உங்களில் புட்டு செய்ய விரும்புவோருக்கு, ஜெலட்டின் தெரிந்திருக்க வேண்டும். புட்டு மட்டுமல்ல, சூப்கள், ஐஸ்கிரீம், மிட்டாய் மற்றும் பிற உணவுகளிலும் ஜெலட்டின் ஒரு மூலப்பொருளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் கூட ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவப் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பின்னால், ஜெலட்டின் அற்புதமான ஆரோக்கிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு ஜெலட்டின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்வோம்.
ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?
ஜெலட்டின் என்பது விலங்குகளின் எலும்புகள், குருத்தெலும்புகள் மற்றும் மீன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற விலங்குகளின் தோல்களை கொலாஜனைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புரதப் பொருளாகும். கொலாஜன் பின்னர் ஜெலட்டின் எனப்படும் சுவையற்ற மற்றும் நிறமற்ற பொருளாக செயலாக்கப்படும். ஜெலட்டின் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் தொட்டால் ஜெல்லி போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது. உணவுத் தொழில் பெரும்பாலும் ஜெலட்டின் ஜெல்லி மற்றும் மிட்டாய்க்கான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது
கம்மி . இருப்பினும், எல்லா ஜெலட்டின் அமைப்பும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஜெலட்டின் எனப்படும் ஒரு பொருளை உருவாக்க சில நேரங்களில் மிகவும் தீவிரமாக செயலாக்கப்படுகிறது
கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட். இந்த பொருள் குளிர்ந்த நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் ஜெல்லியை உருவாக்க முடியாது. இந்த பண்புகளுடன், ஜெலட்டின் பயன்பாடு மருந்துத் துறையால் ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஜெலட்டின் நன்மைகளை அறிந்து கொள்வதற்கு முன், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்பது நல்லது. இதோ விளக்கம்:
ஜெலட்டின் புரதம் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், அதில் உள்ள புரதம் முழுமையடையாது, ஏனெனில் அதில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இல்லை. ஆனால் இது ஒரு பெரிய பிரச்சனை அல்ல, ஏனென்றால் மக்கள் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக ஜெலட்டின் அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள்.
ஜெலட்டின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அமினோ அமிலம்
கிளைசின் . உங்கள் உடல் இந்த பொருளை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்றாலும், உங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வழக்கமான அளவு போதுமானதாக இல்லை. எனவே, நீங்கள் பெறுவது இன்னும் முக்கியமானது
கிளைசின் தினசரி உணவு உட்கொள்ளல். மட்டுமல்ல
கிளைசின் , ஜெலட்டின் மற்ற அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது
புரோலின் ,
வேலின் ,
ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின் , மற்றும்
குளுடாமிக் அமிலம் .
அமினோ அமிலங்களுக்கு வெளியே உள்ள ஜெலட்டின் உள்ளடக்கம் நீர் மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் (ஃபோலேட் போன்றவை) மற்றும் தாதுக்கள் (சோடியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்றவை).
எம்ஜெலட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஜெலட்டின் தவறாமல் உட்கொள்வது நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய நன்மைகளை வழங்கும். உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஜெலட்டின் சில நன்மைகள் இங்கே:
1. செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
ஜெலட்டின் உட்கொள்வதன் மூலம் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தைப் பெறலாம்.
குளுடாமிக் அமிலம் இது செரிமானத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியும். மறுபுறம்,
குளுடாமிக் அமிலம் குடல் கசிவைத் தடுக்கலாம். கசிவு குடல் என்பது குடல் சுவர் வலுவிழந்து, பாக்டீரியா எளிதில் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தூண்டும் ஒரு நிலை.
2. மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்
கிளைசின் ஜெலட்டின் உங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவும். இந்த அமினோ அமிலத்தை உட்கொள்வது நினைவக செயல்திறனை கணிசமாக மேம்படுத்தும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. அது மட்டுமல்லாமல், கவனம் செலுத்தும் அல்லது கவனம் செலுத்தும் திறனும் மேம்படும் என்று கூறப்படுகிறது.
3. எடை இழக்க
ஜெலட்டின் நன்மைகள் எடை இழப்புடன் தொடர்புடையவை. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜெலட்டின் புரதத்தில் அதிக அளவில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் புரதத்தை உட்கொள்வது உங்களை விரைவாக முழுதாக உணர வைக்கும். இந்த அடிப்படையில், சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஜெலட்டின் எடை இழப்புக்கு உதவும் என்று சந்தேகிக்கின்றனர். அப்படியிருந்தும், ஜெலட்டின் எடை இழப்பு திறன் குறித்து இன்னும் விரிவான ஆராய்ச்சி தேவை. காரணம், ஜெலட்டின் இல்லாத பாலுடன் ஒப்பிடும்போது ஜெலட்டின் பால் உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பு விளைவை அளிக்காது என்று ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
4. எலும்புகளை வலுவாக்கும்
ஜெலட்டின் உள்ளது
லைசின் , அதாவது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை அதிகப்படுத்தக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள். இது உங்கள் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வராமல் தடுக்கவும் உதவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நடத்தப்பட்ட பல ஆய்வுகள் இன்னும் முரண்பாடான முடிவுகளைக் காட்டுகின்றன. ஒரு ஆய்வில் குறிப்பிடத்தக்க எலும்பு அடர்த்தி செயல்திறன் இல்லை. இதற்கிடையில், எலிகளில் மற்றொரு ஆய்வு ஜெலட்டின் நுகர்வு எலும்பு அடர்த்தியில் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
5. தூக்கத்தை சிறப்பாக்குகிறது
ஜெலட்டின் அடுத்த நன்மை என்னவென்றால், அது உங்கள் தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. 3 கிராம் நுகர்வு என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன
கிளைசின் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் பங்கேற்பாளர்கள் தூங்குவதை எளிதாக்கலாம் மற்றும் அடுத்த நாள் சோர்வடையாமல் இருக்கலாம்.
6. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
ஆராய்ச்சியின் படி, ஜெலட்டினில் உள்ள கிளைசின் அமினோ அமிலம் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். கூடுதலாக, கிளைசின் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், திசு சேதத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
முகத்திற்கு ஜெலட்டின் நன்மைகள்
வயது ஏற ஏற, கொலாஜன் உற்பத்தி குறையும். உண்மையில், இந்த கலவைகள் சருமத்தை இளமையாக மாற்றுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. கொலாஜன் அளவு குறையும் போது, தோல் உறுதியற்றதாகி, சுருக்கங்களை இன்னும் முக்கியமாக்கும். கொலாஜன் சாற்றான ஜெலட்டின் உடலில் கொலாஜன் அளவை அதிகரிக்க இயற்கையான வழியாகும். இதன் மூலம், உங்கள் முக தோல் புத்துணர்ச்சியுடனும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். இதில் கொலாஜன் இருப்பதால், ஜெலட்டின் முகமூடிகள் பின்வரும் நன்மைகளை வழங்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது:
- சருமத்தை இறுக்க உதவுகிறது.
- துளைகளை சுருக்க உதவுகிறது.
- சேதமடைந்த சருமத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
- சருமத்தின் மேற்பரப்பில் அழுக்கு மற்றும் எண்ணெய் பிணைக்கிறது.
- இறந்த சரும செல்களை நீக்குகிறது.
ஜெலட்டின் உட்கொள்ளும் போது கவனிக்க வேண்டியவை
ஜெலட்டின் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. எனவே, தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தகவல் லேபிளை வாங்குவதற்கு முன் கவனம் செலுத்துங்கள். கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை அல்லது உப்பு அதிகமாக இருந்தால், தயாரிப்பு நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. எனவே, இந்த தயாரிப்புகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, ஜெலட்டின் தரம் விலங்குகளின் ஆரோக்கியம், செயலாக்க முறை மற்றும் உற்பத்தியில் உள்ள பிற பொருட்கள் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அது விலங்குகளிடமிருந்து வருகிறது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் கடற்பாசி மூலம் செய்யப்பட்ட ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம்.
ஜெலட்டின் உட்கொள்வதால் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
சிலருக்கு, ஜெலட்டின் உட்கொள்வது பல பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். ஜெலட்டின் பொருட்களை உட்கொள்ள முடியாத உங்களில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை உணரலாம். கூடுதலாக, ஜெலட்டின் உட்கொள்ளும் போது தோன்றும் பக்க விளைவுகள், வயிற்று வலி, ஏப்பம் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, சில நிபுணர்கள் ஜெலட்டின் சில விலங்கு நோய்களால் மாசுபடுத்தும் அபாயத்தில் இருப்பதாக கூறுகிறார்கள். அப்படியிருந்தும், ஜெலட்டின் உட்கொள்வதால் விலங்குகளால் நோய்த்தொற்றுகள் ஏற்பட்ட வழக்குகள் இதுவரை இல்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] ஜெலட்டின் நன்மைகளை அதில் உள்ள அதிக புரத உள்ளடக்கத்திலிருந்து பிரிக்க முடியாது. ஆரோக்கியமான தோல், மேம்பட்ட மூளை செயல்பாடு மற்றும் எடை இழப்பு ஆகியவற்றுடன் இந்த உணவுகளை உட்கொள்வதை பல ஆய்வுகள் இணைத்துள்ளன. இருப்பினும், இந்த செயல்திறனுக்கான ஆதாரங்களை வலுப்படுத்த இன்னும் விரிவான ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது. உங்களில் ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்க விரும்புபவர்கள், முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும். ஏனெனில், ஒரு சப்ளிமெண்ட் மருந்துகளுடன் தொடர்புகொள்ளலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நபருக்குப் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் சாத்தியம் எப்போதும் உள்ளது.
