நிச்சயமாக நாம் அடிக்கடி பச்சை தோல் கொண்ட சிவப்பு தர்பூசணிகள் பார்த்திருக்கிறேன். ஆனால் சிவப்பு தர்பூசணிகள் தவிர, மஞ்சள் தர்பூசணிகள் உட்பட ஆயிரக்கணக்கான பல்வேறு வகையான தர்பூசணிகள் உள்ளன. மஞ்சள் தர்பூசணி இனங்களுக்கு கூட, அது வளரும் இடத்தைப் பொறுத்து வகையும் மாறுபடும். பொதுவாக மஞ்சள் தர்பூசணியின் எடை 2.3 கிலோ முதல் 8.2 கிலோ வரை இருக்கும். அதாவது, சிவப்பு தர்பூசணிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அளவு சிறியதாக இருக்கும். இருப்பினும், அமைப்பு மற்றும் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஏன் மஞ்சள் தர்பூசணி உள்ளது?
மஞ்சள் தர்பூசணி ஒரு சிவப்பு தர்பூசணி ஆகும், இதில் மிகக் குறைந்த நிறமி மற்றும் லைகோபீன் உள்ளது. இந்த இரண்டு பொருட்களின் உள்ளடக்கம் தான் தர்பூசணியை சிவப்பு நிறமாக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த தர்பூசணியின் நிறம் சுவையை தீர்மானிக்காது. மஞ்சள் தர்பூசணி சிவப்பு தர்பூசணியை விட இனிமையான சுவையுடன், சற்று தேன் போன்ற சுவையுடன் இருக்கும் நேரங்களும் உள்ளன. அதன் வரலாற்றைத் திரும்பிப் பார்த்தால், மஞ்சள் தர்பூசணி முதலில் ஆப்பிரிக்காவில் விளைந்தது. உணவு கலவை மற்றும் பகுப்பாய்வு இதழின் ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், மஞ்சள் தர்பூசணியில் லைகோபீன் இல்லை என்பது உண்மைதான். வெளிப்படையாக, லைகோபீன் போன்ற பொருட்கள் தர்பூசணிக்கு சிவப்பு நிறத்தை மட்டுமல்ல, தக்காளி போன்ற பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் கொடுக்கின்றன.
மஞ்சள் தர்பூசணி ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
சிவப்பு தர்பூசணியைப் போலவே, மஞ்சள் தர்பூசணியிலும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது. ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், மஞ்சள் தர்பூசணியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:
- வைட்டமின் ஏ: 18% தினசரி தேவை
- வைட்டமின் சி: 21% தினசரி தேவை
- கலோரிகள்: 50
- பொட்டாசியம்
- சோடியம்
- பீட்டா கரோட்டின்
மஞ்சள் தர்பூசணியில் லைகோபீன் இல்லை என்றாலும், அதில் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் உள்ளது. இந்த வகையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் உள்ளதைப் போலவே இருக்கின்றன. தர்பூசணி பிரபலமான பழங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது கண்டுபிடிக்க எளிதானது. ஆனால் பெரும்பாலும், அதை சேமிப்பதில் அல்லது செயலாக்குவதில் ஏதோ தவறு இருப்பதால் தரம் குறைகிறது. அதற்கு, தர்பூசணிகளை சேமிப்பதற்கான பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:
- தர்பூசணியை வெட்டுவதற்கு முன் 2-3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்
- வெட்டப்பட்ட பிறகு, ஏற்கனவே திறந்திருக்கும் பகுதியை மூடு
- மஞ்சள் தர்பூசணியை வெட்டுவதற்கு முன், பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மற்றும் பிற இரசாயனப் பொருட்களைத் தவிர்க்க முதலில் அதைக் கழுவவும்
- குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, மஞ்சள் தர்பூசணியின் இனிப்பு குறையும்
- தர்பூசணியை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன் அல்லது இடம் முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்யவும்
தர்பூசணியின் நன்மைகள்
தர்பூசணியின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும்
தர்பூசணி சிட்ரூலின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது இரத்த நாளங்களை தளர்த்தும் ஒரு அமினோ அமிலமாகும். இதனால், தர்பூசணி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு.
இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கும்
தர்பூசணியில் உள்ள அர்ஜினைனின் உள்ளடக்கம் இன்சுலினை பாதிக்கும். அதாவது, டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம்.
உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு வலியைக் குறைக்கவும்
உடல் செயல்பாடு அல்லது உடற்பயிற்சி மிகவும் கடினமானதாக இருந்த பிறகு, சில நேரங்களில் வலி அல்லது தசை வலி போன்ற உணர்வு தோன்றும். தர்பூசணி சாறு உடற்பயிற்சியின் பின் ஏற்படும் வலியைக் குறைக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. தர்பூசணி மிகவும் அதிக பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பழம் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். சில நபர்களில், பிரக்டோஸ் குமட்டல், வீக்கம், பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான அமைப்பில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, பெரிய குடல் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகள் அல்லது
எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உணர்திறன் உணரக்கூடிய உள்ளடக்கம் காரணமாக தர்பூசணி சாப்பிட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
