அதிக புரதம் கொண்ட மாவு உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும் சமையலறை மூலப்பொருளாக இருக்கலாம். இந்தோனேசியாவில், கோதுமை மாவு மிகவும் பிரபலமானது. கோதுமை மாவிலும் அதிக புரதம் உள்ளது தவறில்லை. சுமார் 100 கிராம் கோதுமை மாவில் 15 கிராம் புரதம் உள்ளது. இருப்பினும், அதிக புரதம் கொண்ட மாவின் பல்வேறு தேர்வுகளை நீங்கள் விரும்பினால், கீழே உள்ள மற்ற வகை மாவுகளைப் பாருங்கள்.
ஆரோக்கியமான உயர் புரத மாவு
எல்லா மாவுகளிலும் ஒரே மாதிரியான புரதச்சத்து இல்லை. மாவில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் 5-15% வரை மாறுபடும். இருப்பினும், சில மாவுகளில் புரதம் அதிகமாக உள்ளது, நிச்சயமாக, கோதுமை மாவு போன்ற தனித்துவமான சுவை இல்லை. அதை உட்கொள்வதற்கு நம்மில் சிலருக்கு நேரம் தேவைப்படலாம். நீங்கள் பலவகையான உயர் புரத மாவுகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், கீழே உள்ள வகைகளைப் பார்ப்போம்.
1. சோயாபீன் மாவு
சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் புரத மாவு, வெள்ளை மாவைப் போலல்லாமல், சோயா மாவு ஒரு சிறப்பியல்பு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சோயா மாவில் பசையம் (ஒரு வகை புரதம்) இல்லை. இந்த மாவு குறைந்த கொழுப்பு சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுமார் 100 கிராம் சோயா மாவில் 329 கலோரிகள், 1 கிராம் கொழுப்பு, 38 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 47 கிராம் புரதம் உள்ளது. கொஞ்சம் கற்பனை செய்து பாருங்கள், கோதுமை மாவை விட சோயா மாவில் அதிக புரதம் உள்ளது. இருப்பினும், சோயா மாவின் சுவை கோதுமை மாவுக்கு சமமாக இருக்காது. பொதுவாக, மக்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை பூசுவதற்கு இந்த உயர் புரத மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எந்த தவறும் செய்யாதீர்கள், சோயா மாவில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை இதய நோயைத் தடுக்கும் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைப் போக்கக்கூடிய ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன.
2. கார்பன்சோ பீன் மாவு
கிராம் மாவு என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த உயர் புரத மாவு மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லை. வழக்கமாக, இந்த மாவு இந்தோனேசிய மொழிக்கு பரிச்சயமில்லாத சுவை கொண்டது, மேலும் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்த முடியாது. ஒவ்வொரு 120 கிராம் கார்பன்சோ பீன்ஸ் மாவிலும், 440 கலோரிகள், 8 கிராம் கொழுப்பு, 72 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 24 கிராம் புரதம் உள்ளது.
3. பக்வீட் மாவு
பக்வீட் ஒரு "சூப்பர் உணவு" என்று அறியப்படுகிறது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இப்போது, நீங்கள் பக்வீட்டை மாவு வடிவில் சாப்பிடலாம், உங்களுக்குத் தெரியும். பக்வீட் இதயத்திற்கு ஊட்டமளிக்கும், எடையைக் குறைக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய ஒரு உணவாக அறியப்படுகிறது. பக்வீட் மாவில் 4 கிராம் புரதம் உள்ளது மற்றும் இது பொதுவாக பக்வீட் நூடுல்ஸ் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
க்ரீப்ஸ்.4. குயினோவா மாவு
மாவில் பருப்புகளின் சுவையை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு, குயினோவா மாவு ஒரு விருப்பமாக இருக்கும். இந்த மாவின் நிறம் கோதுமை மாவைப் போல வெண்மையாக இல்லை, ஆனால் புரத உள்ளடக்கம் குறைவாக இல்லை! 4 கிராம் புரதம் கொண்ட குயினோவா மாவை கோதுமை மாவு போன்ற மற்ற மாவுகளுடன் சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
5. பாதாம் மாவு
பாதாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் புரத மாவு, குயினோவா மாவைப் போலவே, பாதாம் மாவும் ஒரு நட்டு சுவை கொண்டது, இது நாக்கை அடையும் போது அதன் தனித்துவமான உணர்வைத் தருகிறது. பாதாம் மாவு என்பது அதிக புரதம் கொண்ட மாவு ஆகும், இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. ஜென்ஸ் மாவில் 6 கிராம் புரதமும் உள்ளது.
6. டெஃப் மாவு
ஆப்பிரிக்க மக்கள், குறிப்பாக எத்தியோப்பியர்கள், பொதுவாக மாவு வடிவில் காணப்படும் டெஃப்பை உட்கொள்கின்றனர். இது சற்று பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் சுமார் 5 கிராம் புரதம் உள்ளது. வழக்கமாக, டெஃப் மாவு ரொட்டி அல்லது தயாரிப்பதற்கு ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது
அப்பத்தை.7. ரவை மாவு
இந்த உயர் புரத மாவில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கும். இந்த மாவு ஒரு வகை கடினமான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பாஸ்தா, ரொட்டி அல்லது கஞ்சியில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிறம் சற்று கருமையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும். சுவை மிகவும் "கடித்தல்" இல்லை, மேலும் இதயம், எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த மாவில் 5 கிராம் புரதம் உள்ளது. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] அவை சில வகையான உயர் புரத மாவுகளாகும், குறிப்பாக நீங்கள் பசையம் உணவில் இருந்தால். கார்பன்சோ பீன் மாவு மற்றும் சோயா மாவு போன்ற சில வகையான உயர் புரத மாவுகளில் பசையம் இல்லை, உங்களுக்குத் தெரியும்.
சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் புரத மாவு, வெள்ளை மாவைப் போலல்லாமல், சோயா மாவு ஒரு சிறப்பியல்பு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சோயா மாவில் பசையம் (ஒரு வகை புரதம்) இல்லை. இந்த மாவு குறைந்த கொழுப்பு சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுமார் 100 கிராம் சோயா மாவில் 329 கலோரிகள், 1 கிராம் கொழுப்பு, 38 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 47 கிராம் புரதம் உள்ளது. கொஞ்சம் கற்பனை செய்து பாருங்கள், கோதுமை மாவை விட சோயா மாவில் அதிக புரதம் உள்ளது. இருப்பினும், சோயா மாவின் சுவை கோதுமை மாவுக்கு சமமாக இருக்காது. பொதுவாக, மக்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை பூசுவதற்கு இந்த உயர் புரத மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எந்த தவறும் செய்யாதீர்கள், சோயா மாவில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை இதய நோயைத் தடுக்கும் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைப் போக்கக்கூடிய ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. 
பாதாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் புரத மாவு, குயினோவா மாவைப் போலவே, பாதாம் மாவும் ஒரு நட்டு சுவை கொண்டது, இது நாக்கை அடையும் போது அதன் தனித்துவமான உணர்வைத் தருகிறது. பாதாம் மாவு என்பது அதிக புரதம் கொண்ட மாவு ஆகும், இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. ஜென்ஸ் மாவில் 6 கிராம் புரதமும் உள்ளது. 
