மட்டுமே உப்பின் பாதுகாப்பான வாசலில் இருந்தாலும், சராசரியாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையில் 10 கிராமுக்கு மேல் உப்பு உள்ளது. உப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது, பிற்காலத்தில் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, ஒரு உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் 600 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாகக் கணிக்கப்பட்டுள்ளது (அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதைப் பொறுத்து), ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் உட்கொள்வதற்கு பாதுகாப்பான மொத்த கொலஸ்ட்ராலை விட இரட்டிப்பாகும். அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்பது பொதுவான அறிவு. இருப்பினும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வது மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் உடற்பயிற்சி செய்வது போன்ற ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையுடன் சமநிலையுடன் இருக்கும் வரை, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் ஒரு முட்டையை உப்பிட்ட முட்டைகளை உட்கொள்ளலாம்.