உறைந்த உணவு, நடைமுறை மற்றும் நீடித்த மாற்று உணவு

உங்களில் சமைக்க அதிக நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு அல்லது எளிய மெனுவை சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கு உறைந்த உணவு அல்லது உறைந்த உணவு சரியான தேர்வாகும். பல்வேறு வகைகள் உள்ளன உறைந்த உணவு காய்கறிகள், பழங்கள், மீன் முதல் இறைச்சி வரை காணலாம். இது மிகவும் நடைமுறை மற்றும் நீடித்தது என்பதால் இது பல மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், சிலர் அப்படி நினைக்கிறார்கள் உறைந்த உணவு புதிய உணவை விட சிறந்தது இல்லை.

எது ஆரோக்கியமானது: உறைந்த உணவு அல்லது புதிய உணவு?

எது ஆரோக்கியமானது? உறைந்த உணவு அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து நிச்சயமாக புதிய உணவு. உறைபனி உணவில் உள்ள கலோரிகள், நார்ச்சத்து, கொழுப்பு, புரதம், சர்க்கரை அல்லது தாதுக்களின் அளவைப் பாதிக்காது. இருப்பினும், உணவின் உறைபனி செயல்முறை வைட்டமின் சி போன்ற சில வைட்டமின்களின் அளவை பாதிக்கிறது, இது அதிகமாகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உறைந்த பிறகு தக்கவைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், ஒளி, வெப்பநிலை மற்றும் காற்று ஆகியவற்றால் எளிதில் அழிக்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் புதிய உணவில் விரைவாகக் குறைக்கப்படும். உறைபனி செயல்முறை உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை மேலும் இழப்பதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, உறைய வைக்கப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் சத்தானதாக இருக்கும்போது, ​​அவை பழுத்த உச்சநிலையில் எடுக்கப்படுகின்றன. மேலும், உணவு விரைவாக உறைந்துவிடும், அதனால் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பராமரிக்கப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் இது வேறுபட்டது, அவை பொதுவாக பழுக்க வைக்கும் முன் எடுக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை விற்கப்படும்போது அழுகாது. இருப்பினும், உறைந்த உணவுகளின் அமைப்பு மற்றும் சுவை புதியவற்றிலிருந்து வேறுபடலாம். அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், துரித உணவு உண்பவர்களைக் காட்டிலும், உறைந்த உணவைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 253 கலோரிகள் மற்றும் 2.6 கிராம் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளனர் என்று கண்டறியப்பட்டது. கூடுதலாக, உட்கொள்ளும் பெரியவர்கள் உறைந்த உணவு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக தினசரி உட்கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளில் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

அது உண்மையா உறைந்த உணவு பாதுகாப்புகளை பயன்படுத்தவா?

மக்கள் சாப்பிட அஞ்சுகின்றனர் உறைந்த உணவு ஏனெனில், உணவுப் பொருட்களில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் பயன்படுத்தப்பட்டதாக செய்திகள் வெளியாகின. உறைபனி செயல்முறையானது இரசாயன பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல் உணவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உண்மையில், இந்த நுட்பம் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பனி குகைகளைப் பயன்படுத்தி ஆரம்பகால மனிதர்களால் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான இயற்கையான வழியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிளைப் படியுங்கள் உறைந்த உணவு அதில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா இல்லையா என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் வாங்குகிறீர்கள். உறைய வைக்கும் உணவு உணவில் இருக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல முடியாது, ஆனால் அதை செயலிழக்கச் செய்கிறது. ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உணவை வைப்பதன் மூலம் உணவைக் கரைக்க வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது பாக்டீரியாவை செயல்படுத்தலாம் அல்லது வளர்க்கலாம்.

தேர்வு செய்யவும் உறைந்த உணவு

நீங்கள் எதை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து உறைந்த உணவுகள் ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கும். நீங்கள் வாங்க ஆர்வமாக இருந்தால் உறைந்த உணவு , சர்க்கரை, உப்பு அல்லது கலோரிகள் அதிகம் இல்லாத பொருட்களைப் பார்க்கவும். எந்த சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்தாத உறைந்த காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி, மீன், கடல் உணவுகள் அல்லது கோழிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதற்கிடையில், உறைந்த சிற்றுண்டிகளான சிரெங், வாழைப்பழ கபாப்கள், டிம்சம் மற்றும் பிறவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பேக்கேஜிங் லேபிளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பை நீங்கள் ஒப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த தின்பண்டங்களில் பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் அதிகம், எனவே குறைந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதுமட்டுமின்றி, இயற்கையான தின்பண்டங்களையும் நீங்கள் தேடலாம்.

உறைந்த உணவை எப்படி கரைப்பது

உறைந்த காய்கறிகளை பொதுவாக சமைப்பதற்கு முன் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே நீங்கள் அவற்றை நீராவி, வேகவைக்கலாம் அல்லது வைக்கலாம். நுண்ணலை . இதற்கிடையில், பழங்களை உண்பதற்கு முன் சிறிது கரைக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றை மென்மையாக்க வேண்டாம். இதற்கிடையில், இறைச்சி மென்மையாக்கும் பொருட்டு சமைக்கும் முன் உருகுவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். உருகவும் உறைந்த உணவு குளிர்ந்த நீரில் வைப்பதன் மூலம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின்படி, உறைந்த இறைச்சி அல்லது பிற கோழிப் பொருட்கள் கரைக்கும் போது பாதுகாப்பான அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட வேண்டும். கெட்டுப்போகும் உணவுகளை கவுண்டரிலோ, வெந்நீரிலோ, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாகக் கரைக்கக் கூடாது. பேக்கேஜின் மையப்பகுதி இன்னும் உறைந்த நிலையில் இருப்பதை உணரலாம், ஆனால் உணவின் வெளிப்புற அடுக்குகள் "ஆபத்து மண்டலத்தில்" 40 மற்றும் 140 ° F -க்கு இடையில் இருக்கலாம், அங்கு பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும். உறைந்த உணவைக் கரைக்கும் போது, ​​அதை முன்கூட்டியே திட்டமிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைப்பது நல்லது, அங்கு அது பாதுகாப்பான, நிலையான வெப்பநிலையில் - 40 ° F அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கும். உறைந்த உணவைக் கரைக்க மூன்று பாதுகாப்பான வழிகள் உள்ளன, அதாவது குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைத்தல், குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்நுண்ணலை. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] நீங்கள் உட்கொள்ளவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் உறைந்த உணவு ஒவ்வொரு நாளும் ஏனெனில் பெரும்பாலான உறைந்த உணவு சந்தையில் விற்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், இறைச்சி உருண்டைகள், தொத்திறைச்சிகள், கட்டிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்றவை வறுக்க தயாராக உள்ளன. இந்த உணவுகளில் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் இருப்பதாக அஞ்சப்படுகிறது.