சமீபத்தில், ஆர்கானிக் உணவின் புகழ் உயர்ந்து வருகிறது. விலை அதிகமாக இருந்தாலும், அதை விரும்பி சாப்பிடும் மக்களின் ஆர்வத்தைக் குறைக்காது. இதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக கூறப்பட்டாலும், இந்த உணவுகள் ஆர்கானிக் அல்லாததை விட சிறந்தவை என்பதற்கான சான்றுகள் இன்னும் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. சந்தையில், பல ஒத்த தயாரிப்புகள் உள்ளன. சில 100% கரிம அல்லது அதற்கும் குறைவானவை. அதை உட்கொள்ளலாமா வேண்டாமா என்பது ஒவ்வொருவரின் நிலையைப் பொறுத்தது.
ஆர்கானிக் உணவு என்றால் என்ன?
ஆர்கானிக் என்ற சொல் உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. பொதுவாக, கரிம உணவு இரசாயனங்கள், சேர்க்கப்பட்ட ஹார்மோன்கள் அல்லது சேர்க்கப்படாமல் வளர்க்கப்படுகிறது
மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள். அதாவது இயற்கை உரங்கள் மூலம் உணவுப் பொருட்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த முறையால் மண்ணின் தரத்தை மேம்படுத்தி நிலத்தடி நீரை சேமிக்க முடியும். அதே நேரத்தில், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருக்கும் வகையில் மாசுபாடும் குறைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், கால்நடைகளுக்கு கூடுதல் ஹார்மோன்கள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் வழங்கப்படுவதில்லை. பொதுவாக கரிம முறையில் பதப்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி. ஆர்கானிக் என்று கூறப்பட வேண்டுமானால், உணவு சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், இனிப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் (MSG) போன்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். சோடா, கேக்குகள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற பிற பொருட்களும் இயற்கை முறையில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆர்கானிக் உணவு அதிக சத்தானதாக இருக்கும்
கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் கரிம மற்றும் கரிம உணவுகளை ஒப்பிடும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன. ஆர்கானிக் முறையில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்கள் அதிக சத்தானவையாக இருக்கும் என்று சிலர் நிரூபிக்கிறார்கள்:
1. ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன
கரிம உணவுகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி, துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உண்மையில், ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு 69% அதிகமாக இருக்கலாம். மற்றொரு ஆய்வில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கரிமப் பொருட்களுடன் மாற்றுவது ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. கரிம தாவரங்கள் இரசாயன பூச்சிக்கொல்லி தெளிப்புகளை பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்தாததால் இது நிகழ்கிறது. எனவே, தாவரங்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வடிவில் தானே உற்பத்தி செய்கின்றன.
2. குறைந்த நைட்ரேட் நிலை
கரிம முறையில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்களில் 30% வரை குறைவான நைட்ரேட் உள்ளது. நைட்ரேட்டுகள் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இது மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, அதிக நைட்ரேட் கூட ஏற்படலாம்
மெத்தெமோகுளோபினேமியா, ஆக்ஸிஜனை சேமிக்கும் உடலின் திறனை பாதிக்கும் குழந்தைகளின் நோய். இருப்பினும், ஆர்கானிக் அல்லாத காய்கறிகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகள் அவற்றின் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தின் அபாயத்தை விட அதிகமாக இருக்கும் என்று கருத்துக்கள் உள்ளன.
3. கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கம்
ஆர்கானிக் பால் பொருட்களில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இருக்கலாம். அதுமட்டுமின்றி இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் ஈ, கரோட்டின் சத்தும் சற்று அதிகமாகவே உள்ளது. இருப்பினும், ஆர்கானிக் பாலில் ஆர்கானிக் அல்லாததை விட குறைவான செலினியம் மற்றும் அயோடின் உள்ளது. இரண்டுமே உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்கள்.
ஆர்கானிக் அல்லாதவற்றுடன் வேறுபாடு
மேற்கூறியவற்றில் சில ஆர்கானிக் உணவுகளின் நன்மைகளை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டினாலும், எந்த வித்தியாசத்தையும் காணாத ஆய்வுகளும் உள்ளன. உற்பத்தி செயல்முறை அல்லது சாகுபடி வேறுபட்டது என்பது உண்மைதான், ஆனால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் அவ்வாறு இல்லை. கரிம மற்றும் வழக்கமான காய்கறிகளை சாப்பிடும் போது 4,000 பெரியவர்களின் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வு ஒப்பிடுகிறது. உண்மையில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் அதிகரிப்பு உள்ளது, ஆனால் அது உட்கொள்ளும் காய்கறிகளின் அளவுடன் தொடர்புடையது. கூடுதலாக, 55 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு கரிம மற்றும் வழக்கமான தாவரங்களுக்கு இடையிலான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் எந்த வித்தியாசத்தையும் காணவில்லை. மண்ணின் தரம், வானிலை நிலைமைகள் மற்றும் எப்போது அறுவடை செய்வது போன்ற பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படும் வெவ்வேறு முடிவுகளுடன் இன்னும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், விலங்குகளில், பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சியின் கலவை மரபணு காரணிகள், தீவனம், கால்நடைகள் மற்றும் அறுவடை காலம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.
கரிம மற்றும் வழக்கமான தயாரிப்பு சாகுபடிக்கு இடையிலான வேறுபாடு
முட்டைகளில் ஆர்கானிக் மற்றும் ஆர்கானிக் அல்லாத வகைகள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து மிகவும் வேறுபட்டதாக இல்லாவிட்டால், ஆர்கானிக் மற்றும் வழக்கமான பொருட்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாட்டை வலியுறுத்தும் விஷயங்கள்:
கரிமப் பொருட்களில், இயற்கை உரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, களைகள் அல்லது களைக்கொல்லிகளும் இயற்கையாகவே கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. பூச்சிகள் இருந்தாலும், இயற்கை பூச்சிக்கொல்லி மூலம் கட்டுப்படுத்தும் முறை செய்யப்படுகிறது. மறுபுறம், வழக்கமான பொருட்களுக்கு ரசாயன உரங்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன. அதேபோல் களைகள் ரசாயன பொருட்களையும் பயன்படுத்துகின்றன. செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மூலம் பூச்சிகளும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.
இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால்
கால்நடைகளுக்கு கரிம, ஹார்மோன் மற்றும் GMO இல்லாத தீவனம் வழங்கப்படுகிறது. கூண்டை சுத்தம் செய்தல், ஆரோக்கியமான தீவனம் வழங்குதல் போன்ற இயற்கை முறைகளால் நோய்கள் தடுக்கப்படுகின்றன. அதுமட்டுமின்றி, கால்நடைகளும் திறந்தவெளிக்கு அணுகலைப் பெறுகின்றன. வழக்கமான கால்நடைகளுக்கு வேகமாக வளர ஹார்மோன்கள் வழங்கப்படுகின்றன. ஊட்டத்தில் GMO களும் இருக்கலாம். நோயைத் தடுக்க, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் மருந்துகள் கொடுக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கால்நடைகளுக்கு திறந்தவெளிக்கு அணுகல் இருக்காது.
"ஆர்கானிக்" என்ற வார்த்தையால் ஆசைப்படாதீர்கள்
ஆர்கானிக் உணவுகளின் புகழ் அதிகரித்து வருவதால், பல உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் ஆர்கானிக் லேபிள்களை வைக்க வழிவகுத்தது. இருப்பினும், ஆர்கானிக் லேபிள்கள் உணவை ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், கலோரிகள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும் வகையில் செயலாக்கப்படும் பல கரிம பொருட்கள் இன்னும் உள்ளன. ஆர்கானிக் லேபிளுடன் விற்கப்பட்டாலும், அது இன்னும் ஆரோக்கியமாக இல்லை. இது மட்டும் பொருந்தாது
குப்பை உணவு, ஆனால் சந்தையில் தயாரிப்புகள். அதில் உள்ள உள்ளடக்கம் இயற்கையானது என்று சொல்பவர்களும் உள்ளனர், ஆனால் அவர்கள் இருவரும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே, வாங்குபவர்கள் ஆர்கானிக் லேபிள்களை வரிசைப்படுத்துவதில் நல்லவர்களாக இருக்க வேண்டும்:
- 100% ஆர்கானிக்: இதன் பொருள் அனைத்து பொருட்களும் ஆர்கானிக் ஆகும்
- கரிம: குறைந்தபட்சம் 95% பொருட்கள் கரிம
- கரிமத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: குறைந்தபட்சம் 70% கலவை ஆர்கானிக் ஆகும்
[[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
ஆர்கானிக் அல்லது ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பது மட்டுமல்ல. நாடகத்திற்கு வரும் பல காரணிகள் உள்ளன. கரிம உணவு வழக்கமான உணவை விட ஆரோக்கியமானது அல்ல. ஆர்கானிக் பொருட்கள் ஏன் அதிக விலை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகள் என்று ஆர்வமாக உள்ளது,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் கரிம மற்றும் கரிம உணவுகளை ஒப்பிடும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன. ஆர்கானிக் முறையில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்கள் அதிக சத்தானவையாக இருக்கும் என்று சிலர் நிரூபிக்கிறார்கள்: 
முட்டைகளில் ஆர்கானிக் மற்றும் ஆர்கானிக் அல்லாத வகைகள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து மிகவும் வேறுபட்டதாக இல்லாவிட்டால், ஆர்கானிக் மற்றும் வழக்கமான பொருட்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாட்டை வலியுறுத்தும் விஷயங்கள்: 
