ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, உண்மையில்?

ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பது அடிக்கடி சந்திக்கும் வதந்திகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக ஈத் பண்டிகையின் போது. நீங்கள் ஆட்டு இறைச்சியை சாதத்தை, கறி, வறுத்த ஆடு அல்லது வேறு வழிகளில் சாப்பிடலாம். இந்த இறைச்சி விருந்து சில சமயங்களில் இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிட மக்கள் தங்களை மறந்து விடுகிறார்கள். இந்த அதிகப்படியான நடத்தை நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. மேலும், ஆட்டு இறைச்சியை உண்பது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உண்டாக்கும் என்று சமூகத்தில் தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடைப்பிடிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான கட்டுக்கதை உள்ளது. இருப்பினும், அது உண்மையா?

ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் என்பது உண்மையா?

ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு முன்பு, பொதுவாக சிவப்பு இறைச்சியில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இதனால் அது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், ஆட்டு இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை விட குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு ஆட்டிறைச்சியில் (சுமார் 85 கிராம் அல்லது ஒரு மாமிசத்தின் அளவு) 0.79 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. இதற்கிடையில், ஒரு மாட்டிறைச்சியில் 3.0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் ஒரு கோழி இறைச்சியில் 1.7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. ஆட்டு இறைச்சியை உண்பது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உண்டாக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்படவில்லை. உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் ஆட்டு இறைச்சிக்கு பதிலாக, ஆட்டு இறைச்சி ஒரு தெர்மோஜெனிக் விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த விளைவு பெரும்பாலும் உயர் இரத்த அழுத்த உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அறிகுறியாகக் கருதப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] உண்மையில், தெர்மோஜெனிக் விளைவு என்பது உடலில் உள்ள உணவுப் பொருளின் வளர்சிதை மாற்றத்திலிருந்து உருவாகும் வெப்பத்தின் விளைவு ஆகும், இதனால் அது ஒரு சூடான உணர்வைத் தருகிறது. இதற்கிடையில், ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். ஏனெனில், ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உண்டாக்குவதில்லை, ஆனால் ஆரோக்கியமற்ற உணவு, அவற்றில் ஒன்று சமையல் மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவு. ஆட்டு இறைச்சி இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதற்கு பதிலாக, அதிகப்படியான உப்பைப் பயன்படுத்துவது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். உப்பில் சோடியம் என்ற உறுப்பு உள்ளது, இது உடலில் உள்ள நீரை சீராக்க உதவுகிறது. அதிக அளவு சோடியம் இரத்த நாளங்களில் அதிக நீர் சேமிக்கப்படுகிறது, இது இரத்த அழுத்த அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் ஆடு இறைச்சி தொடர்பான தவறான புரிதலுக்கான விளக்கம், ஆடு இறைச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு உட்கொள்வது என்று கூறுகிறது, இது ஆசிய-ஆஸ்திரேலிய விலங்கு அறிவியல் இதழின் ஆய்வின் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகிறது. இல்லை இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கு காரணமாகிறது. இருப்பினும், அதிக உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சமைக்கப்பட்ட ஆட்டு இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சாப்பிடுவது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கும் சிறுநீரக செயல்பாடு குறைவதற்கும் தூண்டும். எனவே, ஆட்டு இறைச்சியை அதிக உப்பு சேர்த்து சமைப்பதால் உயர் ரத்த அழுத்தம் ஏற்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

ஆட்டு இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ஊட்டச்சத்து எப்படி உள்ளது?

ஆட்டு இறைச்சியில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் என்று பல வதந்திகள் உள்ளன. மேலே ஆட்டிறைச்சி சாப்பிட்டதன் விளைவு ஒரு பெரிய தவறு, ஒரு புரளி. மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் ஒப்பிடும் போது ஆட்டு இறைச்சியில் மொத்த கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளது. ஒவ்வொரு ஆட்டிறைச்சியும் (சுமார் 85 கிராம்) 122 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியில் முறையே 179 மற்றும் 162 கலோரிகள் உள்ளன. ஆட்டு இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு மற்ற இரண்டு இறைச்சிகளை விட மிகக் குறைவு. ஆட்டிறைச்சியில் 2.6 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது, அதே சமயம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியில் முறையே 7.9 மற்றும் 6.3 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு சேவை அல்லது சுமார் 85 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி உங்களின் தினசரி கொழுப்புத் தேவையில் 4% பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதையும் இந்த உண்மை காட்டுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] கொலஸ்ட்ராலைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ஆட்டிறைச்சியில் 63.8 மி.கி கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. இந்த எண்ணிக்கை மாட்டிறைச்சி (73.1 மி.கி.) மற்றும் கோழி (76 மி.கி) ஆகியவற்றை விடவும் குறைவாக உள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, ஆட்டு இறைச்சியில் உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்தும் உள்ளது. ஒரு ஆட்டு இறைச்சியில், சுமார் 3.2 மி.கி இரும்புச்சத்து இருந்தது. இந்த எண்ணிக்கை மாட்டிறைச்சி (2.9 மி.கி) மற்றும் கோழி (1.5 மி.கி) விட அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஆட்டு இறைச்சி உண்மையில் மாட்டிறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது. ஒரு ஆட்டு இறைச்சியில் சுமார் 23 கிராம் புரதம் உள்ளது, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சியில் சுமார் 25 கிராம் புரதம் உள்ளது. புரதச் சத்து குறைவாக இருந்தாலும், ஆட்டு இறைச்சியின் ஒரு சேவை உடலின் தினசரி புரதத் தேவையில் 46% பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

மற்ற இறைச்சிகளை விட ஆட்டு இறைச்சி ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா?

ஆட்டு இறைச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளது.குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால், மேலும் ஆட்டு இறைச்சியில் இரும்பு மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்ற இறைச்சிகளை விட இறைச்சியை உண்ணுவதற்கு பாதுகாப்பானது. அதே பகுதியில், ஆடு இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறைந்த கொழுப்பின் அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியை வெல்ல முடியும். இருப்பினும், இந்த இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில், அதிகப்படியான நுகர்வு சிறுநீரகங்கள் மிகவும் கடினமாக வேலை செய்யும். கூடுதலாக, உடலில் கொழுப்பு அளவுகள் அதிகரிக்கும், இது உங்களுக்கு மயக்கம் அல்லது குமட்டல் போன்ற உணர்வை ஏற்படுத்தும். ஆட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் எவ்வளவு பெரிய பகுதியின் அளவைப் பொறுத்தது. இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஆட்டு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும், மேலும் வெள்ளை கொழுப்புடன் கூட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

ஆட்டு இறைச்சியை பதப்படுத்த ஆரோக்கியமான வழி

குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால், அத்துடன் ஆட்டு இறைச்சியில் இரும்பு மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம், இறைச்சியை மற்ற இறைச்சிகளை விட பாதுகாப்பானதாக மாற்றுகிறது. அதே பகுதியில், ஆடு இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறைந்த கொழுப்பின் அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியை வெல்ல முடியும். இருப்பினும், இந்த இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில், ஆட்டு இறைச்சியை அதிகமாக உண்பதன் விளைவு சிறுநீரகம் மிகவும் கடினமாக வேலை செய்கிறது. ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் மற்றொரு விளைவு என்னவென்றால், உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவும் அதிகரிக்கும், இது இறைச்சி சாப்பிட்டவுடன் மயக்கம் அல்லது குமட்டல் போன்ற உணர்வுகளை ஏற்படுத்தும். ஆட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் எவ்வளவு பெரிய பகுதியின் அளவைப் பொறுத்தது. இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஆட்டு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும், மேலும் வெள்ளை கொழுப்புடன் கூட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

ஆட்டு இறைச்சியை பதப்படுத்த ஆரோக்கியமான வழி

ஆட்டு இறைச்சி பொதுவாக சாடே, டோங்செங் அல்லது சூப் மற்றும் கறி போன்றவற்றில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சமையல் முறை ஒரு ருசியான சுவையை வழங்க முடியும் என்றாலும், முடிவுகள் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆட்டு இறைச்சியை அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தினால் அதில் உள்ள ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மறைந்துவிடும். கூடுதலாக, எண்ணெய், சோயா சாஸ், தேங்காய் பால் மற்றும் உப்பு போன்ற இந்த உணவுகளில் உள்ள கூடுதல் பொருட்கள் ஆட்டு இறைச்சியை குறைவாக ஆரோக்கியமாக்குகின்றன. எனவே, ஆரோக்கியமான ஆடு இறைச்சியை எவ்வாறு செயலாக்குவது? ஆட்டிறைச்சி சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி ungkep அல்லது நீண்ட வேகவைத்த முறை, presto அல்லது sous vide ஆகும். Sous vide என்பது ஒரு பிரெஞ்சு சமையல் முறையாகும், அங்கு இறைச்சி ஒரு காற்று புகாத பையில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலை நீரில் நீண்ட நேரம் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. மேலே உள்ள மூன்று முறைகளும் ஆட்டு இறைச்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் மிகக் குறைவான வீணாகும். அப்படியிருந்தும், அதனுடன் உள்ள பொருட்களை மீண்டும் பார்க்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உண்டாக்கும் ஆட்டு இறைச்சியைத் தவிர்க்க, ஆட்டு இறைச்சியை சமைப்பதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்தவும். சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் நிறைய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், இதனால் ஆட்டிறைச்சி ஆரோக்கியமாகவும், சாப்பிடும்போது சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்க்கலாம். நிறைய காய்கறிகளுடன் ஆட்டிறைச்சி சமைப்பது நன்மைகளைச் சேர்க்க உதவும் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது இழந்த ஊட்டச்சத்துக்களை மாற்றும்.

SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்

ஆட்டு இறைச்சி இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்குமா? நிச்சயமாக இல்லை. ஆடு இறைச்சி அடிப்படையில் ஆரோக்கியமான இறைச்சி, அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால். எனவே, நீங்கள் அதை அனுபவிக்க விரும்பினால், சமையல் முறையில் மாற்றங்களைச் செய்து, ஆரோக்கியமான பக்க பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஆட்டு இறைச்சி உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உண்டாக்கும் அல்லது ஆட்டு இறைச்சியை உண்பதால் ஏற்படும் பிற விளைவுகள் பற்றி உங்களுக்கு கேள்விகள் இருந்தால், தயவு செய்து தயங்க வேண்டாம் மருத்துவர் அரட்டை SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாடு மூலம். பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகிள் விளையாட்டு இப்போது! [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]