மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஸ்டார்ச் சாற்றின் முடிவுகளில் ஒன்று மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த மாவில் வெற்று கலோரிகள் இருப்பதாக சிலர் கூறவில்லை, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மட்டுமே. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாக நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், பல மாற்று வழிகள் உள்ளன. சில சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பது நுகர்வுக்குத் தகுதியற்றது என்று அர்த்தமல்ல. பொருள் கிடைக்காதபோது சில சமயங்களில் ஒருவருக்கு மாற்றுத் திறனாளியும் தேவைப்படுகிறார்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கான மாற்று வகைகள்
வழக்கமாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவற்றில் தடித்தல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில், இந்த மாவை சமையலில் போடுவதால் சுவை மாறாது. கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவையும் மற்ற மாவுகளுடன் சேர்த்து ரொட்டி தயாரிக்கலாம். அது கிடைக்கவில்லை என்றால் அல்லது நீங்கள் மற்ற பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாக என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்?
1. சோள மாவு
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாக மசாலா
சோளமாவு அல்லது சோள மாவு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகும், இது எல்லா இடங்களிலும் எளிதாகக் கிடைக்கும். இயற்கையாகவே, சோள மாவு பசையம் இல்லாதது, எனவே உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ளலாம். ஆனால் வித்தியாசம் என்னவென்றால், மரவள்ளிக்கிழங்கை விட சோள மாவு உணவை கெட்டியாக ஆக்குகிறது. எனவே, அளவை பாதியாக குறைப்பது நல்லது. எனவே, ஒரு செய்முறைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு தேவைப்பட்டால், அதற்கு பதிலாக ஒரு தேக்கரண்டி சோள மாவு வைக்கவும்.
2. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு அதிக சத்தான மாற்றாக நீங்கள் விரும்பினால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஒரு நல்ல தேர்வாகும். மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு முழு வேரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியிலிருந்து மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த மாவு பசையம் இல்லாதது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், மரவள்ளிக்கிழங்கின் அதே விகிதத்தில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு உள்ளது. இருப்பினும், அதன் அதிக நார்ச்சத்து அதை மேலும் தடிப்பாக்கி செய்கிறது. வேர்க்கடலையைப் போலவே சுவையும் சற்று வித்தியாசமானது.
3. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகும். இருப்பினும், செய்முறையில் சேர்க்கப்படும் போது, இந்த ஒரு தயாரிப்பு அமைப்பை தடிமனாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் எவ்வளவு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை மீண்டும் அளவிட மறக்காதீர்கள். வழக்கமாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு சமையல் அளவிலிருந்து சுமார் 25-50% கழிக்கவும். பின்னர், ஒட்டுமொத்த அளவை சமநிலைப்படுத்த மாவு போன்ற அமைப்பைக் கொண்ட பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
வழக்கமாக 1:1 என்ற விகிதத்தில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உற்பத்தியின் இறுதி அமைப்பு வேறுபட்டிருக்கலாம். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவைப் போலல்லாமல், அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படும் மாவைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள் மந்தமான நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது உணவுகள் பிரகாசமாகத் தோன்றும். கூடுதலாக, சமைக்கும் காலத்தையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். தூள் தன்மையை இழக்க அனைத்து வகை மாவையும் சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும். இருப்பினும், இந்த வகை மாவில் இன்னும் பசையம் உள்ளது மற்றும் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
5. அரோரூட்
செடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அரோரூட் மாவு
மரந்தா அருந்தினேசியா. இந்த பசையம் இல்லாத மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கைப் போலவே உள்ளது மற்றும் 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம். இந்த மாவு கெட்டியான உணவுகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கிற்கு மாற்றாக ஏற்றது. இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தி செய்யும் மெல்லும் தன்மையை அரோரூட் மாவில் இருந்து பெற முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் அதை மற்ற மாவு கலவைகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்த வேண்டும்.
6. அரிசி மாவு
பசையம் இல்லாத ஒரு நுட்பமான சுவை, அரிசி மாவை மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகவும் பயன்படுத்தலாம். அரிசி மாவு கொண்ட உணவுகளின் இறுதி முடிவு தடிமனாக மாறும், எனவே மரவள்ளிக்கிழங்கை ஒப்பிடும்போது அதை சிறிது குறைக்க வேண்டியிருக்கும். ரெசிபியில் சேர்க்கும்போது, பொருளின் சுவை மாறாது என்பதால் பலரும் அரிசி மாவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஊட்டச்சத்து பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
மேலே உள்ள பல வகையான மாவுகள் சாகோ மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாக இருக்கும். மரவள்ளிக்கிழங்கில் நார்ச்சத்து, புரதம் அல்லது பிற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் வடிவில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மட்டுமே இருப்பதால், மற்ற வகை மாவுகளை முயற்சிப்பதில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை. இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவின் நன்மை உள்ளடக்கம்
எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இது ஒரு ஃபைபர் போல செயல்படுகிறது. அதாவது, இது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, பசியைக் குறைக்கிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகத் தேடுபவர்கள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்கள், மாற்று தயாரிப்புகள் முற்றிலும் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பேக்கேஜிங்கிலிருந்து மட்டுமல்ல, உற்பத்தி செயல்முறையிலிருந்து போக்குவரத்துக்கும் கூட. மேலே மரவள்ளிக்கிழங்கு மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் அளவை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம். அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு போன்ற பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது மரவள்ளிக்கிழங்கிற்கான செய்முறை வேறுபட்டிருக்கலாம். மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை எவ்வாறு வரிசைப்படுத்துவது என்பது பற்றி மேலும் விவாதிக்க,
நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாக மசாலா சோளமாவு அல்லது சோள மாவு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாற்றாகும், இது எல்லா இடங்களிலும் எளிதாகக் கிடைக்கும். இயற்கையாகவே, சோள மாவு பசையம் இல்லாதது, எனவே உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ளலாம். ஆனால் வித்தியாசம் என்னவென்றால், மரவள்ளிக்கிழங்கை விட சோள மாவு உணவை கெட்டியாக ஆக்குகிறது. எனவே, அளவை பாதியாக குறைப்பது நல்லது. எனவே, ஒரு செய்முறைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு தேவைப்பட்டால், அதற்கு பதிலாக ஒரு தேக்கரண்டி சோள மாவு வைக்கவும். 
