ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் உணவு சேர்க்கையான Guar Gum பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

குவார் கம் என்பது பல உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு சேர்க்கையாகும். குவார் பீன் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு, இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல், கொழுப்பைக் குறைத்தல், எடை குறைப்பு வரை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. குவார் கம் என்றால் என்ன மற்றும் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளின் வரிசையைப் பார்ப்போம்.

குவார் கம் என்றால் என்ன?

குவார் கம் என்பது குவாரின் விதைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.குவார் கம் என்பது மன்னோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் என இரண்டு வகையான சர்க்கரைகளைக் கொண்ட பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இந்த உணவுப் பொருள் பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குவார் கம் உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அது தண்ணீரை உறிஞ்சி ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகிறது, இது தயாரிப்பை கெட்டியாக மற்றும் பிணைக்கிறது. குவார் கம் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியாது. இந்த நன்மை அதன் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது கலோரிகளில் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் 5-6% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஃபுட் அண்ட் டிரக் அட்மினிஸ்ட்ரேஷன் (எஃப்டிஏ) குவார் கம் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதுகிறது, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.

ஆரோக்கியத்திற்கு குவார் கம் நன்மைகள்

உணவுப் பொருட்களின் அமைப்பைத் தடிமனாக்குவதைத் தவிர, குவார் கம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது, அவற்றுள்:

1. ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு

குவார் கம் போதுமான அளவு நார்ச்சத்து உள்ளதால் செரிமான அமைப்புக்கு ஆரோக்கியமானது என நம்பப்படுகிறது. குவார் கம் குடல் இயக்கத்தை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் மலச்சிக்கலை நீக்கும் என்று ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. கூடுதலாக, பகுதியளவு நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்ட குவார் கம் மலத்தின் அமைப்பை மென்மையாக்குவதற்கும், குடல் இயக்கங்களை (BAB) எளிதாக்குவதற்கும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இந்த சேர்க்கைகள் ப்ரீபயாடிக்குகளாகவும் செயல்படுகின்றன மற்றும் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் குடலில் கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, குவார் கம் கடக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது எரிச்சலூட்டும்குடல்நோய்க்குறி (IBS). ஒரு ஆய்வில், பகுதியளவு நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்ட குவார் கம் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் (IBS) பல்வேறு அறிகுறிகளைப் போக்க முடிந்தது. சில பங்கேற்பாளர்கள் குவார் கம் வீக்கம் மற்றும் குடல் இயக்கத்தை தொடங்கும் உணர்வுகளை விடுவிக்கும் என்று கூறினார்.

2. நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்

இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு ஈரானிய ஜர்னல் மருந்தியல் சர்க்கரை நோய் வராமல் காக்கும் என்று கூறுகிறது. அந்த ஆராய்ச்சியில், எலிகளில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரையைக் குறைப்பதில் க்ளிபென்கிளாமைடு என்ற ஆண்டிடியாபெடிக் மருந்தை விட குவார் கம் எவ்வாறு திறம்படச் செயல்படுகிறது என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபித்துள்ளனர். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த ஆராய்ச்சி விலங்குகளில் மட்டுமே செய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதில் குவார் கம் நன்மைகளை நிரூபிக்க மனிதர்களில் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.

3. கொலஸ்ட்ரால் குறையும்

குவார் கம் போன்ற கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. நார்ச்சத்து உடலில் உள்ள பித்த அமிலங்களை பிணைக்க வல்லது, இதனால் அவை வெளியேற்றப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் சுற்றும் பித்த அமிலங்களின் அளவைக் குறைக்கிறது. இந்த செயல்முறை கல்லீரலை அதிக பித்த அமிலங்களை உற்பத்தி செய்ய கொலஸ்ட்ராலை பயன்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கலாம். 19 பருமனான மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தொடர்ந்து நடத்திய ஆய்வில், 15 கிராம் குவார் கம் கொண்ட சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள், மருந்துப்போலி மருந்துடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் (எல்டிஎல்) குறைவதை அனுபவித்தனர்.

4. எடையைக் குறைத்து பராமரிக்கவும்

குவார் கம் பசியைக் குறைப்பதிலும், உடலில் நுழையும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதிலும் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது. மூன்று ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, குவார் கம் திருப்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் நாள் முழுவதும் சிற்றுண்டிகளில் இருந்து கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. ஒரு நாளைக்கு 15 கிராம் குவார் கம் சாப்பிடும் பெண்கள், மருந்துப்போலி மட்டுமே எடுத்துக் கொண்ட பங்கேற்பாளர்களை விட 2.5 கிலோகிராம் அதிக எடையைக் குறைக்க உதவுவார்கள் என்று மற்ற ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொண்டால் குவார் கம் பக்க விளைவுகள்

சரியான அளவுடன், குவார் கம் ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும். இருப்பினும், இந்த பொருளை அதிகமாக உட்கொண்டால் பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம். உதாரணமாக, 1990 களில், குவார் கம் கொண்ட எடை இழப்பு மருந்து சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கியது. இந்த மருந்து வயிற்றில் 10-20 மடங்கு பெரிதாக விரிவடைந்து, திருப்தியை அதிகரிக்கவும் எடையைக் குறைக்கவும் செய்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, குவார் கம் அதிகப்படியான அளவு உணவுக்குழாய் மற்றும் சிறுகுடலில் அடைப்புகளை ஏற்படுத்தும். சில சந்தர்ப்பங்களில், குவார் கம் அதிகப்படியான அளவு மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். இந்த ஆபத்தான பக்க விளைவு இறுதியாக FDA (அமெரிக்காவின் BPOM) எடை இழப்பு தயாரிப்புகளில் குவார் கம் பயன்படுத்துவதை தடை செய்தது. ஆனால் அதை நிதானமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், தினசரி உணவுப் பொருட்களில் அதிகப்படியான குவார் கம் காணப்படாது. உதாரணமாக, ஒரு தேங்காய் பால் தயாரிப்பு உள்ளது, அதில் 2.4 கிராம் குவார் கம் மட்டுமே உள்ளது. குவார் கம் 15 கிராம் வரை உட்கொண்டால் குறிப்பிடத்தக்க பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை என்று பல ஆய்வுகள் நிரூபிக்கின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் அதை புறக்கணிக்க முடியாது. வாயுக் குவிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் தசைப்பிடிப்பு போன்ற சிறிய பக்க விளைவுகளும் உணரப்படலாம். எனவே, குவார் கம் முயற்சிக்கும் முன் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

குவார் கம் சாப்பிடும் முன் எச்சரிக்கை

சரியான டோஸ் கொண்ட குவார் கம் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், சிலர் (குறிப்பாக சோயா ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்) அதை உட்கொண்ட பிறகு பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம். குவார் காமுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மிகவும் அரிதாகக் கருதப்பட்டாலும், நீங்கள் இன்னும் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். குவார் கம் (Guar gum) மருந்தை உட்கொண்ட பிறகு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் தோன்றினால், நீங்கள் உடனடியாக மருந்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் நிறுத்த வேண்டும். அதன் பிறகு, மருத்துவரை அணுகவும். குவார் கம் பற்றி உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், அதை உட்கொள்ளும் முன் முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும். உங்கள் உடலில் குவார் கேமின் பக்க விளைவுகளைத் தவிர்க்க இது செய்யப்படுகிறது. SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில் இலவசமாக மருத்துவரிடம் கேட்கலாம். App Store அல்லது Google Play இல் இப்போது பதிவிறக்கவும்!