காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான சரியான வழி அவற்றின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் மட்டுமல்ல, அவை கொண்டிருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதிக்கும். எனவே, சரியான காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், இதனால் அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மாதங்கள் கூட.
சிறந்த காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கான வழிகாட்டி
சிறந்த காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கு பல வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன. கீழே உள்ள விளக்கத்தைப் பாருங்கள்:
1. உகந்த வெப்பநிலையில் காய்கறிகளை சேமித்தல்
காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு வழி சிறந்த வெப்பநிலையில் உள்ளது. ஆம், புதிய காய்கறிகள் உண்மையில் உயிரினங்களும் கூட. எனவே, மரத்தில் இருந்து பறித்து அறுவடை செய்த பிறகும், புதிய காய்கறிகளுக்கு 'சுவாசிக்க' மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்ற ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகள் 'சுவாசிக்கும்' திறன், அவை சேமிக்கப்படும் வெப்பநிலை மற்றும் காய்கறி வகையைப் பொறுத்தது. சேமிப்புப் பகுதியில் வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பதால், காய்கறிகளின் 'சுவாசிக்கும்' திறன் குறைவாக இருப்பதால், சேமிப்பு காலம் நீண்டது. மறுபுறம், நீங்கள் அதிக ஆக்ஸிஜனை சுவாசிக்கிறீர்கள் மற்றும் அதிக கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்றினால், புதிய காய்கறிகள் வேகமாக அழுகும் மற்றும் கெட்டுவிடும். பல வகையான புதிய காய்கறிகள் உள்ளன, அவை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் உடனடியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், குளிர் வெப்பநிலைக்கு உணர்திறன் கொண்ட காய்கறி வகைகளும் உள்ளன, எனவே அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது அவை அழுகி விரைவாக கெட்டுவிடும்.
2. தீவிர வெப்பநிலையில் புதிய காய்கறிகளை சேமிப்பதை தவிர்க்கவும்
காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான அடுத்த சரியான வழி தீவிர வெப்பநிலையைத் தவிர்ப்பது. வெப்பநிலை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும் இடங்களில் சேமித்து வைக்கப்படும் புதிய காய்கறிகள் கெட்டுப்போய் எளிதில் கெட்டுவிடும். உதாரணமாக, நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை சேமிக்கிறீர்கள்
உறைவிப்பான் , பின்னர் அது கரைந்தவுடன் உடனடியாக சேதமடையும். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் உட்பட தோன்றும் அல்லது மிகவும் மென்மையாக அல்லது மழுப்பலாக மாறக்கூடிய சேதம். இதற்கிடையில், அதிக வெப்பநிலையானது காய்கறிகளின் பழுக்க வைக்கும் அளவை சீரற்றதாக மாற்றும், அதாவது மென்மையாக்குதல் அல்லது உருகுதல், சுருக்கம் மற்றும் சுருங்கியிருக்கும்.
3. காய்கறிகளை சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அவற்றின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்
புதிய காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கு முன், காய்கறிகளின் மேற்பரப்பு நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க நல்லது. காய்கறிகளில் நிறமாற்றம், கட்டிகள், சதைப்பற்றுள்ள அல்லது பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இருந்தால், உடனடியாக அழுகிய பகுதிகளை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, இன்னும் நல்ல நிலையில் இருக்கும் அவற்றை சாப்பிடுங்கள்.
காய்கறிகளை அவற்றின் வகைக்கு ஏற்ப எவ்வாறு சேமிப்பது, அதனால் அவை மாதங்கள் நீடிக்கும்
நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை அவற்றின் வகைக்கு ஏற்ப சேமித்து வைக்கலாம், இதனால் அவை மாதங்கள் நீடிக்கும். எப்படி?
1. கேரட்
கேரட்டில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும் காய்கறிகள் அடங்கும். இருப்பினும், அது எவ்வாறு சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கேரட் தலையின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, பின்னர் அதை நன்கு கழுவலாம். பின்னர், ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க துளையிடப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கேரட்டை சேமிக்கவும். மற்றொரு வழி என்னவென்றால், கேரட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து, பின்னர் கொள்கலனை மூடவும்.
2. பச்சை காய்கறிகள்
பாக்டீரியாவை நீக்க பச்சை காய்கறிகளை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை நீரில் கழுவவும்.பச்சைக் காய்கறிகளான கீரை, கோஸ், ப்ரோக்கோலி, கடுகு கீரைகள், பொக்சோய், கீரை போன்றவற்றுக்கு, இலைகளை வேரில் இருந்து பிரித்து, கீரைகளை தண்ணீர் கலந்து கழுவலாம். சிறிது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு.. வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை கலவையானது காய்கறிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பாக்டீரியாக்களை நீக்கி, பச்சை இலைகளின் மொறுமொறுப்பை அதிகரிக்கும். கழுவிய பின், பச்சை காய்கறிகளை உலர்த்தவும், பின்னர் அவற்றை காகித துண்டுகள் மற்றும் துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மூலம் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸ்
முட்டைக்கோஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட புதிய காய்கறிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை காய்கறி ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, முட்டைக்கோஸ் கீரை போன்ற பச்சைக் காய்கறிகளைப் போல தண்ணீர் இல்லாத ஒரு காய்கறியாகும், எனவே அது அழுகாமல், எளிதில் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முட்டைக்கோஸை சேமிக்க, முதலில் அதை கழுவாமல் நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். அல்லது முட்டைக்கோஸை துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக்கிலும் சேமிக்கலாம். இதன் மூலம், முட்டைக்கோஸ் 2-4 மாதங்கள் நீடிக்கும்.
4. காலிஃபிளவர்
காலிஃபிளவரை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க காகித துண்டுகளில் போர்த்துவதாகும். பின்னர், அதை முதலில் தண்ணீரில் கழுவாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். காலிஃபிளவரை அதிக வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது எளிதில் கெட்டுவிடும் மற்றும் கெட்டுவிடும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் காலிஃபிளவரின் நன்மைகளைப் பெற முடியாது.
5. மிளகாய்
மிளகாயை உடனே சமையலுக்கு பயன்படுத்த நினைத்தால் கழுவி விடுங்கள்.மிளகாயை சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்றால் கழுவ வேண்டாம். உலர்ந்த துணி அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தி மிளகாயை சுத்தம் செய்யவும். மிளகாய் சாஸ் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்த விரும்பினால் மிளகாயை கழுவலாம். அழுகிய மற்றும் சற்றே சதைப்பற்றுள்ள மிளகாயைப் பிரித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மிளகாய் நுனியில் மட்டும் அழுகியிருந்தால், நீங்கள் அதை கத்தியால் துண்டிக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம். மிளகாயை புதிய நிலையில் சேமித்து வைக்காதீர்கள் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் அழுகும் நிலையில் உள்ளது, ஏனெனில் இது புதிய மிளகாயை விரைவாக அழுகச் செய்யும். பின்னர், ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்து, கீழே மற்றும் கொள்கலனைச் சுற்றி ஒரு திசுவை வரிசைப்படுத்தவும். நீங்கள் சேமிக்க விரும்பும் மிளகாயை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், மிளகாய் நசுக்கப்படாமல் அல்லது சேதமடையாமல் இருக்க மிகவும் முழுதாகவோ அல்லது இறுக்கமாகவோ இருக்க வேண்டாம். பிறகு, மிளகாயின் மேல் தோல் நீக்கிய பூண்டுப் பற்களை வைக்கவும். பூண்டில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதால் மிளகாய் எளிதில் அழுகாது மற்றும் காரமான சுவையை பராமரிக்கலாம்.
6. தக்காளி
தக்காளியை எப்படி சேமிப்பது என்பது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலை தக்காளியை மிருதுவாக மாற்றும். பகுதியளவு வெட்டப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை அதில் வைக்கவும்
காகிதப்பை அறை வெப்பநிலையில் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி.
7. செலரி ஸ்காலியன்ஸ்
செலரி லீக்ஸை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.அதனால், செலரி லீக்ஸ் எளிதில் வாடாமல் அல்லது அழுகாமல் இருக்க, அவற்றை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இவ்வாறு, செலரி லீக்ஸ் 1 மாதத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும் மற்றும் உட்கொள்ளும் போது முறுமுறுப்பாக உணர முடியும்.
8. பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம்
நல்ல காற்று சுழற்சி உள்ள இடத்தில் பூண்டை சேமித்து வைக்கவும்.பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம் போன்ற பல்வேறு வகையான வெங்காயங்களை கழுவி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது. அச்சு, அழுகல் அல்லது சேதத்திற்கான பாகங்களை ஆய்வு செய்து, குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த படி உருளைக்கிழங்குக்கும் பொருந்தும். [[தொடர்புடைய-கட்டுரைகள்]] தோற்றத்தையும் சுவையையும் பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாகவும் சரியாகவும் சேமித்து வைப்பது, அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் தரத்தையும் பராமரிக்க முடியும். சரி, காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாகவும் சரியாகவும் சேமிப்பது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால், அது ஆரோக்கியத்தில் பல்வேறு மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் அபாயம் சாத்தியமற்றது அல்ல.
கேரட்டில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும் காய்கறிகள் அடங்கும். இருப்பினும், அது எவ்வாறு சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கேரட் தலையின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, பின்னர் அதை நன்கு கழுவலாம். பின்னர், ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க துளையிடப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கேரட்டை சேமிக்கவும். மற்றொரு வழி என்னவென்றால், கேரட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து, பின்னர் கொள்கலனை மூடவும். 
பாக்டீரியாவை நீக்க பச்சை காய்கறிகளை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை நீரில் கழுவவும்.பச்சைக் காய்கறிகளான கீரை, கோஸ், ப்ரோக்கோலி, கடுகு கீரைகள், பொக்சோய், கீரை போன்றவற்றுக்கு, இலைகளை வேரில் இருந்து பிரித்து, கீரைகளை தண்ணீர் கலந்து கழுவலாம். சிறிது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு.. வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை கலவையானது காய்கறிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பாக்டீரியாக்களை நீக்கி, பச்சை இலைகளின் மொறுமொறுப்பை அதிகரிக்கும். கழுவிய பின், பச்சை காய்கறிகளை உலர்த்தவும், பின்னர் அவற்றை காகித துண்டுகள் மற்றும் துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மூலம் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 
மிளகாயை உடனே சமையலுக்கு பயன்படுத்த நினைத்தால் கழுவி விடுங்கள்.மிளகாயை சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்றால் கழுவ வேண்டாம். உலர்ந்த துணி அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தி மிளகாயை சுத்தம் செய்யவும். மிளகாய் சாஸ் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்த விரும்பினால் மிளகாயை கழுவலாம். அழுகிய மற்றும் சற்றே சதைப்பற்றுள்ள மிளகாயைப் பிரித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மிளகாய் நுனியில் மட்டும் அழுகியிருந்தால், நீங்கள் அதை கத்தியால் துண்டிக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம். மிளகாயை புதிய நிலையில் சேமித்து வைக்காதீர்கள் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் அழுகும் நிலையில் உள்ளது, ஏனெனில் இது புதிய மிளகாயை விரைவாக அழுகச் செய்யும். பின்னர், ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்து, கீழே மற்றும் கொள்கலனைச் சுற்றி ஒரு திசுவை வரிசைப்படுத்தவும். நீங்கள் சேமிக்க விரும்பும் மிளகாயை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், மிளகாய் நசுக்கப்படாமல் அல்லது சேதமடையாமல் இருக்க மிகவும் முழுதாகவோ அல்லது இறுக்கமாகவோ இருக்க வேண்டாம். பிறகு, மிளகாயின் மேல் தோல் நீக்கிய பூண்டுப் பற்களை வைக்கவும். பூண்டில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதால் மிளகாய் எளிதில் அழுகாது மற்றும் காரமான சுவையை பராமரிக்கலாம். 
செலரி லீக்ஸை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.அதனால், செலரி லீக்ஸ் எளிதில் வாடாமல் அல்லது அழுகாமல் இருக்க, அவற்றை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இவ்வாறு, செலரி லீக்ஸ் 1 மாதத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும் மற்றும் உட்கொள்ளும் போது முறுமுறுப்பாக உணர முடியும். 
நல்ல காற்று சுழற்சி உள்ள இடத்தில் பூண்டை சேமித்து வைக்கவும்.பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம் போன்ற பல்வேறு வகையான வெங்காயங்களை கழுவி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது. அச்சு, அழுகல் அல்லது சேதத்திற்கான பாகங்களை ஆய்வு செய்து, குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த படி உருளைக்கிழங்குக்கும் பொருந்தும். [[தொடர்புடைய-கட்டுரைகள்]] தோற்றத்தையும் சுவையையும் பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாகவும் சரியாகவும் சேமித்து வைப்பது, அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் தரத்தையும் பராமரிக்க முடியும். சரி, காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாகவும் சரியாகவும் சேமிப்பது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால், அது ஆரோக்கியத்தில் பல்வேறு மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் அபாயம் சாத்தியமற்றது அல்ல.
