இனி குழப்பமடைய வேண்டாம், இது பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள வித்தியாசம்

பேக்கிங் சோடாவிற்கும் பேக்கிங் பவுடருக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் குழப்பத்தில் இருந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. இந்த உணவில் பயன்படுத்தக்கூடிய இரண்டு பொருட்கள் பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் வடிவம், நிறம் மற்றும் செயல்பாடு கூட கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவை உணவுப் பொருட்களை விரிவடையச் செய்யப் பயன்படும் பொருட்களாகும், இதனால் அவை வாயில் மென்மையாக இருக்கும். இரண்டும் நன்றாக உப்பு போன்ற தூள் வடிவில் மற்றும் சுத்தமான வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். சில சமையல் வகைகள் பேக்கிங் பவுடர் தனியாகவும், பேக்கிங் சோடாவை தனியாகவும் அல்லது இரண்டின் கலவையாகவும் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த டெவலப்பரைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சில உணவுப் பொருட்கள் கடற்பாசி கேக்குகள், பான்கேக்குகள், பல்வேறு வகையான பேஸ்ட்ரிகள்.

பேக்கிங் சோடா என்றால் என்ன?

பேக்கிங் சோடா என்பது இயற்கையாகக் கிடைக்கும் கனிம சோடியம் பைகார்பனேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும். நீங்கள் அதை உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த விரும்பினால், பேக்கிங் சோடாவை ஒரு அமிலம் (எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்றவை) கொண்ட திரவத்துடன் கலக்க வேண்டும். உண்மையில் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவாக இருக்கும் நுரை அல்லது குமிழிகள் போது பேக்கிங் சோடா ஏற்கனவே அதன் வேலையைச் செய்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். அப்போதுதான் உங்கள் கேக் அல்லது உணவு பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையாகவும், தெரியும்படியும் இருக்கும் பஞ்சுபோன்ற.

பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளில் ஒன்று அவற்றின் கலவை ஆகும். பேக்கிங் சோடாவில் சோடியம் பைகார்பனேட் மட்டுமே இருந்தால், பேக்கிங் பவுடர் கார்பனேட் அல்லது பைகார்பனேட், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உப்பு போன்ற முழுமையான கலவையைக் கொண்டுள்ளது. நிரப்பி. நிரப்பிகள் பேக்கிங் பவுடர் சேமித்து வைக்கும் போது வினைபுரியும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும் ஒரு வகையான இடைநிலைப் பொருளாகும். நிரப்பிகள் பேக்கிங் பவுடரில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சோள மாவு அல்லது சோள மாவு ஒரு குறிப்பிட்ட டோஸுடன் பேக்கிங் பவுடரின் திறனைக் குறைக்காது. பேக்கிங் பவுடர் வீக்கம் திறனை செயல்படுத்த, நீங்கள் மட்டுமே தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். பேக்கிங் சோடாவைப் போலவே, செயலில் உள்ள பேக்கிங் பவுடரும் கார்பன் டை ஆக்சைடு நிரப்பப்பட்ட நுரை குமிழ்களை வெளியிடுகிறது, இது உங்கள் உணவை மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றும்.

பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள வேறுபாடு

இரண்டுமே உணவு மேம்பாட்டாளர்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அவற்றின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன. உணவில் இருந்து நீங்கள் பெற விரும்பும் அமிலத்தன்மையின் அளவு முக்கியக் கருத்தாகும். உங்கள் செய்முறையில் அமிலத் திரவத்தைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால் (எ.கா. கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர், மோர், அல்லது ஆரஞ்சு சாறு), நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாம். மறுபுறம், செய்முறையில் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டால் மட்டுமே பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்த முடியும். சில நேரங்களில், அதில் இந்த இரண்டு பொருட்களையும் அழைக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது பொதுவாக பேக்கிங் சோடா மற்றும் அமிலக் கரைசலைக் கொடுக்கும்போது உணவு போதுமான அளவு விரிவடையாது என்று தீர்மானிக்கப்படுகிறது, எனவே அதற்கு பேக்கிங் பவுடர் போன்ற வலுவான டெவலப்பர் ஏஜென்ட் தேவைப்படுகிறது. மறுபுறம், பேக்கிங் சோடாவை பேக்கிங் பவுடருக்கு மாற்றாகவும் அல்லது நேர்மாறாகவும் பயன்படுத்தலாம். உணவின் சுவை ருசியாக இருக்கும், கசப்பாக இல்லாமல், அழகாக விரிவடையும் வகையில், இந்த டெவலப்பரைக் கொடுக்கும் அளவுக்கு நீங்கள் விளையாட வேண்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

பேக்கிங் பவுடரை பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றுதல்

ஒரு செய்முறையில் நீங்கள் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அழைத்தால், ஆனால் உங்களிடம் பேக்கிங் சோடா மட்டுமே இருந்தால், நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடரலாம். இருப்பினும், பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள சில வேறுபாடுகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதலில், பேக்கிங் சோடா ஒரு குணப்படுத்தும் முகவர், இது பேக்கிங் பவுடரை விட மூன்று மடங்கு வலிமையானது. இரண்டாவதாக, ஒவ்வொரு கால் ஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடருக்கும் பதிலாக ஒரு ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை செயல்படுத்த அமிலம் கொண்ட திரவத்துடன் மாற்ற வேண்டும்.

பேக்கிங் சோடாவை பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றவும்

இந்த படி உண்மையில் பரவலாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றலாம். முன்பு குறிப்பிட்டபடி, பேக்கிங் சோடாவிற்கும் பேக்கிங் பவுடருக்கும் உள்ள வித்தியாசம், பேக்கிங் சோடாவை விரிவாக்கும் திறன் தூளை விட மூன்று மடங்கு வலிமையானது. இருப்பினும், அதே பஃபிங் விளைவைப் பெற, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடாவை மூன்று தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. பேக்கிங் பவுடரில் அமிலங்கள் இருப்பதால் இது உங்கள் உணவை கசப்பான சுவையாக மாற்றும். உணவின் சுவை ருசியாக இருக்க, அதிக வித்தியாசம் இல்லாத அளவை (எ.கா. 1:1) பயன்படுத்துவதே ஒரே தீர்வு. இருப்பினும், நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவைப் போல நல்ல பஃபிங் விளைவைப் பெற முடியாது.