வெற்றிட வறுவல் வளிமண்டல மட்டத்திற்கு கீழே உள்ள அழுத்தங்களில் மேற்கொள்ளப்படும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த முறை வறுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தரத்தை மேம்படுத்த மாற்று வழியை வழங்குகிறது மற்றும் வளிமண்டல அழுத்தத்தில் வறுப்பதை விட ஆரோக்கியமானது. இந்த வறுக்கப்படும் செயல்முறையை மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கிய காரணி வறுக்கப்படும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
வெற்றிட வறுவல் பாதுகாக்கப்பட்ட நிறம் மற்றும் சுவையுடன் தரமான உலர் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு இது ஒரு நல்ல முறையாகும். இது ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாதது, குறைந்த வறுக்கப்படும் வெப்பநிலை, மற்ற நுட்பங்களுடன் வறுக்கப்படும் செயல்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது குறுகிய வறுக்கப்படுகிறது.
வெற்றிட வறுவல் நுட்பம் மற்றும் அதன் நன்மைகள்
வெற்றிட வறுவல் குறைந்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் மற்றும் விரும்பிய அமைப்பு மற்றும் சுவை தன்மை கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம். வறுக்க செயல்முறை
வெற்றிட வறுவல் வளிமண்டல மட்டத்திற்குக் கீழே, பொதுவாக 50 Torr (6.65 kPa) க்குக் கீழே அழுத்த நிலைகளை பராமரிக்கும் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி இது செய்யப்படுகிறது. அழுத்தம் குறையும்போது, எண்ணெயின் கொதிநிலை மற்றும் உணவில் ஈரப்பதம் குறைகிறது.
வெற்றிட வறுவல் பல நன்மைகள் உள்ளன, அவை:
- வறுத்த பொருட்களில் எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.
- வறுக்கப்படும் போது குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கம் காரணமாக உற்பத்தியின் இயற்கையான நிறம் மற்றும் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
- எண்ணெயின் தரத்தை பராமரிக்கவும், அது நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கம் இல்லாமல் சில்லுகளை உருவாக்க முடியும்.
என்ன உணவுகளை கொண்டு பதப்படுத்தலாம் வெற்றிட வறுவல்?
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள்
வெற்றிட வறுவல் . பொதுவாக நுகர்வோர் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் விலை அதிகம், சீக்கிரம் கெட்டுப் போவது அல்லது சுவை பிடிக்காதது போன்ற காரணங்களால் அவற்றைச் சாப்பிடுவது கடினம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் ஆதாரமாக இருந்தாலும். ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், கேரட், அன்னாசிப்பழம், மாம்பழம் போன்றவை வெற்றிடமாக வறுக்கக்கூடிய சில வகையான அதிக சத்துள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள். ஜப்பான், தாய்லாந்து மற்றும் தைவான் போன்ற பல ஆசிய நாடுகளில், இந்த தொழில்நுட்பத்தை உயர் ஊட்டச்சத்து தின்பண்டங்களை தயாரிக்க அடிக்கடி பயன்படுத்துகின்றனர். தொழில்நுட்பம்
வெற்றிட வறுவல் ஊட்டச்சத்து தரத்தை பராமரிக்கவும், நல்ல சுவை கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யவும், மற்றும் வழக்கமான வறுத்த தின்பண்டங்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
தவிர ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் வெற்றிட வறுவல்
ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் என்பது செயல்பாட்டில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்பட.
வெற்றிட வறுவல் செயல்பாட்டில் குறைந்த ஆக்ஸிஜனை உள்ளடக்கியது, இதன் மூலம் எண்ணெயில் உள்ள உணவின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைத்து, குறைந்தபட்ச நிறைவுற்ற கொழுப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த செயல்முறை மற்ற வறுவல் செயல்முறைகளை விட ஆரோக்கியமானதாக கூறப்படுகிறது. தவிர
வெற்றிட வறுவல் பிற ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் உள்ளன, அதாவது:
1. சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
ரொட்டிகள் மற்றும் இனிப்புகளைத் தவிர, கடல் உணவுகள், கோழி இறைச்சிகள், மெலிந்த இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட, சுடக்கூடிய பல உணவுகள் உள்ளன. பேக்கிங் செய்வதன் மூலம், உணவில் கொழுப்பைச் சேர்க்காமல் உணவை சமைக்கலாம், அது ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
2. கொதிக்க
வேகவைத்த உணவு சமைப்பதற்கான ஒரு ஆரோக்கியமான வழியாகும், ஏனெனில் இது செயல்பாட்டில் கொழுப்பை உள்ளடக்காது. உணவுக்கு சுவையை சேர்க்க நீங்கள் பங்கு, மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
3. வேகவைத்தல்
பிராய்லிங் என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், அங்கு வெப்பம் நேரடியாக உணவின் மீது செலுத்தப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் காரணமாக, உணவில் இருந்து கொழுப்பு துளிகள் மற்றும் தீயை பெரிதாக்கும். பொதுவாக இந்த நுட்பம் இறைச்சியை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிராய்லிங் நுட்பத்தால் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு கிரில் ரேக்கில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. வேட்டையாடுதல்
வேட்டையாடுதல் என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இதில் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் போன்ற கொதிக்கும் திரவத்தின் மீது உணவு வைக்கப்படுகிறது. இந்த திரவம் உணவு வடிவத்தை அப்படியே வைத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையில் பணக்காரர். பொதுவாக முட்டைகளை சமைக்கும் போது வேட்டையாடும் நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. வறுத்தல்
வறுத்தெடுப்பது வறுத்தலைப் போன்றது, ஆனால் பொதுவாக அதிக வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. இந்த சமையல் நுட்பம் உணவை சமைக்க சூடான மற்றும் உலர்ந்த அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. கோழி, கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை இந்த நுட்பத்துடன் சமைக்கக்கூடிய சில உணவு வகைகள்.
6. வறுக்கவும்
வறுத்தெடுத்தல் என்பது ஒரு சிறிய அளவு ஆரோக்கியமான ஸ்டாக், குழம்பு அல்லது எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை சமைக்கும் ஒரு நுட்பமாகும். வழக்கமான வறுத்தலை விட வதக்குவது ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் செயல்பாட்டில் குறைந்த கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது.
7. வேகவைக்கப்பட்டது
ஆவியில் வேகவைத்து சமைப்பது ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளில் ஒன்றாகும். ஒரு துளையிடப்பட்ட தட்டில் கொதிக்கும் நீரின் மேல் உணவை வைக்கவும். சூடான நீராவியை நம்பி உணவு சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பம் உணவின் வடிவம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரிக்கும். ஆரோக்கியமான உணவை எப்படி சமைப்பது என்பது பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே
