நீங்கள் ஏமாறாமல் இருக்க உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை அடையாளம் காண்பது இதுதான்

ஆலிவ் எண்ணெயில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொண்டால் மட்டுமே பலன்களை உணர முடியும். தற்போது சந்தையில் உள்ள பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெயின் வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகளின் அடிப்படையில், உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய்க்கும் போலிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை எப்படிக் கூறுவீர்கள்? உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை இருதய நோய், நரம்பியல் கோளாறுகள், நுரையீரல் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பதற்கு நல்லது. இந்த உள்ளடக்கம் மற்ற தாவர எண்ணெய்களை விட ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக பொருளாதார மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பல முரட்டு தயாரிப்பாளர்கள் உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை மற்ற தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது குறைந்த தரம் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 'கலக்கிறார்கள்'. இது உண்மையில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தூண்டும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.

உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன

ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது அடிப்படையில் ஆலிவ் சாற்றில் இருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெய்.ஓலியா யூரோபா எல்) ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையுடன் இயந்திர வழிமுறைகளால் அது எண்ணெயின் உள்ளடக்கத்தை அதிகம் மாற்றாது. சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சிலின் கூற்றுப்படி, உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயின் உற்பத்தியானது கழுவுதல், நீக்குதல், மையவிலக்கு செய்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றைத் தவிர வேறு எந்த சிகிச்சையிலும் செல்லாது. இந்த அளவுகோல்களின் அடிப்படையில், மனிதர்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய உண்மையான அல்லது தூய ஆலிவ் எண்ணெய் வகைகள்:

1. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (EVOO)

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது சிறந்த டிகிரிகளுடன் அசல் ஆலிவ் எண்ணெயாகும், இதனால் மற்ற ஆலிவ் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது விலையும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. EVOO இன் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், 100 கிராம் எண்ணெயில் 0.8 கிராமுக்கு மேல் ஒலிக் அமிலம் இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் குறைவாக இருப்பதால், எண்ணெயின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும். காரணம், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிக உகந்த பலன்களை உருவாக்கும் வகையில் மாறவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

2. கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தூய ஆலிவ் எண்ணெய், ஒவ்வொரு 100 கிராம் எண்ணெயிலும் 2 கிராமுக்கு மேல் ஒலிக் அமிலம் இல்லை.

3. சாதாரண கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

சாதாரண கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சாதாரண ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒவ்வொரு 100 கிராம் எண்ணெயிலும் 3.3 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை போலியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி?

நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஆலிவ் எண்ணெய் உண்மையானதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஆய்வகத்தில் சிக்கலான சோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். ஏனென்றால், உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பல்வேறு பொருட்களின் சிக்கலான கலவையாகும், அதாவது ட்ரேசில்கிளிசரால்கள் (TAGகள்), பகுதி கிளிசரைடுகள், ஸ்டெரால்கள், ஆல்கஹால்கள், ட்ரைடர்பீன் அமிலங்கள் மற்றும் பிற. இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் இரண்டு எளிய வழிகளில் உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை அடையாளம் காணலாம்:

1. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, EVOO என்பது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய், எனவே இந்த லேபிளைக் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்வது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், 'ஒளி', 'தூய்மையான' அல்லது 'ஆலிவ் எண்ணெய்' என்று சொல்லும் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இரசாயன சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்பட்டிருக்கலாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயின் விலை வழக்கமான எண்ணெயை விட அதிகமாக இருக்கலாம், இது லிட்டருக்கு IDR 130,000 ஐ எட்டும். எந்த ஆலிவ் எண்ணெயின் விலை அதற்கும் குறைவாக இருந்தால், அது உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல.

2. ஒளி சுவை

நீங்கள் உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயை சுவைத்திருந்தால், நீங்கள் பொதுவாக போலி அல்லது போலி ஆலிவ் எண்ணெயை அடையாளம் காண முடியும். உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு தனித்துவமான நறுமணம் உள்ளது, லேசானது, மிகவும் காரமானது, அல்லது குடித்த பிறகு புல் வாசனையை விட்டுவிடும். மறுபுறம், போலி ஆலிவ் எண்ணெய் கனமாகவும், க்ரீஸாகவும், சுவையற்றதாகவும், வெளியேறும் பின் சுவை வாயில் அசௌகரியமாக இருக்கும். எனவே, எதிர்காலத்தில் போலி ஆலிவ் எண்ணெயை நம்பி ஏமாறாமல் இருக்க, அசல் EVOO-ஐ முயற்சிக்க ஆழமாக தோண்ட வேண்டாம். நீங்கள் செய்யக்கூடிய உண்மையான மற்றும் போலி ஆலிவ் எண்ணெயை அடையாளம் காண சில வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க இந்தத் தகவல் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறோம்.