விலங்கு மூலங்களிலிருந்து வராத இறைச்சியை ஒத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கு சைவ இறைச்சி ஒரு தீர்வாக இருக்கும். விலங்கு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் நல்ல சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் அல்லது இன்னும் இறைச்சியை உண்பவராக இருந்தாலும், அதிகமாக இறைச்சி உண்பது ஆரோக்கியமற்றது என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்கள், கொள்கைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை தியாகம் செய்யாமல் இறைச்சி சாப்பிடுவதன் சுகத்தை அனுபவிக்க விரும்பும் உங்களில் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது. உங்கள் மெனுவில் விலங்கு இறைச்சியை "சைவ இறைச்சி" அல்லது சாயல் இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். கேள்விக்குரிய சைவ இறைச்சி என்பது ஒரு தாவர தயாரிப்பு ஆகும், இது உண்மையான இறைச்சிக்கு மாற்றாக இருக்கும், ஆனால் அதே சுவை உணர்வுடன் இருக்கும். புரத உள்ளடக்கம் விலங்கு இறைச்சியை விட குறைவாக இல்லை. எதையும்?
சைவ இறைச்சி மாற்று
ஒருவர் சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக மாறுவதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. அது சுகாதார காரணிகள், மதம், சமூக மதிப்புகள் மற்றும் பல. ஒரு சைவ உணவு உண்பவராகவும், சைவ உணவு உண்பவராகவும் மாறுவது இப்போது எளிதானது, ஏனெனில் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளை எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய பல முக்கிய பொருட்களிலிருந்து செயலாக்க முடியும். சில சைவ இறைச்சிகள் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:
1. டோஃபு
பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், டோஃபு பெரும்பாலும் சுவையான உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நேரடியாக உட்கொள்ளலாம், பெரும்பாலும் கிளறி-வறுக்கவும் அல்லது சூப் போன்ற தயாரிப்புகளின் கலவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு மாற்றாக, டோஃபுவில் கால்சியம், வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து போன்ற பல சத்துக்கள் உள்ளன. பொதுவாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் சீஸ் அல்லது முட்டைகளுக்கு மாற்றாக டோஃபு பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரத உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு 113 கிராம் சேவையிலும் 11 கிராம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
2. டெம்பே
டெம்பே என்பது நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு இறைச்சி மாற்றாகும். இந்தோனேசியாவில் பதப்படுத்தப்பட்ட சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டெம்பே உணவாக உள்ளது என்பதில் பெருமைப்படுங்கள், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மாற்று இறைச்சியாக இருக்கும். புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் டோஃபுவை விட அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது முழு சோயாபீன் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்துவதும் எளிதானது, இதை வறுத்த, சுட, வேகவைக்க அல்லது கிளறி வறுத்த காய்கறிகளில் கலவையாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு காய்கறி சாலட்டில் டெம்பேவை சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான காலை உணவு மாற்றாகவும் இருக்கலாம். மற்றும் எந்த தவறும் செய்ய வேண்டாம், நீங்கள் டெம்பே சாடே செய்ய இந்த ஒரு மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. காளான்கள்
புரதம் நிறைந்த காளான்கள் சைவ இறைச்சியில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது.சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பல புரத தயாரிப்புகளில், காளான்கள் இறைச்சியின் மிகவும் நம்பகமான பிரதிபலிப்பாகும். சில வகையான இறைச்சி மாற்று காளான்கள் பொத்தான் காளான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள். இது இறைச்சி போன்ற சுவை மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. கோழி மற்றும் இறைச்சியை ஒத்த பல பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், காளான்களில் நார்ச்சத்து மிக அதிகமாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும் இருப்பதால், டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு தங்களின் இலட்சிய எடையை அடைய ஏற்றது.
. இருப்பினும், இந்த வகை காளான்களின் சராசரி புரத உள்ளடக்கம் ஒவ்வொரு 121 கிராம் சேவையிலும் சுமார் 5 கிராம் மட்டுமே.
4. பலாப்பழம்
பலாப்பழத்திலிருந்து வரும் சைவ இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த பலாப்பழங்கள் இந்தோனேசியர்களுக்கு அந்நியமானவை அல்ல. வெளிப்படையாக, அதன் மெல்லும் அமைப்புடன் பலாப்பழம் பெரும்பாலும் சைவ இறைச்சிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பலாப்பழத்தில் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 40 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் புரதம் குறைவாக உள்ளது, 2.4 கிராம் மட்டுமே.
5. கத்திரிக்காய்
கத்தரிக்காய் சைவ இறைச்சிக்கு மாற்றாகும், கத்தரிக்காய் இறைச்சியைப் போலவே மெல்லும் தன்மை கொண்டது, இது சைவ உணவுக்கு மாற்றாக அடிக்கடி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்துவது எளிது, வதக்கும் வரை சுடலாம். கத்தரிக்காய் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒன்றாகும்
தாவர அடிப்படையிலான இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்கிறது.
6. காலிஃபிளவர்
நொறுக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் ஒரு இறைச்சி மாற்றாக ஏற்றது.காய்கறியாக மட்டும் உட்கொள்ளாமல் காலிஃபிளவரை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருவருக்கும் பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். காலிஃபிளவரை நசுக்க போதுமானது, சாலட்களில் முட்டை போல் பதப்படுத்தலாம். அதுமட்டுமின்றி, காலிஃபிளவரை மீட்பால்ஸ் அல்லது கோழிக்கறி போன்றவற்றிலும் பதப்படுத்தலாம். ஆறு சைவ மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மாற்றுகள் கூடுதலாக
தாவர அடிப்படையிலான மேலே, பதப்படுத்தக்கூடிய இன்னும் பல பொருட்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகளில் முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சீடன் அல்லது கோதுமை பசையம் ஆகியவை அடங்கும். தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களை நீங்களே சாயல் இறைச்சியாக செயலாக்குவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம்.
கூடுதலாக சைவ இறைச்சியை கழித்தல்
உண்மையில், இந்த சைவ இறைச்சிகளில் புரதம் அதிகமாகவும் கலோரிகள் குறைவாகவும் உள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் காணக்கூடிய குறைபாடுகள் உள்ளன, அதாவது:
- புரதம் அதிகம் ஆனால் சிலவற்றில் லைசின் குறைவாக உள்ளது , சைவ இறைச்சி கூட மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற கிட்டத்தட்ட அதே புரத உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சீடனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மாற்றுகளில் லைசின் குறைவாக இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், லைசின் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நல்லது மற்றும் கொலாஜனை உருவாக்க உதவுகிறது.
- காய்கறி இறைச்சி ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு தயாரிப்பு ஆகும் , இது மூலப்பொருட்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை குறைக்கும் அபாயம் உள்ளது
- ஒவ்வாமையைத் தூண்டும் டோஃபு, டெம்பே மற்றும் சீடன் ஆகிய இரண்டும் சோயா மற்றும் பசையம் கொண்டவை. சோயா ஒரு ஒவ்வாமை என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பசையம் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் உட்கொள்ள முடியாது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS).
[[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
எப்படி செய்வது சைவ இறைச்சி
சந்தையில் இறைச்சிக்கான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், அதை நீங்களே வீட்டில் முயற்சி செய்யலாம். டெம்பே மற்றும் கோதுமை மாவின் அடிப்படைப் பொருட்களைக் கொண்டு காய்கறி இறைச்சியை உருவாக்குவது இதுதான்.
1. டெம்பிலிருந்து இறைச்சிக்கு பதிலாக
தேவையான பொருட்கள்:- 1/2 கிலோ டெம்பே
- 1/2 கப் வெங்காயம்
- 1/4 கப் அரைத்த கேரட்
- 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி ஓட் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி ஆளிவிதை
- 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி தாமரி அல்லது சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
எப்படி செய்வது:- டெம்பேவை 4-6 பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் 7-10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும், பின்னர் அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
- டெம்பே மற்றும் வதக்கிய பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும், கோதுமை மாவு, ஆளிவிதை, பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ், தேங்காய் சர்க்கரை, பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
- அதன் அமைப்பு இன்னும் உணரப்படுவதற்கு போதுமான அளவு பிசையவும்
- பிசைந்த பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
- ருசிக்கேற்ப மாவை வடிவமைக்கவும், டெம்பேயில் இருந்து சைவ இறைச்சி தயாராக உள்ளது. இதை பர்கர் பாட்டியில் சேர்க்கலாம்.
3. இருந்து இறைச்சி பதிலாக மாவு
தேவையான பொருட்கள்:- 1/2 கிலோ மாவு
- 150 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்.
சாயல் இறைச்சியை எப்படி செய்வது:- மாவு, 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மென்மையாகும் வரை மென்மையாக்கவும்.
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு கலந்த 2 லிட்டர் தண்ணீரில் மாவை ஊற வைக்கவும். 4 மணி நேரம் வரை காத்திருக்கவும். இதை 4-5 முறை செய்யவும். சுவைக்கு ஏற்ப மாவை வெட்டுங்கள்.
- பூண்டு பொடியுடன் கலந்து 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கலவையைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
ஒவ்வாமை வரலாறு போன்ற உடல்நலக் காரணிகளால் யாராவது சைவ உணவு உண்பவர் அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக மாறினால், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் லேபிளை எப்போதும் கவனமாகப் படிக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் அதிக சோடியத்தை உட்கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், எவ்வளவு சோடியம் அளவைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிறந்த சாயல் இறைச்சி தயாரிப்புகள் பதப்படுத்தப்படாதவை அல்லது உறைந்த உணவுகளிலிருந்து வருகின்றன. எனவே, செயலாக்கினால் நன்றாக இருக்கும்
தாவர அடிப்படையிலான உணவு தனியாக அல்லது குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ உணவை வாங்குவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி மேலும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்களால் முடியும்
மருத்துவர் அரட்டை SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாடு மூலம். பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும்
ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகிள் விளையாட்டு இப்போது! [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
டெம்பே என்பது நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு இறைச்சி மாற்றாகும். இந்தோனேசியாவில் பதப்படுத்தப்பட்ட சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டெம்பே உணவாக உள்ளது என்பதில் பெருமைப்படுங்கள், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மாற்று இறைச்சியாக இருக்கும். புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் டோஃபுவை விட அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது முழு சோயாபீன் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்துவதும் எளிதானது, இதை வறுத்த, சுட, வேகவைக்க அல்லது கிளறி வறுத்த காய்கறிகளில் கலவையாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு காய்கறி சாலட்டில் டெம்பேவை சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான காலை உணவு மாற்றாகவும் இருக்கலாம். மற்றும் எந்த தவறும் செய்ய வேண்டாம், நீங்கள் டெம்பே சாடே செய்ய இந்த ஒரு மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தலாம். 
புரதம் நிறைந்த காளான்கள் சைவ இறைச்சியில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது.சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பல புரத தயாரிப்புகளில், காளான்கள் இறைச்சியின் மிகவும் நம்பகமான பிரதிபலிப்பாகும். சில வகையான இறைச்சி மாற்று காளான்கள் பொத்தான் காளான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள். இது இறைச்சி போன்ற சுவை மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. கோழி மற்றும் இறைச்சியை ஒத்த பல பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், காளான்களில் நார்ச்சத்து மிக அதிகமாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும் இருப்பதால், டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு தங்களின் இலட்சிய எடையை அடைய ஏற்றது. . இருப்பினும், இந்த வகை காளான்களின் சராசரி புரத உள்ளடக்கம் ஒவ்வொரு 121 கிராம் சேவையிலும் சுமார் 5 கிராம் மட்டுமே. 
பலாப்பழத்திலிருந்து வரும் சைவ இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த பலாப்பழங்கள் இந்தோனேசியர்களுக்கு அந்நியமானவை அல்ல. வெளிப்படையாக, அதன் மெல்லும் அமைப்புடன் பலாப்பழம் பெரும்பாலும் சைவ இறைச்சிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பலாப்பழத்தில் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 40 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் புரதம் குறைவாக உள்ளது, 2.4 கிராம் மட்டுமே. 
கத்தரிக்காய் சைவ இறைச்சிக்கு மாற்றாகும், கத்தரிக்காய் இறைச்சியைப் போலவே மெல்லும் தன்மை கொண்டது, இது சைவ உணவுக்கு மாற்றாக அடிக்கடி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்துவது எளிது, வதக்கும் வரை சுடலாம். கத்தரிக்காய் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒன்றாகும் தாவர அடிப்படையிலான இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்கிறது. 
நொறுக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் ஒரு இறைச்சி மாற்றாக ஏற்றது.காய்கறியாக மட்டும் உட்கொள்ளாமல் காலிஃபிளவரை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருவருக்கும் பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். காலிஃபிளவரை நசுக்க போதுமானது, சாலட்களில் முட்டை போல் பதப்படுத்தலாம். அதுமட்டுமின்றி, காலிஃபிளவரை மீட்பால்ஸ் அல்லது கோழிக்கறி போன்றவற்றிலும் பதப்படுத்தலாம். ஆறு சைவ மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மாற்றுகள் கூடுதலாக தாவர அடிப்படையிலான மேலே, பதப்படுத்தக்கூடிய இன்னும் பல பொருட்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகளில் முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சீடன் அல்லது கோதுமை பசையம் ஆகியவை அடங்கும். தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களை நீங்களே சாயல் இறைச்சியாக செயலாக்குவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம். 
